Le riz brisé, un plat traditionnel vietnamien populaire à Ho Chi Minh-Ville, a la saveur distinctive des grains de riz brisés qui étaient autrefois jetés. Ce plat est désormais devenu un symbole de la cuisine de rue de Saigon, avec la même texture que le riz ordinaire mais de plus petite taille. Découvrez le riz brisé pour découvrir pleinement les saveurs de la cuisine vietnamienne. Selon TasteAtlas, ce plat vietnamien fera sûrement tomber les visiteurs amoureux dès le premier essai.
Le riz brisé est servi avec une variété de garnitures telles que des œufs au plat, de la peau de porc râpée, des côtes de porc grillées ou des galettes de poisson frites croustillantes. Les plats d'accompagnement courants comprennent des oignons verts hachés, des herbes, des tomates et des concombres, des légumes marinés...
Ce plat vietnamien était autrefois considéré comme le « riz des familles pauvres » car il utilise du riz brisé (la partie blanche opaque au sommet du grain de riz) et du riz brisé lors de la mouture pour cuire le riz.
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Les magasins locaux de riz brisé sont faciles à trouver et disposent souvent de barbecues au charbon de bois au bord de la route, dégageant l'arôme fumé de citronnelle et de viande carbonisée, résultat de la préparation des plats d'accompagnement servis avec du riz brisé. Le riz brisé est au numéro 19 sur la liste.
C'est le plat général à base de riz brisé, et le riz brisé avec des côtes - la version la plus populaire - est également inclus dans la liste au numéro 43. Les côtes de porc grillées parfumées sont l'ingrédient principal, garnies d'huile d'oignons verts...
Au numéro 54 se trouve le banh beo , un gâteau vietnamien cuit à la vapeur composé d'ingrédients principaux tels que la farine de riz, la sauce de poisson au piment vert et les crevettes ou le porc. De plus, vous pouvez ajouter du pain, des cacahuètes grillées ou des oignons frits au gâteau pour plus de saveur. En plus des gâteaux salés, il existe également des versions sucrées que l'on trouve presque exclusivement à Hoi An.
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Le banh beo est traditionnellement servi dans de petits bols en porcelaine avec des cuillères en bambou pour être mangé. Certains l'appellent la version vietnamienne des tapas et on pense que la caractéristique la plus importante d'un bon banh beo est le creux au milieu qui contient la garniture savoureuse et riche.
Le banh tet est un autre plat vietnamien qui figure au numéro 76 de la liste et qui est disponible avec des garnitures salées et sucrées. Le gâteau est fait de riz gluant farci de haricots mungo ou de porc et enveloppé dans des feuilles de bananier. L'ensemble du mélange est ensuite bouilli ou cuit à la vapeur, les feuilles de bananier sont retirées et le gâteau en forme de bûche est coupé en morceaux.
Les feuilles de bananier sont utilisées car elles donnent un arôme et une saveur uniques au riz gluant. Traditionnellement, le banh tet est préparé et servi principalement pendant le Nouvel An lunaire vietnamien.
Gâteau de riz gluant sucré
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Enfin du riz frit . Ce plat est polyvalent car presque tout peut être ajouté au riz pour rehausser la saveur, mais il est généralement préparé avec du riz blanc, de l'ail, du sel et du poivre. Le riz est cuit puis sauté dans de l'huile chaude.
Le riz frit est servi chaud et peut être aromatisé avec une variété de légumes, d'œufs ou de chair à saucisse. La sauce soja ou la sauce de poisson peuvent être utilisées comme condiment, tandis que les oignons verts hachés ajoutent de la texture et créent un joli contraste avec le riz.
Le classement ci-dessus a été réalisé par le site culinaire TasteAtlas sur la base des avis des lecteurs. La liste des 100 meilleurs plats de riz d'Asie a reçu 17 623 avis.
Thanhnien.vn
Source: https://thanhnien.vn/nhung-mon-viet-trong-danh-sach-100-mon-tu-gao-ngon-nhat-chau-a-185250306154708935.htm
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