Drôle de propriétaire unique, 3 générations de clients fidèles

De nombreuses familles mangent du riz brisé ici depuis trois générations, car Mme Nam (de son vrai nom Diep Thi Ngoc Anh) a un secret pour fidéliser les clients.

Hériter du restaurant de ma mère

Un matin de week-end, je me suis arrêté au restaurant de riz brisé de Mme Nam niché dans la rue Tan Canh (district de Tan Binh, Ho Chi Minh-Ville), un endroit paisible et frais. Quand je suis arrivé, il était 7 heures du matin, les clients étaient assis à plusieurs tables en plastique dans le restaurant, savourant tranquillement leur délicieux petit-déjeuner. Avant cela, à 18 heures, le propriétaire avait mis la marchandise en vente.

Le restaurant de Mme Nam est bondé.

Mme Nam a déclaré que sa mère avait ouvert ce restaurant avant 1975 pour subvenir aux besoins de ses enfants. Lorsqu'elle était jeune, Mme Nam a abandonné l'école pour aider sa mère à vendre. Au début, ce n'était qu'un stand de riz sans enseigne vendant du riz dans la rue. La propriétaire se souvient qu'à cette époque, en plus du riz brisé, sa mère vendait également d'autres types de riz gluant pour gagner de l'argent supplémentaire et joindre les deux bouts.

À l'époque, ma mère vendait du riz très simple, juste de la peau de porc et des saucisses, principalement pour que les travailleurs ordinaires puissent en manger à leur faim. À l'époque, le prix n'était que d'environ 2 000 à 3 000 VND par assiette de riz. Plus tard, lorsque ma mère est décédée, j'ai hérité du restaurant et j'ai créé plus d'ingrédients pour que les clients ne s'ennuient pas...

Mme Nam, propriétaire

Au début, le restaurant familial de Mme Nam n'avait qu'un nombre stable de clients réguliers, principalement des connaissances vivant à proximité. Cependant, comme le menu du restaurant est devenu plus diversifié, le propriétaire a ajouté un plat d'accompagnement d'œufs braisés avec des jaunes d'œufs à la coque, que les clients ont trouvé très apprécié. La bonne nouvelle se répandit de loin et de plus en plus de clients réguliers et inconnus vinrent au restaurant. Certains jours, elle vend tout en seulement 3 ou 4 heures.

Assiette de riz 60 000 VND.

De nombreux invités appellent en plaisantant Mme Nam la « heureuse célibataire » propriétaire car à cet âge, elle est toujours célibataire, sans mari ni enfants. Interrogée sur cette histoire, la propriétaire a confié que lorsqu'elle était petite, elle avait également eu de nombreux prétendants.

« Cependant, en raison des circonstances, j’ai dû renoncer à mon propre bonheur pour prendre soin de ma famille et de mes frères et sœurs. « Je suis heureux et satisfait de ma vie parce que mes cinq jeunes frères et sœurs ont désormais tous une vie stable. Ma joie quotidienne est de vendre du riz à mes clients, cela me suffit », a déclaré le propriétaire avec un sourire radieux.

Secret spécial

N'ayant rien mangé le matin, j'ai commandé une assiette pleine de riz brisé pour 60 000 VND. Ici, les prix des plats varient entre 25 000 et 60 000 VND, ce qui permet aux clients de choisir librement. En moins d’une minute, une assiette de riz chaud et parfumé était servie devant moi.

Ici, du riz brisé, mangé avec des côtes, des œufs au plat, de la peau de porc, du jambon, des saucisses, des saucisses chinoises, des œufs à la coque, des cornichons, du concombre râpé... avec un peu de sauce de poisson aigre-douce, c'est une merveilleuse combinaison. Ne serait-ce que pour le goût, je lui donne une note de 8,5/10, ça vaut le coup de s'y arrêter pour en profiter.

« Je mange ici depuis que la mère de Mme Nam était encore vendeuse, ce qui fait maintenant 50 ans. J’étais très jeune à l’époque, j’avais seulement 5 ans. J'ai 56 ans maintenant, je mange encore souvent au restaurant de Mme Nam. J'emmène aussi souvent mes enfants et petits-enfants au restaurant. Chaque fois que je mange ici, je me souviens de mon enfance. « Depuis trois générations, ma famille mange ici ! », raconte avec émotion Mme Pham Thi Ngoc Nu (district de Tan Binh), une cliente régulière du restaurant.

Mme Nam a hérité du restaurant de sa mère.

[CLIP] : Restaurant d'œufs braisés et de riz brisé vieux de 50 ans.

En entendant cela, la propriétaire a immédiatement ajouté qu'il y avait un homme qui venait dans son restaurant alors qu'ils se connaissaient encore, et même après avoir eu des enfants, il amenait toujours ses enfants dans son restaurant pour manger. C’est l’amour et le soutien de clients comme celui-ci qui la motivent à vendre le plat transmis par sa mère.

M. Ngo Ba Hiep est également un client régulier du restaurant de Mme Nam. Il a dit qu'il « aimait » particulièrement l'œuf à la coque dans le plat de riz de Mme Nam. C'est pourquoi il doit venir ici 2 à 3 fois par semaine, et à chaque fois, il peut manger... 2 à 3 œufs. « Les œufs braisés au jaune d’œuf à la coque sont depuis toujours célèbres. Le propriétaire les prépare très bien. Les œufs sont cuits à l’extérieur, à la coque à l’intérieur, riches et gras », a commenté un client.

Le célèbre plat d'œufs à la coque du restaurant.

Chaque jour, Mme Nam consacre tout son cœur au restaurant. Elle a dit qu'elle était allée au marché l'après-midi pour acheter des ingrédients et les avait préparés le soir. Elle se lève à 3 heures du matin pour cuisiner et se prépare à vendre à 6 heures du matin, jusqu'à ce que tout soit vendu.

Malgré son grand âge, elle dit qu'elle continuera à vendre aussi longtemps qu'elle en aura la force, car c'est là qu'elle se souvient de sa défunte mère, et c'est aussi là qu'elle reçoit l'amour et le soutien de plusieurs générations de convives proches et lointains...

Lien source: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-mon-dinh-trung-long-dao-ba-chu-doc-than-vui-tinh-khach-ruot-3-doi-185230910113902365.htm