Tan pronto como aterrizó, la chica de Saigón inmediatamente instó a su hermana de Hanoi a llevarla a buscar algunos restaurantes de fideos fríos y caracoles en la capital porque tenía mucha curiosidad por el sabor de un plato que ha alcanzado la meta artística de la deliciosa comida de la gente de Hanoi, como dijo el escritor Vu Bang.
La sopa fría de fideos con caracoles de Hanoi hace que mucha gente la extrañe - Foto: DAU DUNG
La niña de Saigón fue llevada primero a la antigua tienda de fideos de caracol: Bui Thi Xuan.
Si buscas la frase clave "fideos fríos con caracoles" en TikTok, no es difícil ver videos que presentan la antigua tienda de fideos con caracoles: Bui Thi Xuan está en la parte superior de las sugerencias, seguida de los fideos fríos con caracoles de la Sra. Bau.
Los comensales saborean sopa fría de fideos de caracol en la antigua tienda de fideos de caracol de Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG
La antigua sopa de fideos de caracol Bui Thi Xuan tiene caldo agrio y caracoles grasosos.
La antigua tienda de fideos de caracol está ubicada en la acera de la concurrida calle Bui Thi Xuan. El espacio es pequeño, sólo alcanza para atender a unos 4 o 5 clientes, pero el dueño nunca puede descansar.
Aquí todo está amueblado de forma sencilla. Hay bandejas de bambú para guardar cosas, algunos pares de cuencos, un cucharón para sacar el caldo de caracoles... El caldo es ácido, claro y, sobre todo, no tiene sabor a pescado. Aquellos a quienes les guste, pueden terminar el plato entero, incluso pedir un segundo plato para "aprovechar todo el sabor".
Los caracoles fueron recogidos hábilmente y colocados en el recipiente por la propia dueña de la tienda. En un bol caben unas cuantas, pero cada una es bastante grande, gruesa y crujiente.
La antigua sopa de fideos de caracol de Bui Thi Xuan siempre está abarrotada, no hay mesas, los comensales a menudo traen la sopa fría de fideos de caracol directamente para comer - Foto: HO LAM
Una porción de sopa fría de fideos de caracol Bui Thi Xuan incluye un tazón grande de caldo, acompañado de un plato de fideos de arroz con fideos de arroz cuidadosamente dispuestos.
En la página de reseñas de Google Maps, Thai Tran comentó: "Los fideos fríos con caracoles de aquí son un regalo adecuado para los días calurosos de verano.
Los fideos blandos se mezclan en el caldo, una mezcla de agua de caracol y vinagre.
Un tazón de fideos tiene la dulzura de los caracoles, la acidez del vinagre y un poco de salsa de chile para crear un sabor picante que estimula las papilas gustativas, lo cual es más que suficiente para una comida de la tarde.
Lo que hace famosa a la tienda de fideos de caracol Bui Thi Xuan es su propietario "inaccesible". Incluso la cuenta Nhan di an en TikTok comentó que la antigua tienda de fideos de caracol de Bui Thi Xuan es la tienda de fideos de caracol más lujosa de Hanoi.
La vendedora de fideos admitió que era difícil y recibió muchas críticas de los internautas. Últimamente, se ha vuelto mucho más amable y fácil de vender.
"Sentarse a comer un plato de fideos, escuchar algunas palabrotas y ver pasar la calle también es agradable. No es casualidad que siempre esté lleno"... son algunos de los comentarios de los comensales sobre este restaurante.
La forma más auténtica de comer fideos de caracol fríos es agregar chile y satay al caldo, remover suavemente y disfrutar con fideos - Video: HO LAM
Fideos fríos de la Sra. Bau con caracoles y nostálgicos bastones de hombro
A diferencia del bullicio que rodea la antigua tienda de fideos de caracol Bui Thi Xuan, la fría tienda de fideos de caracol de la Sra. Bau está escondida en lo profundo del tranquilo callejón 176 Tay Son.
Caminar hasta esta tienda de fideos de caracol te hace sentir como en casa porque los postes de los hombros evocan el aspecto nostálgico y familiar de los vendedores ambulantes.
Los fideos fríos de caracol de la Sra. Bau son sencillos y tranquilos - Foto: HO LAM
En un lado del poste del hombro también hay un recipiente de cerámica que contiene caldo de caracol debajo, y en la parte superior hay una bandeja de bambú que muestra conchas de caracoles doradas. Estas conchas se secan para decorar los postes de transporte.
En comparación con la antigua sopa de fideos de caracol de Bui Thi Xuan, la sopa de fideos de caracol fría de la Sra. Bau tiene un caldo menos ácido. Los invitados a quienes les guste la comida ácida deberán pedirle a la anfitriona una botella de vinagre para añadirlo a su gusto.
El frasco contiene agua de caracol debajo, y la parte superior está hecha de conchas de caracol doradas, secadas para decoración - Foto: HO LAM
Mientras bebía las últimas gotas de caldo de un plato de fideos de caracol fríos, de repente oí una voz femenina del sur que exclamaba: "¡Oh! ¡En realidad, este plato no es tan difícil de comer!".
Quizás los fideos fríos con caracoles sean como el durian. Quienes lo hayan comido quedarán cada vez más fascinados y se volverán adictos a él, pero aquellos con estómagos débiles y no acostumbrados encontrarán este plato sospechoso. Bueno eso también es cuestión de gusto personal.
Pero los fideos fríos de Hanoi con caracoles no sólo son interesantes por su sabor. Es aún más bonito gracias al palo de hombro, el cucharón, el rústico y antiguo cántaro de agua para caracoles y las comidas en los restaurantes a lo largo del camino...
La sopa fría de caracoles de la Sra. Bau lleva salsa de chile, fideos vermicelli, un tazón grande de caldo y una capa de caracoles debajo. - Foto: HO LAM
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Fuente: https://tuoitre.vn/ra-ha-noi-mua-nay-an-bun-oc-co-bui-thi-xuan-ghe-ganh-bun-oc-nguoi-co-bau-20241123213153665.htm
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