Le prix du café à Dak Lak pour la campagne 2024-2025 est raisonnable. (Photo : Hoai Thu/VNA)
Le ministère de la Culture, des Sports et du Tourisme vient de certifier officiellement « Connaissances de la culture et de la transformation du café à Dak Lak » comme patrimoine culturel immatériel national (selon la décision n° 548/QD-BVHTTDL du 5 mars 2025).
Le directeur adjoint du département de la culture, des sports et du tourisme de la province de Dak Lak, Lai Duc Dai, a déclaré que la province de Dak Lak en particulier et la région des hauts plateaux du centre en général détiennent une source précieuse de connaissances, « la connaissance de la culture et de la transformation du café ».
La certification des « Connaissances de la culture et de la transformation du café » de la province de Dak Lak en tant que patrimoine culturel immatériel national honore non seulement les valeurs du café mais reconnaît également les contributions des agriculteurs et des transformateurs à l'industrie du café vietnamienne en général et à la province de Dak Lak en particulier.
Reconnaître cet héritage contribue également à créer une valeur ajoutée pour les grains de café, à aider les agriculteurs à avoir une vie plus prospère et à promouvoir le développement de l’industrie du café. La province de Dak Lak n'est pas seulement une destination pour découvrir la culture, mais aussi un endroit pour profiter et expérimenter les activités de culture et de transformation du café.
La certification de la « connaissance de la culture et de la transformation du café » comme patrimoine culturel immatériel national est un honneur et une fierté pour les habitants de tous les groupes ethniques de la province de Dak Lak, et ils sont encore plus fiers et enthousiastes à la veille du 9e Festival du café de Buon Ma Thuot.
« Connaissance de la culture et de la transformation du café à Dak Lak » est également connu sous le nom de métier de la culture du café à Dak Lak. Il s'agit d'une forme de savoir populaire et d'artisanat traditionnel. Les connaissances en matière de culture et de transformation du café sont identifiées dans presque tous les districts de la province, principalement concentrées dans la ville de Buon Ma Thuot, les districts de Cu M'gar, Krong Pak, Ea H'leo, Cu Kuin et la ville de Buon Ho.
Les sujets culturels des connaissances sur la culture et la transformation du café sont des individus et des familles qui détiennent des connaissances sur la culture et la transformation du café transmises de génération en génération dans leurs familles et leurs communautés, y compris la plupart des ethnies locales telles que les Ede, les M'Nong et les immigrants d'autres endroits qui sont venus ici pour vivre et cultiver du café depuis les années 1950.
L'espace culturel du patrimoine comprend : l'espace de culture du café, l'espace de transformation du café et l'espace de pratique des rituels et croyances liés aux caféiers. Les jardins de café sont des espaces pratiques, représentant le savoir-faire de la communauté en matière de culture et de transformation du café. On peut dire que les plantations de café sont des actifs hérités de génération en génération dans la famille.
Actuellement, Dak Lak est « la capitale du café du Vietnam » car sa superficie et sa production sont les premières du pays. Le café est le principal produit agricole de la structure économique provinciale, représentant une grande partie du produit social total de la province et du chiffre d'affaires annuel des exportations, affectant directement les revenus de la majorité de la population.
Avec une superficie actuelle de culture du café atteignant 212 106 hectares et une production de plus de 535 672 tonnes/an, les caféiers ont non seulement une importance socio-économique mais également une grande importance en termes de culture et de tourisme. Le développement de l’industrie du café combiné au développement de l’écotourisme et de la culture locale a attiré un nombre croissant de touristes.
Actuellement, toute la province compte plus de 200 installations de transformation du café, dont la plupart sont des petites et moyennes entreprises, traitant principalement par la méthode de traitement à sec.
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