午前中にバンメトートに来て、地元の人に一日の始まりに一番人気の料理は何かと尋ねると、答えは間違いなくブン・リューです。
ブン・リューはシンプルで食べやすく、手頃な価格で人気のある料理です。酸っぱいスープは、豚ひき肉、干しエビ、鶏卵、みじん切りにしたエシャロット、少量の調味料をよく混ぜ、ボール状に丸めたり、蒸してケーキ状にしてからスープ鍋に落としたものです。おいしいカニスープ入り春雨を作る決め手は、まずカニスープ、そしてスープです。おいしいスープを作るには、骨も一緒に煮込まなければなりません。レストランに応じて、牛骨、豚骨を選びます。スープを甘くするために鶏骨を加える店もあります。
料理人は材料を増やしたり減らしたり、少し変更したりして、自分だけのリュー料理を作ることができます。バンメトートでは、ドアンケット春雨スープが多くの人に知られています。現在、このレストランは多くの支店を持ち、すべて家族によって開業されています。ドアンケット春雨のカニスープはエビペーストの特徴的な淡い赤色をしており、干しエビの香りがより強く、非常に風味豊かです。この特別な味は、他のどこの春雨スープにも見られない、家伝の秘密です。
ドアンケットの春雨スープと特製カニスープ
カニスープ入り春雨の本格的な一杯は、小さな春雨と、少しアナトー色の骨付きスープ、カニスープ、トマト、豚の皮、揚げ玉ねぎを添えて食べます。グエン・ドゥック・カン通りのディ・ホアンの春雨スープ（午後営業）やディン・ティエン・ホアン通りのトゥーの春雨スープのように血、豆腐、豚の皮を加える店もあれば、ファム・ホン・タイ通りのフオンのレストランのように豚脂が別盛りになっている店もある。春雨スープを本当に美味しくするには、エビペースト、ライム、新鮮な唐辛子を少し加えます。
ブン・リュー・バン・メ・トートは、レタス、千切りキャベツ、ベトナムのバーム、ハーブ、バジル、コリアンダー、パクチー、バナナの花、もやしなどの生野菜が添えられているのも魅力です。ブン・リュウはかつては朝に売られていましたが、時が経つにつれて夜遅くまで一日中売られる料理になりました。伝統的なカニ春雨スープに加えて、レアビーフ、牛スペアリブ、揚げ豚ロール、揚げカニなど、さまざまな豊富なトッピングからお選びいただけます。
バンミーに来たら、ぜひ本格的なカニヌードルスープを味わってみてください。だから、どこに行っても、どんな春雨スープを食べてみても、「ブン リュー バン メー、バン メーでしか最高じゃない！」と叫ばずにはいられません。
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出典: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm
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