ウズラの卵を使った、とても美味しくて柔らかい豚バラ肉の煮込みの作り方2つ

ウズラの卵入り豚バラ肉の煮込みの作り方

材料

スペアリブ 300g、ウズラの卵 10 個、みじん切りにしたエシャロット 2 個、チリソース 大さじ 1、魚醤 大さじ 1、玉ねぎとコリアンダー少々、唐辛子 1 本、食用油 大さじ 2、スパイス（塩、コショウ、砂糖など）。

制作

原材料の準備

豚スペアリブを沸騰したお湯に5分間浸して臭みを抜き、その後冷水で洗い流して調理の準備をします。リブを薄めた塩水に約 10 分間浸し、きれいな水で数回すすいで水を切ります。

ウズラの卵入り豚スペアリブの煮込みを作るための材料。

酢やレモンを使って、アルコールをリブに均等に塗り、5分ほど置いてから洗い流すと、臭いを効果的に除去できます。ウズラの卵を洗って水切りします。

ベイビーバックリブをマリネする

リブをボウルに入れ、塩小さじ1、MSG小さじ1、コショウ小さじ1、みじん切りにしたエシャロット大さじ1、砂糖大さじ1、調味パウダー小さじ1、チリソース大さじ1を加えます。

よく混ぜてラップでしっかりと包み、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。

ウズラの卵を茹でる

鍋にウズラの卵を入れて水を注ぎ、塩小さじ1杯を加えて5〜7分煮ます。調理が終わったら火を止め、取り出して皮をむきます。もう一度すすいで卵の殻をすべて取り除きます。

卵入り煮込みリブ

鍋を強火にかけ、食用油大さじ2杯を熱します。油を熱し、大さじ2杯の砂糖を加え、砂糖が黄金色（キャラメル色）になるまで弱火にします。

次に、マリネした豚バラ肉を加え、リブが均一に色づき、固くなるまで約5分間、素早く炒めます。

色が均一になったら、火を中火に落とし、最後にもう一度味付けしてお召し上がりください。

ろ過した水200mlを1カップ加え、軽くかき混ぜてスパイスを溶かし、10分間煮ます。水が沸騰するまで待ってからウズラの卵を加えます。

蓋をして中火に落とし、10分後に魚醤大さじ1杯、調味料小さじ1杯、小さな唐辛子1個を加えます。

水分が減り、肉と卵の色が均一になるまでさらに 5 分間調理し、最後にもう一度味付けして火を止めます。料理を盛り付け、上にコリアンダーを飾り付けてお召し上がりください。

ココナッツウォーターでウズラの卵を煮込んだ甘くて香り豊かなリブの作り方

材料を準備する

ベイビーバックリブ 300 グラム、ウズラの卵 10 個、ココナッツウォーター 300 ミリリットル、ニンニク 3 片、エシャロット 1 個、唐辛子 5 個、食用油大さじ 2 杯、キャラメル小さじ 1 杯、魚醤大さじ 1 杯、一般的なスパイス少々 (調味粉/コショウ/塩)。

制作

ウズラの卵を洗い、鍋に水500mlを入れ、卵が柔らかくなるまで8分ほど煮ます。茹でた後、殻が剥きやすくなるように卵を冷水に浸します。

リブ肉300グラムを薄めた塩水で洗い、細かく切り刻みます。リブを沸騰したお湯で固くなるまで茹でてから取り出します。

リブを沸騰したお湯で茹でる前に、よく洗ってください。そうしないと、汚れがまだ付着していて、きれいにするのが難しくなります。ニンニク3片とエシャロット1個を洗ってみじん切りにします。唐辛子5本を洗って茎を取り除きます。

リブを入れたボウルに、調味粉末小さじ1杯、コショウ小さじ1/2杯、カラメル色素小さじ1杯、魚醤大さじ1杯を加えます。よくかき混ぜて30分ほどマリネし、スパイスを染み込ませます。

ウズラの卵とココナッツウォーターで煮込んだ豚スペアリブの完成品。

鍋に食用油大さじ2杯を加え、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを香りが出るまで炒め、スペアリブを加えて約2分炒め、次にウズラの卵と唐辛子を加えてさらに5分炒めます。

リブと卵を約5分間炒め、ココナッツウォーター300mlを加えて蓋をします。 30分ほど煮込んだら、鍋の蓋を開けて上からコショウを少々ふりかけ、火を止めてお召し上がりください。

ココナッツウォーターで煮込んだウズラの卵入り豚スペアリブは、美しい黄金色で非常に魅力的です。リブと卵はスパイスに漬け込まれており、香ばしい香りを放ち、食べる人全員が感嘆の声を上げます。