La viande rouge, les aliments frits et les crèmes non laitières contiennent souvent beaucoup de mauvaises graisses. Tout le monde devrait donc limiter leur consommation.
Les mauvaises graisses comprennent les graisses saturées et les graisses trans. Ils favorisent les réponses inflammatoires, modifiant la composition des lipides sanguins d’une manière préjudiciable à la santé générale.
Le maître, docteur Nguyen Anh Duy Tung, du Centre de nutrition Nutrihome, a déclaré qu'une alimentation avec trop de mauvaises graisses augmente le risque de troubles métaboliques (obésité, diabète, stéatose hépatique, sang gras...), d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde et d'accident vasculaire cérébral. Tout le monde doit minimiser la consommation de mauvaises graisses dans son alimentation quotidienne, en les remplaçant par de bonnes graisses (graisses insaturées).
La viande rouge comme le bœuf, le buffle, le porc et l’agneau contient beaucoup de graisses saturées. En moyenne, 100 grammes de bœuf (même maigre) contiennent au moins 4,5 grammes de graisses saturées. Cette teneur dans le porc est de 7,7 g. Chaque personne ne devrait pas consommer plus de 170 g de viande rouge par jour. Choisissez en priorité des morceaux de viande maigres et combinez-les avec une variété de légumes, de fruits et de céréales complètes pour créer une alimentation équilibrée.
Les viandes transformées telles que les saucisses, la charcuterie et les viandes en conserve sont souvent riches en graisses saturées et en graisses trans. Ces graisses peuvent augmenter les niveaux de LDL (mauvais cholestérol) et diminuer le HDL (bon cholestérol). À partir de là, les risques de maladies cardiovasculaires, de tension artérielle, d’autres problèmes de santé tels que l’obésité, la stéatose hépatique, la stéatose sanguine augmentent.
Les viandes transformées sont souvent riches en sodium et en conservateurs, qui peuvent être nocifs pour la santé cardiaque et augmenter le risque de cancer du sein et du côlon. Limiter votre consommation de ces aliments est un élément important du maintien d’une alimentation saine.
Les graisses animales et de volaille typiques telles que le saindoux contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, représentant environ 30 % de la masse totale. Les graisses saturées peuvent augmenter le taux de mauvais cholestérol dans le sang, entraînant un risque de maladie cardiaque. Tout le monde devrait utiliser de l’huile végétale plutôt que de la graisse animale.
Les aliments frits contiennent souvent de grandes quantités de mauvaises graisses. La friture à haute température, en particulier avec de l’huile de friture réutilisée, peut créer des graisses trans, qui augmentent le niveau d’oxydation des graisses, ce qui est nocif pour la santé. Les aliments frits sont riches en calories et pauvres en nutriments, ce qui entraîne une prise de poids et l’obésité. Tout le monde devrait privilégier les plats cuits à la vapeur et bouillis.
La crème non laitière est utilisée dans de nombreux aliments et boissons, en particulier le thé au lait. L'ingrédient principal de la crème est l'huile végétale hydrogénée (huile de coco ou huile de palme), représentant environ 30 % du poids. Les huiles végétales hydrogénées sont des gras trans, qui augmentent le taux de mauvais cholestérol dans le sang, entraînant un risque de maladie cardiaque, d’accident vasculaire cérébral et de diabète.
Les crèmes non laitières contiennent beaucoup de sucre, d’émulsifiants, de stabilisants, d’épaississants, de colorants et d’arômes. La consommation excessive des additifs ci-dessus augmente la charge sur le système digestif, favorisant la progression de nombreux troubles métaboliques tels que l’obésité et l’hypertension artérielle.
Le Dr Duy Tung a déclaré qu'une personne en bonne santé peut consommer moins de 22 grammes de gras saturés par jour (soit moins de 10 % des calories totales consommées) et moins de 2 grammes de gras trans (soit moins de 1 % des calories totales consommées). La supplémentation en composé biologique GDL-5 (extrait du pollen de canne à sucre d'Amérique du Sud) aide à réguler les lipides sanguins, à réduire l'excès de mauvais cholestérol dans le sang et à augmenter le bon cholestérol, prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires.
Truong Giang
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