Pas trop inconnu, c'est le restaurant de riz brisé des sœurs de tante Bay (58 ans), situé en face d'une ruelle de la rue Nguyen Tri Phuong (10e arrondissement), une destination familière pour de nombreux « noctambules » de Ho Chi Minh-Ville.
« Une assiette de riz à 200 000 VND contient également... »
Il commençait à faire sombre, le magasin de riz brisé de tante Bay était illuminé. Le comptoir de restauration est disposé dans une forme attrayante, l'odeur des côtes grillées se répand, parfumée. Il vient d'ouvrir, mais le restaurant a des clients réguliers.
Le riz brisé avec des côtes de porc, de la peau de porc et du jambon coûte 125 000 VND au restaurant.
J'ai remarqué que beaucoup de gens qui viennent ici choisissent le plat de riz brisé avec des côtes de porc pour 115 000 VND, beaucoup de gens commandent de la peau de porc et des saucisses pour l'accompagner, donc le prix de chaque assiette de riz est de 125 000 VND, ce qui m'a un peu surpris. Parce que les clients mangent avec plaisir sans que personne ne se plaigne du prix.
« Ici, tous les prix sont disponibles. « D'une portion de 35 000 VND à une portion de 200 000 VND, nous pouvons satisfaire tous les clients », a déclaré en souriant la cousine qui aide à la vente au restaurant de Tante Bay.
Tante Bay se tenait au comptoir, ses mains préparant rapidement des assiettes de riz selon les demandes des clients, comme si elle connaissait ce travail depuis longtemps. La femme a dit qu’elle devait le faire rapidement, car elle faisait ce travail depuis près de dix ans.
Ma tante m'a dit qu'à cette époque, sa mère travaillait aussi comme vendeuse de brisures de riz. Plus tard, elle transmettra le métier à ses deux sœurs. Ce restaurant existe depuis plus de 15 ans et vend la même chose à cet endroit. Le restaurant s'appelle Com Tam Tai, car il porte le nom de la sœur de ma tante, qui a également plus de 60 ans cette année.
Tante Bay et sa sœur vendent au magasin.
[CLIP] : Riz brisé la nuit à Ho Chi Minh Ville 115 000 VND/portion, vendu jusqu'à 3 heures du matin.
Alors qu'elle était occupée à cuisiner, tante Bay lui confia que sa sœur rentrerait tard, après avoir fini tous les travaux ménagers. C'est ainsi que ses sœurs et ses proches, les vendeuses de riz brisé, et ce travail sont devenus au fil des ans le gagne-pain de la famille.
Curieux, j'ai demandé le prix du plat de riz à 115 000 VND : « Avec ce prix, pourquoi y a-t-il encore autant de clients qui mangent ce plat ? » Le propriétaire sourit gentiment et confia que l'on en a pour son argent, et ce n'est pas une coïncidence si le restaurant vend des repas à ce prix. Les côtes de qualité, marinées et grillées selon la recette du restaurant, sont la « clé » et aussi le secret pour rendre les clients heureux de payer ce prix.
Le restaurant des « noctambules »
Curieux, j'ai commandé une portion complète de riz avec des côtes, de la peau de porc et des saucisses pour me régaler. Et vraiment, le propriétaire n'exagérait pas, car les côtes étaient marinées au bon goût, riches en saveur et maintenues tendres. Dégusté avec de la peau de porc, des saucisses, des cornichons et une sauce aigre-douce, le riz brisé mérite une note de 8,5/10.
M. The Hao (34 ans, vivant dans le district 10) a déclaré qu'il était un client régulier ici depuis 4 ans, depuis son déménagement. Comme il habite près du magasin, il vient généralement ici 2 à 3 fois par semaine le soir.
Le client a déclaré qu'en plus du plat de riz brisé avec des côtes au prix de 115 000 VND, il aimait également le plat de côtes grillées qui était moins cher au restaurant et qui était également mariné avec tout autant de saveur. « Ce restaurant est vraiment délicieux, j'ai l'impression que l'argent que j'ai dépensé en valait la peine, pas cher du tout. Si c'était cher, le restaurant ne serait pas aussi bondé. « Le restaurant est encore bondé ce soir », a commenté le client en regardant autour du restaurant.
Ici, les côtes sont bien marinées.
Mme Lan Anh a déclaré que même si elle ne va pas souvent au restaurant parce que sa maison se trouve dans le district de Go Vap, chaque fois qu'elle a l'occasion d'aller dans le district 10 pour travailler, elle s'y arrête pour manger ou acheter des plats à emporter. Ce que j'aime le plus ici, c'est le goût et la qualité de la nourriture, donc je suis prêt à dépenser plus de 100 000 VND pour profiter de mes plats préférés.
Tante Bay a déclaré que les clients qui mangent après 1 heure du matin le lendemain sont généralement des personnes qui rentrent tard le soir ou des personnes ayant des emplois spéciaux qui les obligent à commencer une nouvelle journée tôt. Bien que le magasin soit ouvert à des heures étranges, il a toujours des clients réguliers, c'est pourquoi le propriétaire a décidé de maintenir ces horaires d'ouverture au fil des ans.
« C'est fatiguant, mais je suis habitué à ce laps de temps. « Quand les clients viennent manger ici et disent que c'est délicieux et qu'ils sont satisfaits, je me sens heureuse », confie Tante Bay en souriant. Chaque soir, le restaurant de Tante Bay est toujours illuminé, accueillant les clients jusqu'à l'aube du lendemain...
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