Ce légume est le plus riche en fibres au monde, disponible sur de nombreux marchés vietnamiens. Lors des journées chaudes, transformez-le en un plat délicieux et facile à préparer qui aide également à stabiliser la glycémie.

Les artichauts sont riches en fibres.

Les légumes et les fruits contiennent souvent beaucoup de fibres, ce qui est bénéfique pour la santé. Ils aident à prévenir la constipation, à améliorer la santé intestinale, à stabiliser la glycémie, à réduire le risque de diabète de type 2…

Chaque type de légume a une teneur en fibres différente. Selon le site américain de nutrition Eating Well, une liste de légumes contenant le plus de fibres a été publiée, comprenant de nombreux légumes familiers aux Vietnamiens. En tête de liste se trouve l’artichaut.

Une fleur d’artichaut contient en moyenne environ 7 grammes de fibres, tandis qu’une carotte contient environ 1,4 gramme de fibres et un chou-fleur contient environ 2 grammes de fibres. Les fleurs d’artichaut sont utilisées par de nombreuses personnes comme légumes pour leurs bienfaits pour la santé. La chair d'artichaut est largement utilisée non seulement comme aliment mais aussi comme boissons telles que le thé d'artichaut, le jus d'artichaut...

Selon le médecin Vu Quoc Trung, l'artichaut a de nombreux effets bénéfiques sur la santé comme l'élimination de la bile, la diurèse, la sédation, la réduction du taux de cholestérol sanguin... Cependant, les personnes ayant la rate et l'estomac faibles, ou la diarrhée ne devraient pas en manger beaucoup car l'artichaut est froid.

Délices d'été aux artichauts

Lors des journées chaudes, pour rafraîchir votre corps, vous pouvez changer le goût de votre famille avec un plat délicieux et rafraîchissant : la soupe d'artichauts.

Ingrédients pour faire une soupe d'artichauts :

+ Un demi-kg de pieds de porc

+ 1 carotte

+ 2 fleurs d'artichaut

+ Maïs doux

+ Oignon

+ Les épices comprennent la sauce de poisson, le sel et le glutamate monosodique

Comment faire une soupe aux artichauts :

Étape 1 : Tout d’abord, lavez les fleurs d’artichaut sous l’eau courante. Pour mieux nettoyer les fleurs, séparez chaque fleur et frottez soigneusement, retirez les tiges et coupez les fleurs en deux.

Épluchez les carottes, formez-les en fleurs et coupez-les en morceaux de la taille d'une bouchée. Lavez les oignons. Maïs doux coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Lavez la cuisse de porc à l'eau froide et à l'eau salée, puis blanchissez-la dans de l'eau bouillante mélangée à 2 cuillères à soupe de poudre d'assaisonnement et un peu d'oignon vert, ou vous pouvez le remplacer par des échalotes. Lorsque les jarrets de jambon sont fermes, retirez-les, nettoyez-les et égouttez-les.

Étape 2 :

Faites mariner la cuisse de porc avec la poudre d'assaisonnement et mélangez bien pour rendre la viande plus parfumée. Ensuite, mettez les pieds de porc dans la marmite, faites bouillir jusqu'à ce que l'eau bout, puis baissez le feu. Pendant le mijotage, vous devez écumer la mousse pour rendre le bouillon plus clair.

À l’aide d’une cocotte-minute, laissez mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la cuisse de porc soit tendre. Ajoutez ensuite les artichauts et les carottes et laissez mijoter pendant environ 15 minutes supplémentaires. Pour rendre le bouillon plus sucré, ajoutez de l'oignon nouveau et un peu de sauce de poisson pour rehausser l'arôme. Ajoutez enfin les oignons et c'est prêt.

Source : https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-nay-giau-chat-xo-nhat-the-gioi-cho-viet-co-nhieu-ngay-nong-dem-lam-ngay-mon-ngon-de-lam-lai-giup-on-dinh-duong-huet-172250327181600194.htm