특별한 재료로 만든 탄호아의 향기로운 수프. 8시간 동안 끓여서 부드럽게 만들었습니다.

탄호아에는 신맛 소시지, 장어 샐러드, 새우 롤, 떡 등 유명한 음식이 많습니다. 이곳 태국 사람들의 버팔로 가죽 타로 수프에 대해 아는 사람은 거의 없습니다. 이 요리는 고지대 사람들의 '특선'으로 여겨지며, 일상 식사에 자주 등장합니다.

탄호아의 태국 사람들은 종종 물소 가죽 타로 수프를 식사에 넣습니다. 사진: 르 즈엉

손투이(Son Thuy) 지역(Quan Son 지역)의 태국인들에 따르면, 물소 가죽 수프는 오래전부터 존재해 왔다고 합니다. 하지만 모든 집에서 버팔로 가죽을 구할 수 있는 것은 아닙니다. 사람들이 사용하는 버팔로 가죽은 대개 건조한 상태로, 주방 선반에 놓아 보존하는데, 1년 이상 사용할 수 있습니다.

물소 가죽 조각이 걸쭉한 국물에 섞여 들어갑니다. 사진: 르 즈엉

물소 가죽은 건조하기 때문에 수프를 요리할 때 요리사는 여러 단계를 거쳐 매우 조심스럽게 가공해야 합니다. 먼저 물소 가죽을 불에 15~20분 정도 구운 다음, 끓는 물에 2~3분 정도 데칩니다. 칼로 그을음을 긁어내고 깨끗이 씻습니다.

버팔로 가죽을 깨끗이 닦은 후, 사람들은 그것을 한입 크기로 자른 후 완전히 끓입니다. 끓이는 데는 약 6~8시간이 걸립니다.

찹쌀가루는 국물을 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 사진: 르 즈엉

버팔로 가죽이 부드러워지면 타로 잎(줄기와 잎 모두)을 냄비에 넣고 타로 잎이 부드럽고 매끄러워질 때까지 끓입니다. 국물을 걸쭉하게 만들려면 찹쌀가루가 꼭 필요합니다.

찹쌀을 약 30분간 물에 담가둔 후, 물기를 빼고 찧어 빻습니다. 수프가 끓으면 요리사는 맥켄, 후추, 롤롯 잎, 생선 소스, 소금 등 향신료를 첨가하여 독특한 풍미를 만듭니다.

물소 가죽 수프 한 그릇을 요리하는 데는 6~8시간이 걸립니다. 사진: 르 즈엉

지역 주민들에 따르면, 물소 가죽 타로 수프는 상쾌하고 향긋하며, 가족 식사뿐만 아니라 태국 사람들의 명절과 설날에도 빼놓을 수 없는 음식입니다. 개인의 취향에 따라 피아를 조금 더 첨가하여 수프의 풍미를 더할 수 있습니다.

옛날에는 사람들이 겨울이나 비오는 날에 이 요리를 자주 요리했습니다.

큰형이 만든 대추를 넣은 제비집국 한 그릇은 시어머니께서 매우 칭찬하셨습니다 . 저는 사랑과 정의가 항상 한쪽으로 기울어지는 가정에서 가장 어린 며느리로서 제 감정을 표현하고 싶을 뿐입니다. 큰 며느리와 작은 며느리의 운명이 다르다는 것을 알지만, 어떻게 하면 이 원망을 풀 수 있을까?