ミシュランガイド2025は世界的な不確実性の中で、料理の光を称賛する

料理界のアカデミー賞と称されるミシュランガイドは、2025年に、世界が不安定な状況にある中、明るい兆しとして料理文化を復活させている才能ある若いシェフたちの世代を擁するフランスの最高級レストラン68軒を表彰した。

ミシュランガイド2025には、フランスでミシュランの星を獲得したレストランが68軒掲載されています。最高峰の三つ星に格上げされたレストランのうち２軒は、フランス西部ラ・ロシェル市の「クリストファー・クータンソー」と、フランス北部ブルターニュ地方のシーフードレストラン「ル・コキヤージュ」だ。

フランス東部の都市メスで600人のシェフが出席した式典で演説したミシュランガイドのグウェンダル・プーレネックディレクターは、世界が地政学的緊張の高まりで不安定な状態にあるとしても、料理文化は依然として知識を伝え、美を創造していると強調した。

目立った人物の一人は、フランスのボルドーにあるレストラン「メゾン・ヌーベル」で二つ星を獲得したフィリップ・エチェベスト氏だ。 「トップ・シェフ」などのテレビ番組で知られるエチェベスト氏は、若い世代のシェフが力強く成長していると語った。

フランスは、ミシュランガイドによって格付けされた世界50カ所の観光地の中で、3つ星レストラン31軒、2つ星レストラン81軒、1つ星レストラン542軒を擁し、引き続きトップの座を維持している。

ミシュランガイドは、フランスの大手タイヤメーカーであるミシュラン社が1900年から発行している料理ガイドシリーズです。

近年、ミシュランガイドは評価対象の範囲を広げ、高級レストランだけでなく、世界規模でより多様な料理を評価するようになりました。

ミシュランガイドは、タイとシンガポールの屋台に星を授与した後、昨年はメキシコの首都メキシコシティのタコス屋台に星を与えて皆を驚かせた。

ミシュランの評論家（検査官と呼ばれることが多い）は匿名でレストランを訪問し、体験してレビューをします。ミシュランの評価システムでは、3つ星が最高です。

（ベトナム+）

出典: https://www.vietnamplus.vn/michelin-guide-2025-ton-vinh-anh-sang-am-thuc-giua-bat-on-toan-cau-post1024051.vnp