Le chocolat noir est un type de chocolat riche en cacao et en minéraux et composés végétaux bénéfiques. Cela peut avoir de nombreux avantages pour la santé, comme la réduction du risque de maladie cardiaque et le soutien de la santé digestive.
Le chocolat noir n'est pas sucré, mais il est celui qui présente le plus de bienfaits pour la santé de tous les types de chocolat - Illustration : TTO
Ces bienfaits sont propres au chocolat noir en raison de sa teneur en cacao plus élevée que celle du chocolat au lait ou du chocolat sucré, bien que le rapport varie selon le produit.
La plupart des produits à base de chocolat noir contiennent entre 70 et 85 % de cacao, mais certains peuvent contenir des pourcentages inférieurs ou supérieurs, jusqu'à environ 90 % de cacao.
Voici ce que vous devez savoir sur le chocolat noir, notamment sa valeur nutritionnelle, ses bienfaits pour la santé et ses risques.
Protège contre le stress oxydatif et l'inflammation
Le chocolat noir est une excellente source d’antioxydants, en particulier de composés flavonoïdes tels que les catéchines, les anthocyanes et les proanthocyanidines.
En fait, les recherches montrent que les produits à base de cacao, y compris le chocolat noir, ont la teneur en flavonoïdes la plus élevée en poids de tous les autres aliments. Parce qu’il contient plus de cacao, le chocolat noir contient cinq fois plus de flavonoïdes que le chocolat au lait.
Pourquoi est-ce important ? Les flavonoïdes ont des propriétés antioxydantes qui aident à protéger les cellules des dommages et du stress oxydatif, un processus lié à de nombreuses maladies chroniques, notamment certains types de cancer et de maladies cardiaques.
Le chocolat noir a également de puissants effets anti-inflammatoires. Plusieurs études ont montré que la consommation de chocolat noir est efficace pour réduire les marqueurs de l’inflammation.
Bon pour la santé cardiaque
La consommation de produits à base de cacao comme le chocolat noir peut être un moyen efficace de soutenir la santé cardiaque.
Grâce à sa teneur élevée en composés anti-inflammatoires et antioxydants, le chocolat noir peut aider à protéger et à réduire les facteurs de risque de maladies cardiaques, tels que l'athérosclérose (accumulation de plaque dans les artères) et les taux de lipides ainsi que l'hypertension artérielle.
Des études montrent que la consommation de chocolat noir est associée à une réduction de l’accumulation de plaque dans les artères coronaires, ainsi qu’à un risque réduit de maladie coronarienne, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
L’ajout de chocolat noir à un régime alimentaire sain pour le cœur peut aider à réduire les facteurs de risque tels que l’hypertension artérielle et les taux élevés de lipides dans le sang. Une revue de 31 études réalisée en 2022 a révélé que la consommation de cacao réduisait considérablement la pression artérielle systolique et diastolique chez les personnes ayant une pression artérielle normale et élevée.
Les chercheurs ont noté que le chocolat était plus efficace pour réduire la tension artérielle que les boissons chocolatées, et que les produits à base de cacao riches en antioxydants flavonoïdes avaient les effets les plus puissants sur la réduction de la tension artérielle.
Il a également été démontré que la consommation de chocolat contribue à réduire le cholestérol LDL, la glycémie et les taux de triglycérides, tout en améliorant la fonction des vaisseaux sanguins et la circulation, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Par exemple, selon une étude de 2021 qui comprenait huit études sur les effets du cacao et du chocolat noir sur les personnes atteintes de diabète de type 2, la consommation de chocolat noir était associée à des réductions significatives du cholestérol LDL et de la glycémie à jeun.
Grâce à sa forte teneur en cacao, le chocolat noir apporte beaucoup de magnésium, de fer... - Illustration : TTO
Riche en minéraux
Les produits à base de chocolat sont étonnamment nutritifs, le chocolat noir est une riche source de minéraux comme le magnésium et le fer.
Le magnésium est un minéral nécessaire à la régulation de la glycémie et de la pression artérielle, à la contraction musculaire, à la fonction nerveuse et à la synthèse de l’ADN.
