このケーキには奇妙な名前が付いていますが、黒い色はきれいではありませんが、柔らかくて滑らかで噛み応えがあり、ココナッツミルクの濃厚な味と相まって、西洋ではおいしい料理になっています。
西部は、バナナケーキ、イタヤケーキ、豚皮ケーキ、パンケーキ、キャッサバケーキなど、家庭菜園で入手できる材料から作られた多くのおいしい伝統的なケーキで、近くや遠くからの観光客を魅了しています...
臭いケーキ(または臭いお尻ケーキ)など、西洋の人々には非常に馴染み深いものの、遠くから来た訪問者にとっては奇妙な種類のケーキもあります。ベンチェの観光地でツアーガイドをしているトラン・ベト・フオンさんは、「北部から来た観光客の多くが、このケーキの名前を聞くと眉をひそめて、なぜこんな奇妙で醜い名前なのかと尋ねます。『このケーキは臭いのに、こんな名前があるのか』と尋ねる人もいます」と語った。
「来場者にこのケーキの名前を説明し、作り方を披露し、楽しんでいただくよう呼びかけています。ほとんどの人がおいしい味に大満足しています」とフオンさんは付け加えた。
研究によると、腐った葉は夢の葉の別名だそうです。葉は先端が尖っていて、中央に目立つ葉脈があります。この葉を潰すと悪臭を放つことがあります。そのため、多くの場所ではこれを敵の腐った葉と呼んでいます。
「地域によっては、悪臭を放つ葉は毛夢葉とも呼ばれています。夢蔓葉も毛夢葉もつる植物ですが、毛夢葉は裏面が紫色で、細かい毛が密生しています。潰すと悪臭がします。夢蔓葉を使う家庭もあれば、毛夢葉を使ってケーキを作る家庭もあります」とフオンさんは語った。
このケーキの主な材料は、米粉、タピオカ粉、エゴマの葉、砂糖、ココナッツミルクです。
各家庭によってケーキの作り方は少しずつ異なります。 Le Tuan Khang、An "den"、Huyen Phi、Khoi Lam Chieuなど多くの西洋のTikTokユーザーが、この素朴なケーキの作り方に関する動画をシェアし、オンラインコミュニティから注目を集めています。
腐った木の葉(古いものも若いものも)を摘み、洗い、潰し、濾過してジュースを抽出します。その後、人々はゆっくりと米粉、タピオカ粉を注ぎ、場所によってはコーンスターチを臭い葉の水に加えます。米粉とタピオカ粉の比率は通常2:1です。スプーンを使って、混合物が濃くなり、ダマがなくなり、手にくっつかなくなるまでかき混ぜます。お好みに応じて、生地を薄くしたり厚くしたりしてください。
生地の作り方としては、まず臭みのある葉を入れた水を沸騰させてから、米粉とタピオカ粉を混ぜてこねる家庭もあります。ヤマノイモの葉をスライスし、米と混ぜて石臼ですり潰す人もいます。挽いた米粉を布袋で濾し、水が切れて滑らかでしなやかな小麦粉になるまで約1時間待ちます。この時にタピオカ澱粉と塩を加えて練ります。
西洋人は、腐った葉を粉末にするために、ジャックフルーツの葉(茎はそのまま)を摘むことがよくあります。小麦粉の混合物をジャックフルーツの葉(リブのある側)の上にのせ、適度な薄さで均等に広げます。葉の茎を取って尾に通し、丸いロール状にして蒸し器に入れる家庭もあります。ジャックフルーツの葉がない場合は、パンダンの葉、サトウキビの葉、またはバナナの葉を使用できます。
ケーキは10〜15分間蒸されます。焼きあがるとケーキは黒くなり、独特の香りが漂います。ジャックフルーツの葉からケーキを取り出し、皿に置く前に、ケーキが冷めるまで待たなければなりません。このケーキは通常、濃厚なココナッツミルクと一緒に食べられます。
西洋の人々は、庭で採れるココナッツを使って自家製のココナッツミルクを作ることがよくあります。
[広告2]
出典: https://vietnamnet.vn/mon-banh-mau-den-khach-giat-minh-vi-ten-nhay-cam-nhung-an-lai-me-2378689.html
コメント (0)