Le rapport sur le marché vietnamien des aliments et des boissons 2024 est élaboré à partir de recherches menées auprès de 4 005 restaurants/cafés et de 4 453 convives à l'échelle nationale. Dans le même temps, le rapport est également combiné à de nombreuses sources de données secondaires provenant d'unités d'études de marché réputées, combinées à des entretiens approfondis avec près de 100 experts et dirigeants d'entreprises F&B au Vietnam.
M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, partage la situation commerciale du secteur de la restauration en 2024
M. Vu Thanh Hung, directeur général de la société par actions iPOS.vn, a déclaré : « L'année 2024 a été marquée par de nombreuses fluctuations importantes sur le marché de l'alimentation et des boissons au Vietnam. Malgré des difficultés récurrentes, telles que la hausse des prix des matières premières, le chiffre d'affaires du secteur a tout de même progressé, même si les bénéfices ont été affectés. Le rapport 2024 sur le marché alimentaire vietnamien est l'une de nos publications annuelles. Il vise à fournir des informations utiles pour aider les entreprises et les particuliers intéressés par le secteur de l'alimentation et des boissons à avoir une vision plus objective du marché. »
Selon le rapport sur le marché alimentaire du Vietnam, d'ici la fin de 2024, le nombre de magasins F&B au Vietnam devrait atteindre 323 010 magasins, soit une augmentation de 1,8 % par rapport à la même période l'année dernière. Malgré les difficultés de consommation, les revenus de l'industrie F&B au Vietnam en 2024 atteindront encore environ 688 800 milliards de VND, soit une augmentation de 16,6 % par rapport à 2023.
Bien que le chiffre d'affaires global du secteur ait augmenté, selon une enquête menée auprès de 4 005 unités F&B à l'échelle nationale, seulement 25,5 % des entreprises ont enregistré un chiffre d'affaires stable par rapport à la même période en 2023, et 14,7 % ont enregistré une croissance. Sous la pression de la hausse des prix des matières premières, jusqu'à 49,2 % des entreprises du secteur de l'alimentation et des boissons prévoient d'augmenter leurs prix en 2025 pour faire face aux pressions sur les coûts.
S'appuyant sur les résultats d'une étude menée auprès de près de 4 500 convives, le rapport montre que les dépenses des consommateurs n'ont pas diminué, mais privilégieront les options de bonne qualité à des prix abordables. En conséquence, la tendance de manger au restaurant le week-end devient très populaire, en particulier les groupes occasionnels et réguliers représentent près de 70 %.
Il est à noter que, contrairement à la tendance observée deux ans après la pandémie, 52,3 % des Vietnamiens privilégient désormais les dépenses inférieures à 35 000 VND par boisson, ce qui montre une tendance à l'optimisation du budget lors des achats. Cependant, l’habitude de consommer des boissons en dehors du domicile va fortement croître par rapport à 2023, la proportion de buveurs réguliers (3-4 fois/semaine) augmentant considérablement de 17,4 % (2023) à 32,8 % (2024).
Les nouvelles tendances culinaires qui seront à la mode en 2024
Après une année 2023 dynamique avec une série de tendances culinaires explosives, le marché F&B a connu en 2024 un net ralentissement. 52,8 % des entreprises ont admis ne suivre aucune tendance culinaire, faisant preuve d’une mentalité plus prudente dans l’investissement dans les nouvelles tendances.
Cependant, il existe encore quelques tendances marquantes, dans lesquelles les boissons Matcha prennent la tête avec 29,6 % des choix des entreprises, devenant une nouvelle tendance notable dans l'industrie de la restauration au Vietnam. Pendant ce temps, le thé fort - qui était une grande tendance en 2023 - montre des signes d'atteinte d'un point de saturation, le taux de sélection tombant à 21,4 %. Auparavant, de nombreuses entreprises ont investi massivement dans des gammes de thé oolong spécialisées, du thé shan tuyet ou du thé original aux saveurs riches, mettant l'accent sur l'expérience traditionnelle de dégustation du thé.
Source : https://thanhnien.vn/iposvn-nguoi-viet-uu-tien-chi-tieu-duoi-35000-dong-cho-moi-mon-do-uong-185250319032834511.htm
Comment (0)