Sandwich au porc rôti Kim Mai de 15 000 dongs, trop de viande, j'ai dû chercher des légumes pendant longtemps pour les trouver

Il ne manque pas de délicieux fours à rôtir le porc à Saigon, mais si vous demandez aux habitants du district 6 et des environs, ils mentionneront certainement le nom de rôti de porc Kim Mai.

Le cochon rôti de Kim Mai est célèbre dans le district 6 - Photo : TRI NHAN

Chaque jour, à partir de 6h30 environ, des véhicules vont et viennent sans arrêt au 189 Pham Phu Thu (District 6), faisant du bruit, déchirant l'atmosphère calme du petit matin.

Les habitants ne sont pas surpris, car c'est la scène familière du restaurant de porc rôti Kim Mai - où l'arôme du porc rôti croustillant devient un signe familier, signalant le début d'une nouvelle journée animée.

Quand la gentillesse remplit le pain

En plus du rôti de porc vendu au kilo, les sandwichs au rôti de porc de Mme Mai sont également très appréciés des clients. Pour seulement 15 000 VND, vous pouvez obtenir un sandwich garni de viande et de sauce piquante.

Le rôti de porc est coupé en tranches épaisses, la viande maigre est tendre et juteuse, la peau dorée et croustillante rend chaque bouchée plus complète. La sauce épaisse recouvre le gâteau uniformément, s'imprègne dans le gâteau, ajoute une saveur riche, servie avec du concombre et de la coriandre.

La sauce est composée d'ingrédients familiers tels que le sucre, la sauce de poisson et la poudre de cinq épices, mais c'est l'âme du plat, grâce au secret d'assaisonnement unique qu'elle seule connaît.

De nombreux convives ont commenté avec humour que ce sandwich contenait trop de viande et qu'il leur avait fallu une éternité pour trouver les légumes.

Gros plan d'un sandwich à la viande à 15 000 VND - Vidéo : LE DUY

Expliquant pourquoi le pain est si bon marché, Mme Mai estime que « si vous vendez, vous devez vendre les bonnes choses ». La viande utilisée pour les sandwichs est également de la plus haute qualité, pas les « restes » ou les « cicatrices ».

Voyant que le personnel ne servait pas beaucoup de viande, elle leur a immédiatement rappelé : « Pourquoi vendez-vous si peu ? Vendez plus. Quand il y a des clients, il faut les servir avec tout son cœur ! »

« Elle souhaite que tout le monde puisse manger, des étudiants aux ouvriers. En fait, sa joie ne vient pas seulement du profit, mais aussi de la volonté d'offrir de délicieux repas à tous », a expliqué Mme Mai.

Provient de l'ancien four

Mme Mai a déclaré que dans le passé, sa sœur avait épousé un homme qui vendait du porc rôti. Sa sœur a également ouvert une boutique, mais ce n'était pas « fatal », après quelques mois, elle n'a pas pu survivre et a dû abandonner le four.

À cette époque, Mme Mai était encore jeune mais elle a appris à faire du porc rôti, puis a repris le four et a créé la marque Kim Mai, la famille a aidé à la vendre ensemble. Tôt le matin, c'est la belle-fille qui vend, l'après-midi, c'est sa fille qui vend.

Le magasin de porc rôti Kim Mai n'utilise aucune application de livraison, mais les clients n'ont qu'à appeler et transférer de l'argent, quelques minutes plus tard, en fonction de la distance, le porc rôti chaud sera livré à la porte.

Depuis plus de 30 ans, le porc rôti Kim Mai reste attrayant pour les clients. Tuoi Tre Online a noté que même si le magasin est très fréquenté vers 15h-16h, les clients ont déclaré qu'il est deux fois plus fréquenté le matin, en particulier pendant les vacances et le Têt.

Mme Kim Mai et sa fille prennent en charge le four à cochon rôti - Photo : LE DUY

Manger avec les yeux, c'est aussi délicieux !

Tôt le matin, l'étal de Mme Mai était rempli de toutes sortes de viandes telles que de la poitrine de porc, du char siu, des cuisses, des côtes, des pattes de porc, de la peau de porc...

Les morceaux de porc rôtis sont empilés, bien chauds, avec une peau ambrée brillante, croustillants, avec une couche de viande douce et naturellement sucrée, marinée avec une sauce traditionnelle - une saveur qui, comme l'a dit Mme Mai, « est difficile à trouver ailleurs ».

Ce serait une erreur de ne pas mentionner la peau de porc dorée et croustillante, dont toute la graisse a été retirée et qui n'est donc pas grasse à manger.

La poitrine de porc coûte 320 000 VND/kg, le char siu et les côtes coûtent 300 000 VND/kg, la peau de porc coûte 500 000 VND/kg, les plats avec des os comme les oreilles, les pieds de porc, la tête de porc... varient de 150 000 à 200 000 VND/kg.

Beaucoup de gens peuvent être surpris par le prix élevé, mais quiconque l'a mangé dira que la qualité du porc rôti Kim Mai est indéniable. « Cet endroit se vend plus cher, car on en a pour son argent. Je n'ajoute aucun additif, je le vends pour pouvoir le manger », a expliqué Mme Mai à Tuoi Tre Online .

Ici, le porc est mariné et rôti par lots, et non précuit et présenté comme dans de nombreux autres endroits. Souvent, la viande n'est même pas encore sortie du four et les clients doivent attendre pour l'acheter, ne voulant pas manger ailleurs de peur de « ne pas s'habituer au goût ».

Source : https://tuoitre.vn/15-ngan-dong-o-banh-mi-heo-quay-kim-mai-nhieu-thit-qua-tim-mai-rau-moi-thay-20241115143620197.htm