オーナーは熱心で親切だった。
フーニュアン区フイン・ヴァン・バン通り476/47番地の路地裏にひっそりと佇むカレーレストランは、毎日午後になると多くの客で賑わう。遠く離れた他の地区からも、わざわざこのレストランを探し出してインドカレーを味わいに来る人が多い。オーナーはグエン・ティ・フオンさん（45歳）。
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フオンさんは約5年間、このカレーレストランを経営している。 |
蘭 |
午後4時にフオンさんのレストランを訪れました。店内は大変混雑しており、お客さんたちはチキンカレーやヤギカレーを注文していました。店主は手際よく肉、ジャガイモ、ソースを皿に盛り付けていました。おかわりを希望するお客さんには、パン、白米、チャーハンを快く提供していました。その隣には、湯気の立つカレー鍋があり、とても美味しそうでした。
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午後4時を過ぎると、レストランは客で賑わっていた。 |
蘭 |
フオンさんによると、夫の兄は10年以上インドカレーを販売していた。それ以前は、ダン・ヴァン・グー通り67番地で販売していた。彼女と夫は毎日、兄のために一生懸命働いていた。5年前、兄が亡くなる前に秘伝のレシピを伝授し、彼女と夫は事業を引き継ぐことを決め、現在の場所に移転してカレーの販売を続けている。
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チキンカレーにパンを添えて。 |
蘭 |
「お客さんが私のカレーを美味しいと思ってくれるからこそ、私は生き残れるんです。客足が鈍かったら、材料費や家賃が高騰して、今まで店を続けることはできなかったでしょう。ロックダウンが終わって店を再開したら、お客さんが殺到しました。店でも料理でも、清潔さを保つように心がけています。ヤギ肉、鶏肉、牛肉は柔らかくなるまで煮込み、脂っこさを抑えるためにジャガイモとトマトを加えます。夫は以前兵士でしたが、今ではついに店主になりました。この仕事は夫と私に受け継がれました」とフオンさんは語った。
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ヤギ肉のカレーは、フオン夫人のレストランを訪れるお客さんの間で人気のメニューです。 |
蘭 |
普段、フオンさんは午後3時半から午後9時まで営業しているのですが、私が到着したのは午後5時過ぎで、すでにヤギ肉と鶏肉のカレーは売り切れていました。フオンさんによると、その日は店内飲食とテイクアウトのお客さんが多かったため、すべて早く売り切れてしまったとのことでした。ヤギ肉のカレーを食べようと遠方から来たお客さんもいましたが、がっかりして帰らざるを得なかったそうです。フオンさんはお客さんに謝罪し、理解を求め、次回来店した際にはカレーを用意しておくと約束しました。
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キュウリ、トマト、新鮮な葉物野菜が、カレーと一緒に食べるために店主によってテーブルに並べられる。 |
蘭 |
「カレーの作り方のコツは誰もが知っています。ヤギ肉のカレーは、より多くのスパイスと入念な下準備、そして香り付けに少量のワインが必要です。そうしないと、強い匂いがしてしまいます。カレーは煮込む時間が長ければ長いほど柔らかくなりますが、ヤギ肉は慣れていないと食べにくいかもしれません。我が家はオンラインでは販売していませんが、電話で注文すれば持ち帰ってもらえるように販売しています。毎日、ヤギ肉を約10kg、牛肉と鶏肉を7～8kg販売しています」とフオンさんは語った。
客は食べれば食べるほど、中毒になっていく。
フオン夫人のレストランでチキンカレーを注文しました。パン、トマト、キュウリが添えられていました。鶏肉は柔らかすぎず、しっかりと味が染み込んでいて、濃厚で甘いスープによく合っていました。付け合わせのおかげで、鶏肉が3～4切れも入っていたにもかかわらず、カレーの味が強すぎることなく、バランスよく味わうことができました。
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パンの他に、多くの人が付け合わせとしてチャーハンや白米を注文する。 |
蘭 |
「カレーを食べに来たお客さんにはアイスティーを無料で提供しています。本当は1,000ドンで売っているのですが、お釣りがあれば渡してください。なければそのまま飲んでください。ある時、お客さんが『サイゴン中を探し回ったけど、1,000ドンでアイスティーを売っている店はどこにも見当たらなかった』と言ったので、『安いから飲んでください』と答えました。家族を養うために生計を立てることも大切ですが、お客さんが料理を褒めてくれると本当に嬉しいです。特に、雨の中、 ビンズオンからわざわざヤギカレーを2人前食べて、お持ち帰り用に買ってくれたカップルのことはよく覚えています。本当に気の毒に思いました」と彼女は打ち明けた。
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フオンさんは、お客さんを長く待たせないように、手早くカレーを準備した。 |
蘭 |
彼女は、食べ物を売るのは大変な仕事だが、お客さんから感謝され、時間とともに慣れていくと語った。彼女は毎日午前7時に起きて、材料を準備し、下ごしらえをし、カレーを作る。午後3時になると屋台を出し、お客さんがいなくなるまで販売する。一食分の値段は4万ドンから8万ドンだ。
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チキンカレー1人前は40,000ベトナムドンです。 |
蘭 |
タンビン区在住のブイ・ミン・タインさん（47歳）とその奥さんは、ヤギカレーを食べにフオンさんのレストランを訪れた。フオンさんによると、二人は遠方に住んでいるにもかかわらず、ヤギカレーを作るのはとても難しいので、通りかかるたびに必ず立ち寄ってくれるという。
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生徒たちはフオン夫人のレストランでカレーを食べることもよくあります。 |
蘭 |
「鶏肉や牛肉のカレーとは違って、ヤギ肉のカレーは正しい調理法を知らないと臭みがひどく、食べられないこともあります。私はここで何度も食事をしていますが、店主はいつもとても親切です。私はカレーを白米と一緒に食べますが、塩漬け魚のチャーハンもとても美味しいですよ」と彼は言いました。
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フオンさんは、招待客たちと記念写真に快く応じた。 |
蘭 |
ファム・トゥ・チャンさん（23歳、3区在住）は、「ここのカレーはちょうどいい味で、甘すぎず、お肉は柔らかくて香りが良く、スパイスも効いています。オーナーはキュウリやトマト、ハーブなどの付け合わせをたくさん出してくれます。このレストランに来るたびに、違う種類のカレーを試して、パンと一緒に食べています」と語った。
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