특별한 재료로 만든 탄호아의 향기로운 수프. 8시간 동안 끓여서 부드럽게 만들었습니다.

탄호아에 사는 태국 가족들의 휴일과 뗏, 일상 식사 때 이 상쾌하고 향기로운 수프는 꼭 필요합니다.

탄호아에는 신맛 소시지, 장어 샐러드, 새우 롤, 떡 등 많은 유명한 음식이 있습니다. 이곳 태국 사람들의 버팔로 가죽 타로 수프에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 이 요리는 고지대 사람들의 '특산 요리'로 여겨지며 일상 식사에 자주 등장합니다.

탄호아 지역의 태국 사람들은 종종 물소 가죽 타로 수프를 식사에 넣습니다. 사진: Le Duong

손투이 지역(콴손 현)의 태국인들에 따르면, 물소 가죽 수프는 오래전부터 있었다고 합니다. 하지만 모든 집에 버팔로 가죽이 있는 것은 아닙니다. 사람들이 사용하는 버팔로 가죽은 보통 건조한 조각으로, 부엌에 두어 보존하며, 1년 이상 사용할 수 있습니다.

버팔로 가죽 조각이 걸쭉한 국물에 섞여 있습니다. 사진: Le Duong

물소 가죽은 건조하기 때문에 수프를 요리할 때 요리사는 여러 단계를 거쳐 매우 조심스럽게 가죽을 가공해야 합니다. 먼저 물소 가죽을 불에 15~20분 정도 구운 다음, 끓는 물에 2~3분 정도 데쳐 칼로 그을음을 모두 긁어내고 깨끗이 씻어냅니다.

버팔로 가죽이 깨끗해지면 사람들은 한입 크기로 자른 후 완전히 끓입니다. 끓이는 데 약 6~8시간이 걸립니다.

찹쌀가루는 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 사진: Le Duong

버팔로 가죽이 부드러워지면 타로 잎(줄기와 잎 둘 다)을 냄비에 넣고 타로 잎이 부드럽고 매끄러워질 때까지 요리합니다. 수프를 걸쭉하게 만들려면 찹쌀가루가 필수입니다.

찹쌀을 약 30분간 물에 담가둔 후, 물기를 빼고 찧어 빻습니다. 수프가 끓으면 요리사는 맥켄, 후추, 롤롯 잎, 생선 소스, 소금 등 향신료를 첨가하여 독특한 풍미를 만듭니다.

물소 가죽 수프 한 그릇을 요리하는 데는 6~8시간이 걸립니다. 사진: Le Duong

지역 주민들에 따르면, 버팔로 가죽 타로 수프는 상쾌하고 향기로우며, 가족 식사뿐만 아니라 태국 사람들의 명절과 뗏(Tet)에 없어서는 안 될 음식입니다. 각 사람의 취향에 따라 피아를 조금 더 첨가하면 수프의 풍미가 더 좋아질 수 있습니다.

예전에는 사람들이 겨울이나 비오는 날에 이 요리를 자주 먹었습니다.

가장 나이 많은 시누이의 붉은 대추를 넣은 새둥지 수프 한 그릇은 시어머니로부터 극찬을 받았습니다 . 사랑과 정의가 항상 한쪽으로 기울어지는 가정에서 가장 어린 며느리로서 제 감정을 표현하고 싶을 뿐입니다. 큰 며느리와 작은 며느리가 각자의 운명이 있다는 것을 알지만, 어떻게 하면 이 한을 풀 수 있을까요?

출처: https://vietnamnet.vn/mon-canh-thom-ngay-o-xu-thanh-lam-tu-da-trau-kho-ninh-8-tieng-moi-mem-2378060.html