ビンタン田舎料理

ハン・ニャン村ビン・タン村（ギア・ハン）の人々は、地域観光に積極的に参加し、地元料理を宣伝しています。ここを訪れる多くの観光客や学生は、地元の伝統料理を作って楽しむという興味深い体験をしています。

田舎料理は、ビンタン村に観光客を引き付けるハイライトの一つです。 3月下旬、州内の学校から多くの学生グループが伝統的な料理を学ぶためにこの静かな田舎にやって来ました。

ソンベタウン小学校（トゥギア）の100人以上の生徒たちは、地元の人々の生活に深く関わっている米ともち米を主な材料としたケーキを見て、作ることに興奮していました。トラン・ティ・ニョンさんは子供たちにバインセオの作り方を楽しそうに教えてくれます。

「バインセオは米と肉から作られ、鋳鉄の型に流し込んで薪の火で焼かれます。「この料理はクアンガイの人々には馴染み深いものですが、子どもたちは自分でケーキを作った経験がなかったので、子どもたちはみんな自分で作ることを楽しみにしています」とニョンさんは語った。

できたてのパンケーキが緑のバナナの葉の上に置かれ、生徒たちは非常に興奮し、自分たちで作ったパンケーキを食べるのを楽しみにしていました。ソンベタウン小学校の4Cの生徒であるファム・グエン・ホアン・ロンさんは、自分でパンケーキを作って食べる感覚を本当に楽しんだと話しました。これまで何度もバインセオを食べてきましたが、こんなに美味しいと感じたことはありませんでした。

ビンタン村を訪れる観光客や学生は、バインセオ作りを体験できるだけでなく、バイン・イット・ラ・ガイ、バイン・ウオット、バイン・シュー・シュエなどの伝統的なケーキの作り方も指導されます。

ソンベタウン小学校4年生のホー・カム・ヴィエンさんは、初めてバインイット作りの体験に参加し、ガイの葉、豆ペースト、ゴマ、バナナの葉を使って自分で素敵なバインイットを作ることができてとてもよかったと興奮気味に話しました。バイン・イットを作るのは簡単ですが、高い集中力が必要です。私たちは彼女の指示に従い、細かい部分にまで気を配って美しいケーキを作りました。

ホー・ティ・ティエップさんは生徒たちにバイン・イット・ラ・ガイの作り方を指導し、バイン・イット・ラ・ガイはバナナの葉で包まれ、長いピラミッド型になっていることを教えてくれました。ケーキは、インゲン豆とゴマの優しい香りとラミーの葉の香りが混ざり合った香りで始まります。ケーキは真っ黒で、見た目は滑らかで、手触りはねっとりしています。

バイン・イット・ラ・ガイケーキはシンプルですが、作る人の多大な努力と忍耐が込められています。これは伝統的なケーキの一つで、料理に多様性と豊かさをもたらします。それはまた、国の食文化において保存され、推進されるべき美しさでもある。

「バイン・イット・ラ・ガイを作るには、皮を作る工程が重要です。新しいもち米を選び、湿らせて挽き、苧麻の葉で搗きます。蒸したインゲン豆をマッシュし、古いココナッツを選び、生姜と砂糖を加えて、独特でおいしい風味を作ります。「完成したら、中身を冷まして小さな丸いボール状に丸めます」とティエップさんは言う。

伝統的なケーキを作るための材料は非常にシンプルです。しかし、ケーキを包む方法や焼き方には、熟練した手や審美眼、あるいは色の混合や生地をこねる技術が必要です...すべて身近な農産物から作られているにもかかわらず、それぞれのケーキには独特の風味があり、それぞれの物語が含まれています。