C'est le moment idéal pour les touristes de venir dans les Hauts Plateaux du Centre pour découvrir les festivals traditionnels, admirer la beauté des hauts plateaux et surtout savourer de délicieux plats aux riches saveurs de montagne.
Les hauts plateaux du centre comprennent 5 provinces : Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong et Lam Dong. Chaque endroit a ses propres spécialités, comme la salade de feuilles de Kon Tum, qui surprend les convives venus de loin car le plat combine environ 50 types de feuilles différentes, des feuilles de forêt que seuls les locaux connaissent par leur nom aux légumes verts familiers et aux herbes médicinales telles que : feuilles de moutarde, périlla, ginseng, feuilles de figuier, feuilles de rêve, oignons, basilic, feuilles de mangue, feuilles de goyave, feuilles aigres, feuilles de groseille étoilée, feuilles de laurier indien, ginseng moulu...
La préparation de ce plat est également très méticuleuse. Roulez d'abord les feuilles de moutarde ou de périlla, ajoutez des feuilles d'aigre ou d'autres variétés selon vos envies, en formant un petit entonnoir, puis ajoutez la poitrine de porc, les crevettes frites, la couenne de porc finement tranchée et, indispensablement, les grains de poivre entiers, le sel, les oignons et le piment vert. La sauce pour tremper la salade de feuilles n'est pas la sauce de poisson ou la sauce soja habituelle, mais du riz gluant fermenté. Le riz fermenté a une odeur parfumée, brassé avec des crevettes, de la poitrine de porc puis réduit en purée. Lors de la dégustation, vous ressentirez de nombreuses saveurs, légèrement astringentes, sucrées, légèrement acides et grasses.
Une option pour le petit-déjeuner est le pho sec Gia Lai, également connu sous le nom de pho à deux bols, qui est assez unique car les nouilles et la soupe sont servies dans deux bols différents. Les nouilles Pho sont faites à partir de farine de riz, rondes et fines comme des nouilles de riz molles, bouillies et saupoudrées de viande hachée et d'oignons frits. Un délicieux bol de bouillon à base d'os de porc et de bœuf, avec quelques morceaux de bœuf, des boulettes de bœuf ou du poulet effiloché selon le goût de chacun, et la couleur verte des oignons et de la coriandre.
Pho sec servi avec de la laitue, du basilic et des germes de soja blanchis. Vous assaisonnerez avec de la sauce soja, de la sauce chili, du citron, du vinaigre au goût, ce plat ne peut pas manquer de sauce aux haricots noirs. Le goût moelleux du pho, le goût salé de la sauce soja, la douceur du bœuf et du poulet, le goût croquant des germes de soja et le bouillon sucré créent une expérience merveilleuse pour les convives.
Si vous venez à Ban Don (Dak Lak), vous ne pouvez pas manquer le poulet grillé. Le poulet est fixé sur un bâton de bambou et placé sur un feu de charbon de bois, en le retournant uniformément jusqu'à ce que la peau soit dorée et brillante de graisse, dégageant un délicieux arôme qui fait gargouiller l'estomac. Cette recette n'utilise pas trop d'épices, elle conserve donc le goût sucré original et l'arôme léger de citronnelle et de miel. Pour bien le déguster, trempez-le dans du sel de piment ou du sel de citronnelle, pilez le sel avec des piments verts des forêts pour un goût croustillant et parfumé afin que vous puissiez profiter pleinement de la saveur unique du poulet grillé.
Le poisson-chat est également un plat très intéressant lors de votre visite à Dak Nong. Le poisson-chat de la rivière Serepok a un goût sucré, gras et délicieux et peut être transformé en de nombreux plats spéciaux. Poisson-chat grillé roulé avec du papier de riz, des herbes, des caramboles, de la banane verte et de nombreuses sortes de légumes sauvages tels que le laurier indien, les figues, les abricots... servi avec un bol de sauce de poisson épicée. Le poisson-chat braisé avec de la banane marinée avec du vinaigre de riz, du piment et quelques épices crée un étrange goût aigre, épicé et gras.
Visitez Lam Dong, n'oubliez pas de goûter le vin de riz du peuple Chu Ru. Le peuple Chu Ru vit sur le plateau mais ils sont doués pour la culture du riz. À partir du riz, associé à des plantes forestières uniques, ils ont élaboré un type de vin que l'on ne trouve nulle part ailleurs.
Les habitants de Chu Ru ont toujours du vin de riz chez eux, et le secret élaboré de la fabrication du vin est également transmis de génération en génération. Le vin de riz du peuple Chu Ru porte l'identité culturelle du peuple, célèbre pour son goût fort mais chaleureux et enivrant. Par une fraîche nuit des hautes terres, dans l'espace de la maison Rong, siroter du vin aux riches saveurs de la forêt sauvage près du feu crépitant est une expérience inoubliable.
Source : https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html
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