En essayant un plat célèbre dans l'un des plus anciens restaurants du monde, le YouTubeur Khoai Lang Thang fait une suggestion surprenante.
Lors de son voyage en Espagne, le YouTubeur Khoai Lang Thang (Dinh Vo Hoai Phuong) s'est rendu dans la capitale Madrid pour visiter des destinations intéressantes, dont le plus vieux restaurant du monde, vieux de près de 300 ans.
Khoai Lang Thang a commencé sa journée à Madrid à 9 heures du matin samedi, avec une température extérieure de 3 à 4 degrés Celsius. De nombreux magasins n'étaient pas encore ouverts car ils avaient fermé très tard la veille. Les Espagnols déjeunent généralement vers 14 heures.
En passant dans une rue poétique – où les poèmes sont écrits à même le trottoir – le YouTubeur s'est arrêté dans un restaurant et a acheté un sandwich au jambon pour le petit-déjeuner. Le jambon est un plat familier et célèbre en Espagne avec un goût légèrement salé, astringent et légèrement acide.
Il existe une anecdote selon laquelle un cochon est tombé dans une cuve à sel, a été retiré, grillé et goûté, et a trouvé la viande délicieuse et distinctive. De là est né le Jamon.
Pour réaliser ce plat, on choisit souvent de grosses cuisses de porc, pesant au moins 10 kg, on enlève la peau, puis on les fait mariner avec du sel et on les conserve à une température de 3 à 6 degrés Celsius pendant longtemps, jusqu'à un an. Plus le jambon est conservé longtemps, plus il a de la valeur.
Les porcs utilisés pour fabriquer le jambon sont généralement des porcs noirs, nourris d'olives et de glands et paissant dans de grands champs.
Après avoir visité la Plaza de la Sun, l'une des places les plus célèbres de Madrid, le YouTubeur est entré dans la plus ancienne pâtisserie de la ville pour acheter un sac de biscuits.
Cette boutique a été créée en 1894 et vend de nombreux types de gâteaux à des prix abordables - de 1 à 2 euros (environ 26 000 à 52 000 VND)/pièce. Il existe un type vendu au poids à 24 euros (plus de 640 000 VND)/kg. Il a commenté que c'est un prix bon marché par rapport au niveau général à Madrid.
En plus des gâteaux, le magasin vend également du café et du thé. Si vous souhaitez monter au deuxième étage pour manger du gâteau et boire du thé, vous devez prendre un numéro et attendre votre tour car les places sont limitées.
Avant de visiter le plus vieux restaurant du monde, Khoai Lang Thang s'est également arrêté dans un petit restaurant pour déguster les célèbres champignons grillés Chirizo. Ce plat est assez rapide à préparer, composé de champignons arrosés d'huile d'olive, de chorizo et d'herbes, puis cuits au four.
« Les champignons grillés sont sucrés, la sauce est un peu salée et légèrement acide. Les champignons étaient grillés juste comme il faut, pas trop mous. « Vous pouvez rompre du pain pour le tremper dans la sauce », a-t-il partagé.
La destination finale du YouTubeur est la vieille ville, un endroit où l'on vendait autrefois des couteaux et des fourchettes. Aujourd'hui, ce quartier regorge de boutiques et de restaurants. Ici, il y a de nombreux commerces anciens, reconnus par le gouvernement. Chacun de ces magasins est doté d'un panneau fixé par le gouvernement juste en dessous de la porte pour que les touristes puissent le reconnaître.
L'un des plus anciens lieux de la région est le restaurant Sobrino de Botín, qui existe depuis 1725, soit près de 300 ans aujourd'hui. Le restaurant est actuellement géré par la famille Gonzalez.
Le restaurant est connu pour avoir été fondé par le chef français Jean Botín et sa femme. Le couple est décédé sans enfants, et le restaurant a été repris par le neveu de Mme Botín. À partir de ce moment, le restaurant fut nommé « Sobrino de Botín » (ce qui signifie : le neveu de Botín). Aujourd'hui, le restaurant est dirigé par la troisième génération de la famille Gonzalez, Antonio et José Gonzalez.
Ici, le poêle à charbon du XVIIIe siècle est toujours en fonctionnement.
Non seulement il est célèbre pour son fonctionnement long et continu, mais il est également célèbre pour ses souvenirs de personnages célèbres. L'écrivain Ernest Hemingway était un habitué de ce restaurant lorsqu'il était à Madrid pour couvrir la guerre civile espagnole. Il avait même son propre bureau au deuxième étage, où il passait des heures à taper et à boire. Le nom du restaurant apparaît également dans son livre.
Le plat le plus célèbre de Botín est le cochon de lait rôti.
Pour obtenir une table ici, les convives doivent généralement réserver 2 à 3 jours à l'avance. Mais heureusement, Khoai est arrivé ici vers midi - ce n'est pas l'heure de repas la plus chargée pour les locaux, donc on lui a quand même réservé une place.
D'après ses observations, le restaurant est à cette heure-ci principalement fréquenté par des convives asiatiques, car c'est l'heure du déjeuner pour les Asiatiques.
Le menu du restaurant propose de nombreux plats, dont les prix varient de 10 à 30 euros (plus de 266 000 à 800 000 VND), certains plats coûtant 100 euros (plus de 2,6 millions de VND). Le YouTubeur a commandé un plat de cochon de lait rôti pour 25 euros (plus de 667 000 VND), comprenant un assez gros morceau de cochon rôti et quelques morceaux de pommes de terre au four.
« La peau du porc est très croustillante et spongieuse, la viande est douce et juteuse, les fibres de la viande sont très claires, le goût est presque celui de la viande de cuisse de poulet mais c'est du jeune poulet. » Khoai Lang Thang a également commenté que ce plat est assez similaire au porc rôti vietnamien mais est assaisonné avec moins d'épices.
Et bien sûr, le cochon de lait rôti ici est rôti dans le célèbre four à charbon de bois du restaurant. Après avoir apprécié le repas, il a commenté que les premières bouchées étaient vraiment délicieuses. Mais plus vous mangez, plus vous vous sentirez rassasié car la portion contient beaucoup de viande et pas de légumes verts.
Il suggère donc que lors de la commande de ce plat, les convives commandent une salade pour équilibrer la saveur et la nutrition.
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Source : https://vietnamnet.vn/khoai-lang-thang-thu-mon-o-nha-hang-co-nhat-the-gioi-cuoi-bua-noi-dieu-bat-ngo-2348571.html
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