기본적으로 통조림 쌀로 만든 광국수는 흰쌀로 만든 광국수와 크게 다르지 않습니다. 단지 국수의 색깔과 질김만 다를 뿐입니다.
다이퐁 사람들은 가족 식사, 설날, 사망 기일에는 항상 통조림 쌀국수로 만든 꽝국수 한 그릇을 먹습니다. 다이퐁 섬의 미하오 해변 지역에서는 토종 벼 씨앗을 재배합니다. 통조림 쌀은 조리하면 특별한 색과 풍미를 줍니다. 꽝 국수를 만들기 위해 잘게 갈면 더욱 훌륭합니다.
다이퐁 지역 출신(현재 다낭 거주) 시인 응우옌 나 띠엔은 찬쌀로 만든 광국수는 고향의 풍미가 강한 요리라고 말했습니다.
“설날과 추수감사절에는 저를 포함한 일족의 많은 사람들이 친척과 지인을 설득해 칸쌀로 만든 광국수를 요리해서 모두가 시골의 맛을 즐길 수 있도록 노력합니다. 또한 이것은 아이들과 손주들에게 고향에 대한 사랑, 전통 요리의 독특한 맛, 다이퐁의 독특한 특산품에 대한 사랑을 일깨워 줄 기회이기도 합니다." 시인 응우옌 나 띠엔이 공유했습니다.
꽝 국수는 통조림 쌀알로 만들어지며 흰 쌀알로 만든 꽝 국수보다 더 독특한 풍미가 있습니다.
1964년생인 타오 티 논 씨의 광 국수 제조 워크숍이나 이 지역에서 캔 쌀알로 광 국수를 만드는 몇몇 장소는 이 고향 특산품의 맛을 보존하고 있는 장소입니다.
매일 오전 2시쯤, 논 씨의 가족은 쌀을 갈아서 국수를 만들기 위해 일어납니다. 논 씨에게 기계를 사용하지 않는 것은 국수를 만드는 데 사용되는 자연스러운 분홍빛 갈색과 각 국수의 부드러움을 잃지 않는 방법입니다. 그녀에 따르면, 손으로 코팅하면 현지 쌀알의 향과 단맛도 그대로 유지된다고 합니다.
"모든 것이 손으로 이루어지므로 늦게까지 깨어 있어야 하고 일찍 일어나야 합니다. 이 직업은 인내심과 꼼꼼함이 필요합니다. 조금만 부주의해도 반죽이 너무 묽어져서 국수가 질퍽해질 수 있습니다."라고 Nhon 씨가 공유했습니다.
Nhon 여사와 그녀의 남편은 거의 20년 동안 이 직업에 종사해 왔습니다. “많은 곳에서도 이런 종류의 광면을 사서 멀리 선물로 가져가고 싶어하지만, 팔 만한 것이 별로 없습니다. "우리는 전통과 시골적 특징을 보존하기 위해 지역 주민에게만 소매로 판매합니다. 왜냐하면 사람들 사이에 통조림 쌀의 공급원이 풍부하지 않기 때문입니다."라고 Nhon 씨가 말했습니다.
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출처: https://baoquangnam.vn/dam-da-to-my-quang-gao-lua-can-3149388.html
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