インドカレーのお客様は早めに来てください…待ってください

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オーナーは熱心でオープンマインドな人です。

476/47 Huynh Van Banh 通り（フーニャン地区）の路地に、毎日午後になると多くのお客さんで賑わうカレー店があります。今でも遠くから、他の地区から、多くの人がインドカレーを楽しむためにこのレストランにやって来ます。オーナーはグエン・ティ・フォンさん（45歳）。

フォンさんはカレー店を約5年間経営しています。

蘭

午後4時にフォンさんのお店に立ち寄りました。この時、お客さんがたくさんいて、チキンカレーを食べている人もいれば、ヤギカレーを食べている人もいて、店主は肉、ジャガイモ、ソースを手早く皿に盛り付けていました。もっとパンや白米、チャーハンを食べたいという方には、店主が喜んで提供してくれます。その横では、湯気が立つカレー鍋がとても美味しそうに見えました。

午後4時を過ぎるとレストランは客で混雑した。

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フオンさんは、夫の弟が10年以上前にインドカレーを売っていたと話した。以前は、67 Dang Van Nguで販売していました。彼女と夫は毎日、弟のために一生懸命働きました。５年前、夫の弟が亡くなる前にその秘訣を夫に伝え、夫婦は事業を継承し、カレーを売り続けるために現在の住所に移転することを決めた。

チキンカレー（パン付き）

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「カレーを作って売るには、お客さんに美味しいと思ってもらわなければなりません。そうでなければ、材料費や店舗費の高騰で今までやっていけませんでした。パンデミック後、店を再開したらお客さんが大勢来てくれました。清潔に調理して売らなければなりません。ヤギ、鶏肉、牛肉を柔らかくなるまで煮て、ジャガイモとナスを加えて味を飽きさせないようにします。亡くなった夫が、夫と私にこの職業を譲り渡しました。夫は元兵士で、今は社長です」とフォンさんは語った。

プオンさんのレストランを訪れる多くの客はヤギカレーを選びます。

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通常、プオンさんは午後3時半から午後9時まで販売していますが、私が訪れた日は、ヤギとチキンのカレーは午後5時までに売り切れていました。当日は、たくさんのお客さんが食事やテイクアウトに来られて、早々に売り切れてしまったそうです。ヤギカレーを楽しみたいと遠くからレストランまで来た客もいたが、早々に売り切れてしまい、残念ながら帰らなければならなかった。フォンさんは罪悪感を感じ、客に同情を求め、次回来たときにはカレーを食べさせると約束した。

店主がカレーと一緒に食べるためにキュウリやトマト、生野菜をテーブルに置いてくれます。

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「カレーの作り方の秘訣は誰もが知っています。ヤギのカレーを作るには、より多くのスパイス、入念な準備、そして香りづけに少量のワインを加える必要があります。そうでないと、臭くなってしまいます。カレーは長く煮込むほど柔らかくなりますが、調理に慣れていないと、ヤギのカレーはとても食べにくくなります。私の家族はオンラインでは販売していませんが、家に持ち帰りたいと電話してくる人には販売しています。毎日、ヤギの肉を約10kg、牛肉を7～8kg、鶏肉を販売しています」とフォンさんは語った。

食べれば食べるほど、中毒になります。

私はフォン夫人のレストランでチキンカレーをパン、トマト、キュウリと一緒に注文しました。鶏肉は柔らかいですが、柔らかすぎず、甘くて濃厚なスープによく漬け込まれています。 1食分に大きな鶏肉が3～4個入っているにもかかわらず、サイドディッシュのおかげでカレーは飽きません。

パンの他にチャーハンや白米を注文して一緒に食べる人も多いです。

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「カレーを食べに来たお客さんにはアイスティーを無料でサービスしています。実はアイスティーは1,000ドンで売っているんですが、お釣りがあれば渡してください。なければそのまま飲んでもらって結構です。ある日、お客さんが「サイゴンで1,000ドンでアイスティーを売っているところを見たことがない」と言っていました。私は「安いなら飲めばいいよ」と言いました。家族を養うために収入を得ることも私にとっては大事なことですが、お客様が料理を褒めてくれるのを見ると嬉しくなります。「ビンズオン省から雨の中やって来て、ヤギカレーを2人前食べて、いくつか買って帰ったカップルのことを覚えています」と彼女は打ち明けた。

フォン夫人は、客が長く待たなくて済むように、急いでカレーを作りました。

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彼女は、商売は大変だろうが、貴重な顧客もいるので、長い時間経てば慣れるだろうと語った。彼女は毎日午前7時に起きて、材料を用意し、カレーを加工して調理します。午後3時に彼女は屋台を出し、客がなくなるまで販売を続けます。 1人分の料金は40,000～80,000 VNDです。

チキンカレーは1人前40,000ドンです。

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ブイ・ミン・タンさん（47歳、タンビン県在住）は妻と2人で、ヤギカレーを食べるためにフオンさんのレストランに立ち寄った。家は遠いのですが、ヤギカレーを作るのはとても難しいと思うので、その辺りを通るたびにお店に立ち寄るそうです。

学生たちはフォンさんのレストランでカレーを食べることもよくあります。

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「チキンカレーやビーフカレーと違って、ヤギカレーはきちんと調理しないと臭くて食べられません。私はここで何度も食べていますが、店主はいつも私を快く迎えてくれます。私は白米と一緒にカレーを食べますが、ここの塩辛チャーハンもとても美味しいです」と彼は語った。

フォンさんはゲストたちと楽しそうに記念写真を撮りました。

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ファム・トゥー・トランさん（23歳、3区在住）は、「ここのカレーは甘すぎず、肉は柔らかくて香りがよく、スパイスが効いていて美味しいです。オーナーはキュウリやトマト、ハーブなど様々なサイドディッシュを用意してくれます。このレストランに来るたびに、違う種類のカレーを試して、パンと一緒に食べています。」と話してくれました。

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