Bien que consommer suffisamment de magnésium quotidiennement soit important pour la santé globale, de nombreuses personnes ont un régime alimentaire déficient en ce minéral important.
Une carence en magnésium peut entraîner des problèmes de santé, notamment de l’hypertension artérielle. Il est donc essentiel de choisir des aliments riches en magnésium comme les légumes verts, les haricots et les produits à base de cacao.
Le chocolat noir est riche en magnésium. Une portion de 28 g de chocolat noir contenant 70 à 85 % de cacao fournit 64,6 mg de magnésium, soit 15 % des besoins quotidiens recommandés.
Le chocolat noir est également riche en fer, un minéral nécessaire à la production d’hémoglobine, la protéine qui transporte l’oxygène dans tout le corps, ainsi qu’à la croissance, au développement cellulaire et à la synthèse de certaines hormones.
Une portion de 28 g de chocolat noir à 70-85 % de cacao fournit 3,37 mg de fer, soit 19 % de la valeur quotidienne recommandée.
En plus du fer et du magnésium, le chocolat noir est également une source d’autres minéraux importants tels que le manganèse et le cuivre.
Le manganèse est essentiel au métabolisme énergétique et à la fonction immunitaire, tandis que le cuivre sert de cofacteur aux enzymes impliquées dans la production d’énergie, la synthèse des neurotransmetteurs, le métabolisme du fer et de nombreuses autres fonctions.
Peut favoriser la santé intestinale
L’alimentation a un impact significatif sur la santé intestinale, y compris sur la flore bactérienne qui vit dans votre système digestif, collectivement connue sous le nom de microbiome intestinal.
Le chocolat noir fournit des nutriments bénéfiques pour l’intestin, comme les prébiotiques. Les prébiotiques sont des composés qui agissent comme source de nutrition pour les bactéries bénéfiques du tube digestif. La consommation d’aliments riches en fibres prébiotiques peut favoriser la croissance de bactéries bénéfiques, améliorant ainsi la santé intestinale.
Une étude de 2022 menée auprès de 48 adultes en bonne santé a révélé que ceux qui consommaient 30 g de chocolat noir à 85 % par jour pendant trois semaines présentaient une augmentation significative de la diversité des bactéries intestinales, ainsi que des niveaux plus élevés de bactéries Blautia obeum, un type de bactérie qui produit un acide gras à chaîne courte (AGCC) appelé butyrate.
Les AGCC comme le butyrate jouent un rôle dans l’apport d’énergie aux cellules tapissant le gros intestin, le maintien de la santé intestinale et la régulation de l’inflammation dans le système digestif.
Les chercheurs ont également constaté que le groupe consommant 85 % de chocolat noir présentait une amélioration de l’humeur, liée à une augmentation des bactéries Blautia. Cela suggère que la consommation de chocolat noir de haute qualité peut avoir un effet positif sur la santé intestinale et même aider à améliorer l’humeur.
Valeur nutritionnelle du chocolat noir
Comme mentionné ci-dessus, le chocolat noir est riche en nutriments, en particulier en minéraux comme le magnésium et le fer. Vous trouverez ci-dessous un tableau des valeurs nutritionnelles pour une portion de 28 g de chocolat noir à 70-85 % de cacao :
Calories : 170
Matières grasses : 12,1 g
Protéines : 2,21 g
Glucides : 13 g
Fibres : 3,09 g
Sucre : 6,8 g
Cuivre : 0,5 mg (56 % de la valeur quotidienne recommandée)
Fer : 3,37 mg (19 % de la valeur quotidienne recommandée)
Magnésium : 64,6 mg (15 % de la valeur quotidienne recommandée)
Zinc : 0,93 mg (8 % de la valeur quotidienne recommandée)
Le chocolat noir est une excellente source de fibres et contient plusieurs minéraux essentiels à la santé globale, notamment le magnésium, le fer, le cuivre et le zinc.
De plus, il fournit également de petites quantités d'autres vitamines et minéraux, tels que le phosphore, le potassium et la vitamine K. Cependant, en raison de sa teneur relativement élevée en calories, le chocolat noir doit être consommé avec modération plutôt qu'en grande quantité.
Source : https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
Comment (0)