Voici une façon unique de préparer à la maison un délicieux porc frit enveloppé de citronnelle.

Ingrédient

300 g d'épaule de porc, 7 tiges de citronnelle, 3 échalotes, 4 bulbes d'ail, 1 cuillère à soupe de fécule de tapioca, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 1 pincée d'épices courantes (sel, sucre, MSG, poivre), 210 ml d'huile de cuisson.

Comment choisir du porc frais et délicieux

Vous devez choisir une viande sèche et non grasse avec une odeur et une couleur normales, une masse de viande ferme et une élasticité élevée. Lorsque vous appuyez votre doigt sur la chair, cela laisse une empreinte, mais lorsque vous soulevez votre doigt, cela ne laisse aucune trace.

N'achetez pas de porc mariné avec des produits chimiques. Ce type de viande aura une belle couleur mais sera sèche, ferme, non collante au toucher, douce à l'intérieur et malodorante, et perdra son élasticité lorsque vous y enfoncerez votre doigt.

Ingrédients pour faire du porc frit enveloppé de citronnelle.

Ne choisissez pas de porc trop maigre et comportant une couche de viande maigre près de la peau. La couleur rouge vif est due à l'injection de stimulants de croissance, qui peuvent facilement provoquer un empoisonnement.

Comment faire du porc frit enveloppé de citronnelle

Hacher la viande

Frottez le porc avec du sel jusqu'à ce que le sel se dissolve, puis rincez à l'eau claire pour éliminer l'odeur.

Ensuite, coupez la viande en morceaux de la taille d'une bouchée et hachez-la jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis versez-la dans un bol.

Préparez les autres ingrédients

Pelez et hachez l’oignon, l’ail et la citronnelle.

Faire mariner et façonner la viande.

Mettez la viande hachée avec l'oignon, l'ail, la citronnelle, 1/2 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de MSG, 1/2 cuillère à café de poivre, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café d'huile de cuisson, 1 cuillère à café de fécule de tapioca dans un bol.

Bien mélanger et laisser mariner environ 15 minutes pour permettre à la viande d'absorber les épices. Ensuite, réduisez en purée les 5 têtes de citronnelle restantes, puis prenez une quantité suffisante de viande et enveloppez fermement les têtes de citronnelle.

Porc haché frit à la citronnelle.

Viande frite enveloppée de citronnelle

Placez la casserole sur le feu, ajoutez 200 ml d’huile de cuisson. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la viande enveloppée de citronnelle et faites-la revenir à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes. Lorsque la viande est dorée des deux côtés, éteignez le feu, sortez la viande et dégustez.

Produit fini

La viande hachée frite enveloppée de citronnelle aura l'arôme de citronnelle et de porc. En mangeant, vous ressentirez la douceur et la dureté de la viande ainsi que le doux arôme de citronnelle.