Fusion de communes, fusion de provinces, gâteau de poisson Thai Binh, sauce soja Hung Yen, litchi Luc Ngan, comment appeler ?

Beaucoup de gens se posent la même question : après la fusion des communes et des provinces, comment s'appelleront les spécialités et les plats portant la marque des villages et des communes, comme la sauce soja Hung Yen, le litchi Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village Nguyen - Thai Binh, la soupe de nouilles au bœuf Nam Dinh, le gâteau de haricots verts Hai Duong, etc. ?

Avec un écosystème diversifié, s'étendant des montagnes aux plaines, des zones côtières et des communautés ethniques aux identités culturelles uniques, le Vietnam possède de nombreuses spécialités et plats extrêmement uniques et attrayants. Il semble que chaque village et commune de cette bande de terre en forme de S possède ses propres produits typiques, imprégnés de la culture régionale, de la cristallisation de la terre et du ciel qui s'y trouvent, démontrant l'ingéniosité, le talent et la créativité des gens à travers de nombreux hauts et bas et changements de l'histoire.

Aujourd'hui, de nombreuses spécialités du village ont dépassé les clôtures en bambou du village, consommées au niveau national et international, telles que : la sauce soja Hung Yen, le litchi Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village Nguyen - Thai Binh, la soupe de nouilles au bœuf Nam Dinh, le gâteau aux haricots verts Hai Duong,...

Le litchi Luc Ngan est une spécialité célèbre de la province de Bac Giang. Photo : N.Chuong.

Par exemple, lorsque l'on parle des spécialités de Thai Binh, on ne peut manquer de mentionner le gâteau de poisson. C'est un gâteau rustique au goût unique, confectionné par les mains expertes des habitants du village de Nguyen. Autrefois, il était également offert au roi.

Banh Cay est originaire du village de Nguyen, commune de Nguyen Xa, district de Dong Hung, province de Thai Binh. En mangeant, le convive ressentira la douceur, la richesse et un peu de gras mélangés au croustillant, à la douceur et à la mastication. Il est encore plus intéressant de siroter du thé vert chaud par temps froid. La saveur chaude du thé combinée au goût épicé du gingembre dans le gâteau rendra le mangeur chaleureux et confortable.

Le Banh Cay est composé de riz gluant, de sésame, d'arachides combinés à des feuilles et des fruits pour créer des couleurs blanches, vertes et jaunes pour le gâteau. On peut dire qu'il s'agit d'un gâteau très unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs qu'à Thai Binh.

Le gâteau de riz du village de Nguyen est fabriqué à partir d'ingrédients soigneusement sélectionnés, notamment du riz gluant doré et dodu, du fruit de gac rouge mûr, du sésame, des cacahuètes grillées, du saindoux, du riz à la noix de coco tranché mariné au sucre, de la confiture de citrouille parfumée et moelleuse et de l'huile essentielle de malt et de pamplemousse.

Réaliser un gâteau de poisson nécessite de nombreuses étapes ainsi que la minutie du fabricant car l'ingrédient principal est le riz gluant mais s'accompagne également de nombreux autres accessoires, chaque type d'ingrédient a sa propre façon de le traiter.

Le district d'Or Luc Ngan (Bac Giang) est célèbre dans tout le pays pour sa spécialité de litchi qu'aucune autre région ne possède. Le litchi Luc Ngan, lorsqu'il est mûr, a une couleur rouge vif, de petites graines, une chair épaisse, un goût sucré et est riche en nutriments. Les litchis d'ici sont plus gros et ont une saveur distincte, différente des litchis d'autres régions. Le litchi Luc Ngan n'est pas seulement célèbre au niveau national mais également présent dans de nombreux pays à travers le monde tels que : la Chine, la Thaïlande, les États-Unis, l'Australie et bien d'autres pays.

Avec sa douceur naturelle et son arôme séduisant, le litchi Luc Ngan est non seulement un excellent choix pour les repas quotidiens, mais aussi un ingrédient idéal pour les desserts et les boissons fraîches lors des journées chaudes. Non seulement délicieux, le litchi est également connu pour ses divers bienfaits pour la santé. Ils sont riches en antioxydants, en fibres et en autres nutriments essentiels, qui aident à fournir de l’énergie et à maintenir une bonne santé pendant l’été.

