ハティンと言えば、人々はすぐに甘いクドキャンディーを思い浮かべます。
クドキャンディーはハティンの人々にとって、家を離れているときの贈り物となる。写真：アン・ファン
まるで習慣になっているかのように、ハティンと言えば、人々はすぐに、少しの辛い生姜を混ぜた甘いクドウキャンディーと一杯の緑茶を思い浮かべ、紛れもない後味を残します。
クドキャンディーは、フランス植民地時代にクハイ氏（ハティン省フオンソン郡）によって作られたため、クハイキャンディーと呼ばれています。その後、さまざまな理由から、人々は次第にそれをキャンディ キュ ドゥと呼ぶようになりました (フランス語で「deux」は「2」を意味するため)。キャンディーの起源はフオンソン地区ですが、現在、キャンディーの生産の中心地はハティン市にあり、最も有名な店の一つはトゥー・ヴィエン夫妻が所有しています。
トゥー・ヴィエン夫妻の店のオーナー、ダン・ティ・フオンさんは、1980年に家族でクドウキャンディーを作り始めたと話してくれた。当時、家族は主に食用と近所への販売用にキャンディーを作っていた。多くの人が気に入って購入を希望したため、家族はもっと作って販売することにしました。
「45年近く経った今、3世代に渡って家族がクドキャンディ作りの職業を守り、発展させてきました。人々はよく私の家族の店を『トゥー・ヴィエン夫妻のクドキャンディ 2本のココナッツの木』と呼んでいます。当時、私の家の前には2本のココナッツの木がありました。その古い名前も、多くの人の心に深く刻まれています」とフオンさんは回想します。
クドキャンディを作るには多くの材料と手順が必要で、施設ごとに独自のレシピがあります。 Thu-Vien夫妻のブランドは、常に同じです。原材料にはゲアン省ギアダン地区産のピーナッツと糖蜜が含まれます。ハティン省カンロック地区産のライスペーパーとショウガ。伝統的なクドキャンディーの正しい味を確保するために、糖蜜の甘さに応じて、祖父母は砂糖や麦芽を加えなければならないこともあります。
フオンさんによると、彼女の工場では1日に約3,000個のキャンディーを製造・販売しており、旧正月期間中はその数はさらに増える予定だという。 「ハティン族の人々は、クドウキャンディを故郷の魂と考えています。故郷から遠く離れたところで働く人々は、帰省するたびに、贈り物としてクドウキャンディを数袋持って帰ります。そのため、毎年旧正月になると、家族は人々の需要を満たすためにいつもより多く作らなければなりません」とフオンさんは語った。
肌寒い春の気候と、新年の喜びと興奮の雰囲気が混ざり合い、お菓子を一口食べ、緑茶を一口すすっても、そこに何種類の材料が入っているかはわかりません。舌先に感じる糖蜜の甘さと、生姜の辛さ、そしてピーナッツの香ばしい味が組み合わさって、いつまでも記憶に残る味になります。
ハティンについて語るときは必ずクドキャンディについて語らなければならないと断言できます。
Cu Do キャンディーは、見た目も粗野で素朴な感じで、名前も親しみやすい素朴な感じがしますが、中には、この土地の人々のような内面的な強さが秘められています。だからここの人はいつも「どこへ行っても、いつもハティンを思い出すよ！」と言うのでしょう。
現在、ハティン市には、Thu-Vien夫妻のCu Doブランドのほか、Cu Doキャンディーの生産を専門とする家族が100以上ある。キャンディー1個の価格は、サイズに応じて5,000〜10,000 VNDです。
[広告2]
出典: https://nld.com.vn/di-mo-roi-cung-nho-ve-ha-tinh-196250124135619539.htm
コメント (0)