ホン・ジャー・トランの名物料理の感動ストーリー

このように何世代にもわたって受け継がれてきた料理があります。それは素朴で素朴なものですが、そこには私たちが想像できないほど多くの魔法のようなものが含まれています。たった一つの料理ですが、酸味、辛味、塩味、甘味、苦味、渋味、コク、脂味、香味、濃厚さなど、25種類以上の食材が使われており、天と地の真髄が最も完璧に融合されています。

ホン・ジアの系図によると、昔、クアンナム省ホイアン市カム・キム村キムボン村に、ミー・ケー村の村長であったグエン・キム（別名チャン・ドン）という名の正直な官僚がいたそうです。彼にはグエン・ホンという名の息子がいたが、彼は高度な教育を受け才能に恵まれていたものの、科挙に出る道には進まなかった。その代わりに、彼は正直な医者として人生を捧げ、人々を治療し救うために各地を巡回することを誓いました。

貴重な薬を探すため、クアンナムの古い森のいたるところに彼の足跡があります。かつてベトナム南部の最高峰である神秘的なゴックリン山脈を散策したことがあるクアンナム省のチャミー郡には、特に非常に有名なゴックリン人参をはじめ、貴重な薬用植物が数多く生息しています。彼はセダン族の村で道に迷い、彼らの病気を治療するために3か月以上滞在しました。ここで彼は、その土地の特製スパイスに漬け込んだ野生の肉を葉で包んで焼いて食べた。その料理には彼が子供の頃以来味わったことのない不思議なおいしさがありました。彼はそのレシピを尋ね、村の多くの人々の命を救ってくれたことへの感謝の気持ちから、村の長老であるセ・ダンは彼にその秘密を明かした。

帰国後、彼は伝統医学の知識を活用し、山と平野の薬草を互いに補完し合うように組み合わせ、平野の涼しさと山や森の辛さ、冷たい食べ物と温かい食べ物を組み合わせました。肉をマリネするスパイスは合計9種類、一緒に食べる緑の野菜も9種類あり、健康を回復し、消化を促進し、熱を清めて解毒し、活力を強め、抵抗力を高める効果のあるユニークな料理を作り出します。

彼は死ぬ前に、子孫に遺言を残した。「これは天地の精華を結集した料理だ。料理としてだけでなく、貴重な薬でもある。子孫はこれを守り広めなければならない。風化させて先祖に罪を犯すようなことがあってはならない。忘れてはならない！」

この料理は、準備が非常に複雑で手の込んだものだったため、家族の秘密となり、パーティー、休日、命日、馬祭りのときにのみ食べられました。その後、家族の一人がダイロックライスペーパーとホイアンの海で採れたアンチョビの魚醤と組み合わせ、正式に誰もが愛する強い影響力を持つ料理となり、一度食べたら忘れられない味になりました。

ホン・ジャー・チャン名物料理「牛肉をバナナの葉で焼き、ライスペーパー、山菜、魚醤で巻いたもの」の特徴：

- 牛肉は豚バラ肉の最高の部位から選び抜かれ、赤身で柔らかく、少し筋があり、ホン・ジア・トランの9種類の秘伝のスパイスに漬け込み、バナナの葉で包んでホイルで焼いたもので、独特のおいしい風味があります。

- 食用としても薬用としても、伝統医学に基づいて配合された9種類の山菜+ハーブがあります。

- ホイアンの海の特産品であるアンチョビ魚醤は、「一度食べたらやみつきになる秘伝のレシピ」で調合されています。

ホン・ジアの子孫がこの料理を皆様にご紹介し、心からお楽しみいただきたいと思います。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/chuyen-ly-ky-ve-mon-an-dac-san-hong-gia-trang-185230515182807595.htm