Cuisine nocturne de Phan Thiet : il faut être différent

Il y a plus d'un mois, Phan Thiet Food Street a officiellement ouvert ses portes pour servir les habitants et les touristes. Il s'agit de la première rue gastronomique nocturne de la province de Binh Thuan, qui devrait devenir un point fort de la stratégie de développement économique nocturne de la ville de Phan Thiet.

Honnêtement, lorsque je voyage dans une province ou une ville, je demande toujours avec curiosité aux habitants s'il y a un marché de nuit ? Car en plus de manger et de boire du café le soir, les touristes veulent flâner tranquillement dans les rues, découvrir les spécialités ainsi que savourer la cuisine régionale à travers les rues gastronomiques et les stands du marché nocturne. Lorsque Phan Thiet dispose d'une Food Street, cela signifie que cet endroit proposera davantage de produits touristiques uniques pour attirer les touristes nationaux et étrangers. Bien qu'il ne s'agisse que d'un projet pilote, la construction d'une rue culinaire le week-end constituera une orientation pour la construction d'un modèle de développement économique nocturne adapté aux avantages et aux conditions pratiques de Phan Thiet.

Des foules de gens ont visité Food Street lors des premiers jours d'ouverture. (Photo : Q. Nhan)

Cette rue culinaire a été créée sur la rue Tuyen Quang, attirant près de 100 stands, dont de nombreux stands vendant et présentant les produits OCOP de Binh Thuan, des stands vendant des plats locaux typiques suivant le modèle du marché rural (vendeurs de rue). En outre, cette zone abrite également des stands vendant des spécialités et des souvenirs de la ville côtière de Phan Thiet.

Malgré de grandes attentes, après quelques semaines animées en raison du Nouvel An lunaire, la rue de la nourriture est désormais confrontée à une situation où les clients commencent à se faire rares. D'après ma propre expérience et celle des habitants locaux, les activités dans la rue gastronomique ne sont pas uniques et diversifiées, tournant principalement autour de la restauration et du shopping, il n'y a pas beaucoup d'événements culturels et artistiques pour créer des points forts attrayants pour les touristes. De nombreux stands de restauration vendent principalement de la nourriture de rue pré-fabriquée et de la restauration rapide, qui ne sont pas de bonne qualité et n'ont pas créé leur propre marque unique. Après plus d'un mois d'activité, le nombre de stands a commencé à diminuer et le modèle d'exploitation était similaire à celui des marchés alimentaires qui étaient « morts jeunes » dans de nombreuses autres provinces et villes.

Il faut une « nourriture » spirituelle pour inciter les gens à s’attarder dans la rue de la nourriture plutôt que de simplement jeter un coup d’œil rapide autour d’eux et de partir ensuite. (Photo : Q. Nhan)

Comment les modèles pilotes et les marchés nocturnes peuvent-ils maintenir leur durabilité, se développer et innover pour répondre aux goûts changeants des clients ? J'ai été au marché nocturne de Da Lat, au marché nocturne de Phu Quoc, au marché nocturne de Can Tho… partout c'est bondé, animé par de nombreux stands vendant des spécialités locales, des souvenirs, à côté des stands de nourriture comme dans n'importe quelle autre province ou ville. Alors pourquoi ces destinations résistent-elles si bien ? Pour attirer les touristes ainsi que les locaux qui ont hâte de revenir chaque semaine, peut-être que la rue gastronomique devrait améliorer son espace, les plats devraient être diversifiés, attrayants et surtout avoir une « nourriture » spirituelle pour que les visiteurs s'attardent dans la rue gastronomique plus que de simplement flâner une fois puis de partir.

Les plats doivent être variés, attrayants et nouveaux.

Augmenter l’attractivité des rues gastronomiques permet non seulement d’augmenter les revenus des entreprises mais contribue également au développement du tourisme local et de la culture culinaire. En règle générale, à Da Lat, le week-end, le marché nocturne accueille toujours des groupes de musique en plein air assez animés. Phan Thiet devrait également maintenir de tels programmes musicaux spéciaux, combinés à des activités d'art de rue chaque week-end. De plus, pour faire la différence, Phan Thiet peut également organiser un programme de « food tour », proposant des plats combinés à thème pour aider les visiteurs à découvrir facilement la quintessence culinaire du quartier. Parallèlement à cela, le personnel de vente est formé à un style de service professionnel, amical, civilisé et hospitalier. De plus, Phan Thiet envisage également d'organiser des concours de cuisine et de mélange de boissons comme auparavant, mais à plus petite échelle pour augmenter le divertissement et l'excitation dans la région. Ces activités aideront la rue gastronomique à devenir une destination non seulement pour manger, mais aussi pour se divertir et se détendre.

Comment les modèles pilotes et les marchés nocturnes peuvent-ils maintenir leur pérennité et se développer ?

Parallèlement, la création de canaux de communication sur des plateformes numériques telles que Facebook, TikTok... est un facteur extrêmement important pour diffuser l'image, promouvoir auprès du public et attirer l'attention des touristes à l'intérieur et à l'extérieur de la province. De plus, vous pouvez coopérer avec des pages Facebook personnelles spécialisées dans la présentation de la cuisine régionale et locale pour faire des critiques authentiques et attrayantes. De plus, le fait de collaborer avec des agences de voyages pour inclure Phan Thiet Food Street dans le programme de la tournée est également un moyen efficace d'augmenter le nombre de visiteurs.

Grâce à ces petits points positifs, ainsi qu'aux efforts du secteur fonctionnel et à la coopération des commerçants et des stands de la rue culinaire, cela créera certainement une marque unique pour la rue culinaire de Phan Thiet par rapport aux autres provinces et villes. Contribuant ainsi à la stratégie de développement de plus en plus claire de l'économie nocturne de Phan Thiet en particulier et du tourisme de la province de Binh Thuan en général.

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