U.80 嫁が U.100 義母のキャリアを継承

[広告_1]

ランさん（73歳）本名ド・ティ・ニョンさんは、嫁いだ頃から愛着のある餅屋で、今も一人娘とともに毎日頑張っている。

亡くなった義母のアドバイスから

早朝ですが、ホーチミン市はすでに晴れています。私はグエンチャイ通り（1区）の150番路地に立ち寄り、ランさんが応援に訪れた遠方からのお客さんに、丁寧にお餅やお団子を作っているのを見ました。

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 1. — ラン夫人は結婚以来ずっとこのレストランに愛着を持っています。

路地は狭くて涼しく、路地沿いには食べ物の香りが漂っています。ここの店の多くは何十年もの歴史があり、この路地でおいしい朝食を見つけるのは難しくないので、ホーチミン市の食通には馴染みのない店ではありません。

ラン夫人のレストランは、いくつかのテーブルがきちんと並べられたシンプルなものです。お客さんは定期的に出入りしますが、店主はバイン・クオンとバイン・ウオットの一皿一皿に細心の注意を払っています。ラン夫人は私に打ち明け、このレストランは1975年以前に彼女の義母であるバイ夫人によって開業されたと話した。

「義母によると、義母と3人の北朝鮮出身の友人がサイゴンに移住してきたそうです。1人はハムやソーセージを作っていて、もう1人は自営業で、義母は生計を立てるためにバイン・クオンの店を開こうと決めたそうです」とランさんは当時を振り返った。

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 2. — バイン・チュオンは見た目はシンプルですが、繊細な味わいです。

1978年、ラン夫人は義理の娘になった。それ以来、彼女は義母を手伝うために毎日レストランに通うようになり、彼女の人生はこのレストランに結びついています。ケーキ作りの秘訣やレシピはすべて義母から受け継がれており、後にバイ氏が年老いて体力が衰えた後も、彼女は自信を持って母親のレストランを継承しました。

3年前、私の母は95歳で亡くなりました。亡くなる前に、母は私に、自分の職業と、自分が一生かけて築き上げてきたレストランを守るために、できる限りのことをするように言っていました。私は母とこのお店が大好きなので、何十年も支えてくれたお店とお客様のためにも頑張らなければ…

オーナーのランさん

母は、以前のように本店でケーキを売ることはなくなりましたが、今でも家でケーキを作り続けています。「私の義母は、死ぬまでバイン・クオンを売っていました」と、80歳の義理の娘は義母について語る際、感情的になった。

現在、レストランはランさんと彼女の一人娘であるグエン・ド・ゴックさん（44歳）によって経営されている。ゴックさんは大学卒業後、母親が経営するレストランを手伝うために戻ってきて、20年以上この場所に愛着を持っています。

午前1時に「手探りで」準備

ランさんの店では、ぬれ餅や巻き餅が1人前35,000ドンで買えます。市内中心部でこの値段なら、かなりお手頃です。ボリュームたっぷりの料理には、ライスロール、エビケーキ、シナモンソーセージ、ポークソーセージ、揚げソーセージ、もやしを添えた酸っぱいソーセージ、生野菜などが含まれており、甘酸っぱくてスパイシーな魚醤と一緒に提供されます。

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 4. — 薄く巻かれたお米の中に、肉やキクラゲが詰められています。

一見すると、ここのおにぎりや餅は他の店と比べて特に変わったものではありません。しかし、食べてみると、ここのケーキはとても繊細に作られていることがわかります。店主によると、その秘密は義母から受け継いだ「唯一無二」のタレにあるという。

「小麦粉を挽くところから、お餅、ぬる粕餅、エビ餅、そして乾燥玉ねぎを揚げるまで、すべての工程を私と子供たちが行っています。お餅は家で丁寧に丁寧に作られていて、私の好みとしては、薄く焼かないと美味しくならないんです。若い頃はあっという間に作っていましたが、大人になってからはゆっくり作っています。だから、朝の販売に間に合うように、午前1時に起きて準備をしているんです」と店主は打ち明けた。

それ以上に、お客様が食事に来た時に、レストランの清潔さを感じることでしょう。その清潔さは大きなプラスであり、洗練された味に加えて、私はこのレストランの料理に 9/10 のスコアを与えます。このレストランは多くの客の「常連」になるに値します。

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 5.

Bánh cuốn hơn nửa thế kỷ trong hẻm TP.HCM: Con dâu U.80 kế nghiệp mẹ chồng U.100 - Ảnh 6. — ゴックさんと母親は20年以上販売を続けています。

[クリップ]: ホーチミン市の路地裏で半世紀以上にわたりバン・クオンを営む80歳の嫁が100歳の義母の職業を継承

「ここのライスロールは、肉とキクラゲの餡を薄い皮で包んでいて、食べてみると小麦粉のせいか重く感じません。特に生野菜やキュウリなどの具材はどれも新鮮で美味しいです。店主の丁寧な接客と清掃も素晴らしいですね。長年通っていますが、他の店の食事に慣れていないので、ここほど美味しいとは思えません」と、お客さんはコメントしました。

ナムさん（56歳、1区在住）は、何十年もこのレストランで食事をしており、ほぼ毎週、朝食または昼食で3〜4回、時には毎日このレストランで食事をしていると語った。

レストランに対する情熱を持つラン夫人が唯一心配しているのは、自分が年老いて弱くなったときに、店を継ぐ人がいなくなるのではないかということだ。私はゴックさんに「お母さんのレストランを継ぐつもりですか？」と尋ねました。オーナーの娘は微笑んでこう答えました。「幸運があればいいのですが…」。

[広告2]
ソースリンク