朝にバンメトートに来て、地元の人に一日の始まりに一番人気の料理は何かと尋ねると、答えは間違いなくブン・リューです。
ブン・リューはシンプルで食べやすく、手頃な価格で人気のある料理です。酸っぱいスープは、豚ひき肉、干しエビ、鶏卵、みじん切りにしたエシャロット、少量の調味料を混ぜ、よく混ぜてボール状に丸めたり、ケーキ状に蒸したりしてからスープ鍋に落とします。おいしいカニスープ入り春雨を作る決め手は、まずカニスープ、そしてスープです。おいしいスープを作るには、骨も一緒に煮込まなければなりません。レストランによっては、牛骨、豚骨を選び、スープを甘くするために鶏骨を加えるところもあります。
料理人は材料を増やしたり減らしたり、少し変えたりして自分だけのリュー料理を作ることができます。バンメトートでは、ドアンケット春雨スープが多くの人に知られています。現在、このレストランには多くの支店があり、すべて家族によって開業されています。ドアンケット春雨のカニスープは、エビペーストの特徴的な淡い赤色と、干しエビの強い香り、そして非常に濃厚な風味が特徴です。この特別な味は、他のどこの春雨スープにも見られない、家族の秘密です。
ドアンケットの春雨スープと特別なカニのスープ
カニスープ入り春雨の本格的な一杯は、小さな春雨麺に、少しアナトー色の骨付きスープを添え、カニスープ、トマト、豚の皮、揚げ玉ねぎを加えて食べます。グエン・ドゥック・カン通りのディ・ホアンの春雨スープ（午後営業）やディン・ティエン・ホアン通りのトゥーの春雨スープのように血、豆腐、豚の皮を加える店もあれば、ファム・ホン・タイ通りのフオンのレストランのように豚脂が別皿で出される店もある。春雨スープを本当に美味しくするには、エビペースト、ライム、新鮮な唐辛子を少し加えます。
ブン・リュー・バン・メ・トートは、レタス、千切りキャベツ、ベトナムのバーム、ハーブ、バジル、コリアンダー、コリアンダー、バナナの花、もやしなどの生野菜が添えられているのも魅力的です。ブン・リューはかつては午前中に売られていましたが、時が経つにつれて夜遅くまで一日中売られる料理になりました。伝統的なカニ春雨スープに加えて、レアビーフ、ビーフリブ、揚げ豚肉ロール、揚げカニなど、さまざまな豊富なトッピングからお選びいただけます。
バンミーに来たら、ぜひ本格的なカニヌードルスープを楽しんでください。だから、どこに行っても、どんな春雨スープを試しても、「Bun rieu Ban Me、Ban Meでしか最高じゃないよ！」と叫ばずにはいられないでしょう。
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出典: https://nld.com.vn/bun-rieu-ban-me-an-mot-lan-la-me-196241024221910476.htm
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