噂は2時間で消える、それは本当ですか？

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11:30、太陽が明るく輝いていた、私はここに来る機会を得た。ハイおじさんのレストランについては長い間噂を聞いていましたが、今になって初めて、私が見たり聞いたりしたユニークで奇妙なものを体験する機会を得ました。

正午ちょうどに開店、お客様がお待ちしています

ホーチミン市には美味しい麺料理の店が不足しているわけではないが、ブイミンチュック通り（8区）の路地裏にあるハイさん（55歳）のレストランは、私にとっては美味しいだけでなく、不思議な場所でもある。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 1. — お店は12時に開店します。

[クリップ]: ホーチミン市のユニークで奇妙な「待ち合わせヌードル」、客は食べるのに30分〜1時間待たなければならない。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 2. — ハイおじさんの巨大な鍋に入ったヌードルスープ。

お店が12時に開店した時は驚きましたが、この時間には店内のいくつかのテーブルにすでに数十人のお客さんが座っていました。テーブルは小さいですが4～5人座れました。言うまでもなく、多くの人が店を取り囲み、暑い太陽の下で彼の麺類を買うために待つ準備をしていました。

この時点で、私は、客が席を「予約」するために30分も早く来るようなこの一杯の麺スープには何が入っているのだろうと考えました。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 3. — ハイおじさんは、テイクアウトだけでなく、待っているお客さんのための料理の準備にも大忙しです。

トンさん（37歳、8区在住）に話を聞くと、この店で10年以上食事をしている客はそれが普通だったという。彼は、早く食べに来ないと席がないばかりか、好きな麺料理の材料も全部揃っていないと言った。

ここで食事をする場合、多くの人が30分から1時間待つことをいといませんが、これは普通のことです。 1つはここの麺が美味しいこと、2つ目は安いこと、3つ目は家から近いことです。 30日間のうち25日間ここで食事をしました！

海おじさんのレストランの常連客、トンさん

「ここで食事をする場合、多くの人が30分から1時間待つことをいといませんが、それは普通のことです。 1つはここの麺が美味しいこと、2つ目は安いこと、3つ目は家から近いことです。「月に30日のうち25日はここで食事をしています」と彼は笑いながら言った。

隣に住むトゥイさん（60歳、第8区在住）も、数年前からここで食事をしていると付け加えた。何かを食べるために30分から1時間も待って自分を苦しめるほど愚かな人はいないが、このレストランは彼女にとって例外だ、と彼女は言った。

ハイおじさんは、過去39年間この仕事に熟達してきました。

「ここのスープは骨の甘さという意味で甘いんです。砂糖の甘さではありません。私はこのスープが一番好きです。他では見つけられません。」豚足、ソーセージ、肉、血など、ヌードルスープの中に入っているものはすべて美味しくてきれいです。正直、ここのバイン・カンに惚れ込んでしまったので、どれだけ待ったとしても価値がありました。気に入ったら待つのも楽しいです。また、レストラン側にも同情してほしい。お客さんはたくさんいるし、主にカップルで営業しているので、遅くても構わない」とトゥイさんは待つことをいとわない理由を語った。

待っている間、店内の隅に置かれたグラスにアイスティーを自分で注いで作ることができます。濃い香りのよいお茶をすすりながら、木陰のニガヨモギの下でおしゃべりをしながら待っていると、あっという間に時間が過ぎ、ホーチミン市の強い日差しも和らぎます。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 6. — ケーキは見た目はシンプルですが、お客様には大変好評です。

スープは濃厚で、具材の調和がとれています。

12時過ぎ、海さん夫妻も準備を終え、「三頭六腕」で数十人の客のために料理を作ったが、客たちは長い間待っていた。董さんも願いが叶い、早めに来た甲斐があったと感じたようで、お気に入りの豚尻麺を注文した。私は豚足の普通盛りを注文しました。

スープを一口飲んで、私はすぐにこの麺スープの虜になってしまいました。濃厚で甘く、母が私のために作ってくれていた伝統的な麺料理の味がします。麺は白くてコシがあって柔らかいです。他のお店に比べて特別優れているわけではありませんが、ソーセージや豚足、肉などとよく合います。この麺料理の売りはスープです。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 8. — トゥイさんは、大好きなケーキを食べるために待つことに慣れています。

個人的には、麺のスープの味は9/10です。多くの人が海さん夫妻の麺料理を食べるのを待つ理由も、私には密かに理解できます。しかし、このレストランは、待つのも楽しいことではないので、とてもお腹が空いている人やせっかちな人には向かないということも付け加えておきます。誰かが我慢できず、レストランのオーナーに催促したところ、すぐに「レストランの食器が切れているんです！」という返事が返ってきました。多くの客は、レストランのオーナーに急かされるたびにその言葉を聞いて、オーナーの言っている意味がわかったので急がなかったと話した。

10,000 VNDでも購入可能

レストランのオーナーにこの質問をすると、オーナーはすぐに説明しました。「それは、お客さんが言ったんですよ、うちの子！」こんなに早く売り切れるのは忙しい土日だけですが、普段はもっと時間がかかります。雨が降って午後5時まですべてを販売できない日もありました。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 9. — 豚のしっぽ入りのヌードルスープはトンさんの大好物です。

客を長時間待たせたことについて、ハイさんは自分も「罪悪感」を感じ、客に申し訳なく思っていると語った。しかし、店員は二人だけで、多くの客が自分の好きな料理を食べるために早く来たため、二人はできるだけ早く準備し、できるだけ早く客に料理を届けるよう努めた。

ここのスープは甘ったるくなく、骨のような味がします。私はこのスープが一番好きで、他では見つけられません。豚足、ソーセージ、肉など、ヌードルスープの中に入っているものはすべて美味しくてきれいです。正直、ここのバイン・カンに惚れ込んでしまったので、どれだけ待ったとしても価値がありました。気に入ったら待つのも楽しいです。お店の方も共感してくださって、お客さんも多くて、主にカップルでの販売なのでゆっくりで大丈夫です！

ハイさんのレストランの常連客、トゥイさん

このように何十年もお客様に支えていただいていることが、私のような食品商の喜びであり幸せです。 39年前、私の叔父と妹がこのレストランをオープンしました。彼は販売し、妹は料理をします。 1年以上営業を続けた後、姉は営業をやめ、叔父は生計を立てるためにこのレストランを維持することを決意しました。

‘Bánh canh chờ 1 tiếng' kỳ lạ ở TP.HCM: Khách đồn 2 tiếng hết sạch, thiệt không? - Ảnh 11. — おいしいソーセージ。

次第に、特別なレシピのおかげで、近隣や遠方からの顧客からの支持が増え、レストランには今日のように安定した数の「常連」顧客がいる。「私は心を込めて、細心の注意を払って衛生的に料理をします。お客様が食べたときにそれを感じていただけると思います。毎日お客様のために料理を作ることは、妻と私にとって喜びです」とオーナーは語った。

ここでは、麺類のスープ一杯の値段は35,000〜50,000 VNDとかなりリーズナブルです。ハイ氏の妻はまた、客が1万ドンで丼を買いたいなら、レストランのオーナーがそれを販売していると語った。