Nouilles Sa Dec

Tôt le matin, le temps est frais, il n'y a rien de mieux qu'un bol de nouilles chaudes Sa Dec. Bouillon clair, quelques morceaux de porc, viande maigre hachée avec crevettes, cœur de porc, foie sur des nouilles de riz, avec de la laitue, des oignons, des germes de soja, de la ciboulette... dégageant un arôme parfumé.

Hủ tiếu Sa Đéc- Ảnh 1. — Les nouilles sèches Sa Dec font « regretter » à beaucoup de gens

Les nouilles Sa Dec sont « mémorables » en raison de la saveur merveilleusement délicieuse du bouillon riche, cuit à partir de nombreux os de porc. Ce plat ne se résume pas seulement au bouillon, il fait également envie aux convives en raison de la combinaison parfaite de chaque blanc, lisse, doux, non friable, non acide, moelleux et naturel, fabriqué à partir de farine de riz fraîche du village de farine de Sa Dec, vieux de plus de 100 ans.

Selon les habitants de la ville de Sa Dec (Dong Thap), Dieu a donné à cette terre une source abondante d'eau douce, ni salée, ni saumâtre, ni alcaline. Grâce à cela, cette zone possède le célèbre marché du riz Sa Dec dans toute la région, ce qui constitue une condition idéale pour le développement du métier de meunier. La farine Sa Dec est utilisée depuis longtemps comme ingrédient populaire pour les plats de pho, de vermicelles, de hu tieu..., non seulement pour approvisionner le marché intérieur mais également pour exporter dans le monde entier.

Au restaurant de nouilles Sa Dec, les convives ont le choix entre deux types de nouilles : les nouilles sèches et la soupe de nouilles, toutes deux dotées d'un attrait indescriptible. Avec la soupe de nouilles, l’élément important qui la rend réussie est le bouillon. Avec les nouilles sèches, le fait qu'elles soient bonnes ou mauvaises dépend de la recette secrète du propriétaire pour préparer la sauce aigre-douce.

Selon l'endroit, les nouilles sèches Sa Dec peuvent être servies dans une assiette ou dans un bol. Cependant, si le propriétaire est de Sa Dec, lorsque le client commande, la nourriture sera certainement servie dans une assiette. Une assiette de nouilles sèches comprend une couche de germes de soja blanchis au fond, puis des nouilles moelleuses qui ne sont pas détrempées, avec quelques tranches de viande, de cœur, de foie, un peu de ciboulette crue et quelques cacahuètes grillées... La sauce aigre-douce et épaisse est versée dessus. Une assiette de nouilles sèches est toujours accompagnée d'un bol de bouillon rempli d'oignons, de poivre et de quelques tranches de viande. Si vous voulez être "chic", le bouillon contient de gros os de porc... rien de mieux. Lorsque vous mangez des nouilles sèches, n'oubliez pas de bien mélanger pour que les nouilles absorbent la sauce.

Pour les connaisseurs de nouilles Sa Dec, la sauce soja qui l'accompagne doit être la sauce soja bonbon riche et de qualité produite par les moines de la pagode Phuoc Hue (quartier 1, ville de Sa Dec).

Selon de nombreux restaurateurs, qu'elles soient sèches ou humides, le secret pour faire des nouilles de qualité est de savoir blanchir rapidement les nouilles dans de l'eau bouillante, évitez de les blanchir trop longtemps, les nouilles deviendront facilement molles, cassées et ne seront plus délicieuses.

Une fois mangées, les nouilles Sa Dec sont difficiles à oublier. Dans la ville de Sa Dec, à tout moment, les magasins de nouilles sont toujours pleins de clients avec des prix très raisonnables. Si vous êtes « chic », commandez un bol de nouilles pour quelques dizaines de milliers de dongs chacun, mais si vous êtes normal, allez au restaurant Ba Sam pour seulement 8 000 dongs/bol. Cependant, qu'elles soient populaires ou luxueuses, les nouilles Sa Dec sont également préparées de manière très délicieuse par les « descendants » des célèbres restaurants de nouilles du passé tels que : Chi Ky, Chi Thanh, Chu Ca, Van Di...

De nos jours, les restaurants de nouilles Sa Dec ne se limitent plus à Dong Thap mais apparaissent dans de nombreuses provinces et villes du pays. Chaque restaurant a sa propre recette, mais tous ont rendu la marque de nouilles Sa Dec célèbre dans le monde entier.

Le plat de nouilles Sa Dec est entré dans le top 100 des spécialités et le top 100 des cadeaux vietnamiens 2020-2021, annoncé par la Vietnam Record Organization (Vietkings).

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