黒いケーキ、その「繊細な」名前に顧客は驚くが、そのケーキは気に入っている

このケーキには奇妙な名前が付いていますが、黒い色はきれいではありませんが、柔らかくて滑らかで噛みごたえがあり、ココナッツミルクの濃厚な味と相まって、西洋ではおいしい料理になっています。

西部は、バナナケーキ、イットケーキ、豚皮ケーキ、パンケーキ、キャッサバケーキなど、家庭菜園で手に入る材料で作られた多くのおいしい伝統的なケーキで、近くや遠くからの観光客を魅了しています...

臭いケーキ（または臭いお尻ケーキ）など、西洋の人々には非常に馴染み深いものの、遠方から来た訪問者にとっては奇妙な種類のケーキもあります。ベンチェの観光地でツアーガイドをしているトラン・ベト・フオンさんは、「北部から来た観光客の多くが、このケーキの名前を聞くと顔をしかめて、なぜこんな奇妙で醜い名前があるのかと尋ねます。このケーキは臭いのに、こんな名前があるのかと尋ねる人もいます」と語った。

「私たちは来場者にこのケーキの名前を説明し、作り方を披露し、楽しんでもらうつもりです。ほとんどの人がおいしい味にとても満足しています」とフオンさんは付け加えた。

外国のty.jpg — バイン・トゥイ・ディッチは、西洋の多くの人々にとって子供の頃に食べていた料理です。写真: ンゴアイ・ティ

研究によると、腐った葉は夢の葉の別名です。葉は先端が尖っていて、中央に目立つ葉脈があります。この葉を潰すと悪臭を放つことがあります。そのため、多くの場所ではこれを敵の腐った葉と呼んでいます。

「地域によっては、悪臭のする葉は毛夢葉とも呼ばれています。夢蔓葉も毛夢葉もつる植物ですが、毛夢葉は裏面が紫色で、細かい毛が何層にも生えています。潰すと悪臭がします。夢蔓葉を使う家庭もあれば、毛夢葉を使ってケーキを作る家庭もあります」とフオンさんは話した。

ファム・キエウ・ニ.jpg — 西洋ブドウの葉は先端が尖っています。写真: ファム・キエウ・ニ

このケーキを作る主な材料は、米粉、タピオカ粉、シソの葉、砂糖、ココナッツミルクです。

各家庭によってケーキの作り方は少しずつ異なります。 Le Tuan Khang、An "den"、Huyen Phi、Khoi Lam Chieuなど多くの西洋のTikTokユーザーが、この素朴なケーキの作り方に関する動画をシェアし、オンラインコミュニティから注目を集めています。

腐った葉（古いものでも若いものでもない）を摘み、洗い、潰し、濾過してジュースを作ります。次に、人々はゆっくりと米粉、タピオカ粉を注ぎ、場所によってはコーンスターチを臭葉の水に加えます。米粉とタピオカ粉の比率は通常2：1です。混合物が濃くなり、塊がなくなり、手にくっつかなくなるまで、スプーンを使用してかき混ぜます。お好みに応じて、生地を薄くしたり厚くしたりしてください。

生地の作り方としては、まず臭瓜の葉を入れた水を沸騰させてから、米粉とタピオカ粉を混ぜてこねる家庭もあります。ヤマノイモの葉をスライスし、米と混ぜて石臼で挽く人もいます。挽いた米粉を布袋で濾し、水が切れて滑らかでしなやかな小麦粉になるまで約1時間待ちます。この時にタピオカ澱粉と塩を加えて練ります。

「黒」は毛深い夢の葉を使ってケーキを作ります。葉を細かく刻んで米と混ぜ、石臼で挽きます。出典: 「黒」

西洋人はジャックフルーツの葉（茎はそのまま）を摘み取って、腐葉土の粉末を作ることが多い。小麦粉の混合物をジャックフルーツの葉（リブのある側）にすくい入れ、適度な薄さで均一に広げます。葉の茎を取って尾に通し、丸いロール状にして蒸し器に入れる家庭もあります。ジャックフルーツの葉がない場合は、パンダンの葉、サトウキビの葉、またはバナナの葉を使うこともできます。

ケーキは10〜15分間蒸されます。ケーキは焼き上がると黒くなり、独特の香りが漂います。ジャックフルーツの葉からケーキを取り出し、皿に置く前に、ケーキが冷めるまで待たなければなりません。このケーキは通常、濃厚なココナッツミルクと一緒に食べられます。