De nombreux districts culinaires ne sont pas efficaces.
Lancée en décembre 2022, la rue gastronomique Nguyen Thuong Hien (District 3) n'a été bondée que les premiers jours de son lancement. Après cela, le quartier est devenu désert, les magasins vendant principalement via des applications.
M. Hoang Son, gérant d'un bar sur la rue Nguyen Thuong Hien, a déclaré : « Les commerces ici sont assez petits, donc les places assises sont limitées. Le long de la rue, on trouve des boutiques vendant du papier de riz mélangé, du porc mélangé, du thé au lait… mais elles sont dispersées, ce qui rend le choix difficile. De plus, beaucoup de clients hésitent à se rendre dans ce quartier, faute de places de stationnement. »
La situation désolante s'est également produite dans la rue de restauration Ky Dai Quang Trung (District 10). En décembre 2020, ce quartier est officiellement entré en service avec 49 stands de restauration, chaque stand mesure 4,5 à 6 m2 de large et une zone de restauration concentrée d'environ 300 m2 .
Cependant, après plus de 3 ans d'exploitation, ce quartier est désormais « oublié » par de nombreuses personnes à Ho Chi Minh-Ville. De nombreux petits commerçants tentent de rester en activité dans la zone culinaire de Ky Dai Quang Trung.
« La rue des restaurants était bondée les premiers mois de son ouverture, mais aujourd'hui, tous les stands sont déserts. Malgré sa rénovation, la clientèle se fait de plus en plus rare et de nombreux vendeurs se sont tournés vers d'autres produits », a déclaré Mme Thanh Thuong, une habitante du 10e arrondissement.
Selon les informations du journaliste, seuls quelques endroits célèbres sont actuellement bondés de clients, comme la rue gastronomique Ho Thi Ky (district 10), Vinh Khanh (district 4) et 2 rues gastronomiques « flambant neuves » : Ha Ton Quyen (district 11), Phan Xich Long (district de Phu Nhuan). Pendant ce temps, d'autres rues comme Nguyen Thuong Hien (District 3), Ky Dai Quang Trung (District 10), Hau Giang (District 6)... sont désertes.
Actuellement, de nombreuses localités envisagent d'ouvrir davantage de quartiers culinaires dans la zone du lac Crescent - pont Anh Sao (district 7), Trung Son (district de Binh Chanh). C'est un problème pour les autorités locales qui doivent développer de nouvelles rues pour éviter de répéter le scénario « plus de vendeurs que d'acheteurs ».
De nombreux facteurs doivent être soigneusement pris en compte
M. Nguyen Tran Hoang Phuong, directeur par intérim de l'Institut de recherche sur le tourisme social, a déclaré que lorsque l'ouverture de nouvelles rues gastronomiques est lente, mais que de nouvelles rues gastronomiques continuent d'ouvrir, de nombreux facteurs doivent être pris en compte. Il faut d’abord définir clairement le but de l’ouverture des quartiers culinaires : rassembler des dirigeants, développer l’économie locale ou réaliser des reportages et des livres.
« Si vous ouvrez une rue gastronomique pour développer l'économie locale, vous devez revoir la planification globale pour vérifier si elle est systématique, si elle attire les touristes et si elle est en phase avec les tendances du marché. Si vous ouvrez une rue gastronomique uniquement pour gérer des activités commerciales spontanées, elle ne sera pas efficace », a déclaré M. Phuong.
En évaluant le potentiel de l'économie nocturne à Ho Chi Minh-Ville, selon M. Luu Nhat Tuan, vice-président de l'Association culinaire de Ho Chi Minh-Ville, avec les caractéristiques d'une « ville qui ne dort jamais » comme Ho Chi Minh-Ville, le développement de l'économie nocturne n'a pas encore pleinement exploité son potentiel inhérent. L’ouverture récente de nouveaux quartiers de restauration nocturne par le gouvernement est un signe bienvenu, prouvant que la ville est sur la bonne voie pour exploiter le potentiel de l’économie nocturne.
Cependant, M. Tuan a déclaré qu'il restait encore beaucoup à discuter sur la manière de coordonner la gestion et la planification de la rue alimentaire. Il a proposé que lors de la planification d'une nouvelle zone, l'agence de gestion de l'État ne joue que le rôle de gestionnaire, de superviseur et crée les conditions pour que les entreprises puissent l'accompagner. Parce que l’entreprise elle-même saura quoi faire pour développer son activité, pour sa subsistance.
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