Gâteau de poisson, une spécialité de la province de Thai Binh.

De même, le pho au bœuf de Nam Dinh est réputé depuis longtemps dans le monde entier. Les habitants de Nam Dinh ont implanté la cuisine du pho dans toutes les provinces et villes du pays, construisant et affirmant progressivement la marque du pho de Nam Dinh. Aujourd'hui, le Pho Nam Dinh n'est pas seulement un plat délicieux et célèbre, mais aussi la cristallisation de la culture culinaire du Nam Dinh.

La reconnaissance du Nam Dinh pho comme patrimoine culturel immatériel national n'est pas seulement la fierté du peuple Nam Dinh, elle améliore l'image de marque de la province, contribue au développement de l'économie locale et du tourisme, mais crée également une motivation pour préserver et promouvoir la valeur culturelle culinaire du Nam Dinh pho.

En particulier, depuis la mise en œuvre du programme Une Commune Un Produit (OCOP), de nombreuses spécialités locales ont été revalorisées. Selon les statistiques, d'ici la fin de 2024, 63 provinces et villes du pays avaient évalué et classé plus de 12 000 produits OCOP. Parmi ceux-ci, 73,9 % des produits OCOP ont obtenu 3 étoiles, 24,7 % des produits OCOP ont obtenu 4 étoiles et 42 produits ont obtenu 5 étoiles, le reste a un potentiel 5 étoiles.

Le delta du fleuve Rouge est la première région du pays avec 30,7 % du nombre total de produits OCOP du pays. Viennent ensuite le delta du Mékong (18,3 %), la région montagneuse du Nord (16,8 %) et la région du Sud-Est (5,8 %). Actuellement, 6 542 entités participent à l'évaluation et à la classification des produits de l'OCOP, dont 32,5 % sont des coopératives, 22 % sont des entreprises, 40,3 % sont des établissements de production/ménages commerciaux et le reste sont des groupes coopératifs.

Les noms des plats et des spécialités sont étroitement associés à l’histoire de la formation et du développement d’une terre depuis des centaines, voire des milliers d’années. Depuis l'annonce de la fusion des communes et des provinces, sur les forums de réseaux sociaux, de nombreuses personnes se posent la même question : après la fusion des communes et des provinces, comment s'appelleront les spécialités et les plats à forte empreinte villageoise tels que la pâte de haricots Hung Yen, le litchi Luc Ngan (Bac Giang), le gâteau de poisson du village Nguyen - Thai Binh, la soupe de nouilles au bœuf Nam Dinh, le gâteau de haricots verts Hai Duong,... ?

Les citoyens sont fortement d’accord et soutiennent la fusion des localités qui ouvrira de nouveaux espaces de développement, réduira les appareils encombrants, économisant ainsi des ressources pour l’investissement et le développement. Cependant, beaucoup de gens se demandent également comment les noms de lieux, de plats et de spécialités qui existent depuis des générations seront appelés par de nouveaux noms ?

Concernant cette question, en parlant à Dan Viet, l'expert agricole Hoang Trong Thuy a déclaré que même si la province est fusionnée, les noms des villages seront toujours là, les plats et spécialités locaux seront toujours là, ne seront pas perdus et auront même plus de possibilités de se développer après avoir rassemblé des ressources.

« Il est possible que le nom de la marque, l'emballage d'un produit, le nom de la commune ou de la province changent selon la politique du Parti et de l'État, mais je suis convaincu que l'âme de chaque spécialité locale et la valeur culturelle de chaque produit seront préservées et développées. Le banh cay restera toujours une spécialité du village de Nguyen Thai Binh, tandis que le pho bo fera toujours la fierté des habitants de Nam Dinh. Les noms qui ont marqué l'histoire des spécialités vietnamiennes ne disparaîtront certainement jamais si l'on continue à les préserver et à les promouvoir avec enthousiasme dans la nouvelle ère », a souligné l'experte Hoang Trong Thuy.

Source : https://danviet.vn/nguoi-dan-ban-khoan-sap-nhap-xa-sap-nhap-tinh-banh-cay-thai-binh-tuong-ban-hung-yen-vai-thieu-luc-ngan-goi-the-nao-20250322114816347.htm