Hay un restaurante de sopa de fideos con cangrejo que ha estado escondido en un callejón durante más de 40 años en Saigón. La gente que viene a comer elogia el auténtico sabor del norte, la reputación es bien merecida.
Sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai, "oculta en el callejón" durante más de 40 años en Saigón - Foto: Dang Khuong
Dobla muchas esquinas en el callejón Ky Dong (Ho Chi Minh) para encontrar un restaurante que sirve sopa de fideos con cangrejo. Según se dice, la tienda tiene más de 40 años. Lo especial es el sabor del norte en este plato rústico de fideos con caracoles que se ha conservado durante tantos años en el corazón de Saigón.
El restaurante de sopa de fideos con cangrejo Thanh Hai se estableció en 1982. El restaurante está ubicado en una tranquila zona residencial con edificios descoloridos. La dueña de la tienda es la Sra. Pham Thi Hai, ella tiene 72 años este año.
La sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai es famosa por su sabor.
La sopa de fideos con cangrejo de Thanh Hai es rústica y popular desde hace 40 años.
Recién sacado al mercado, el cuenco de fideos “seduce” a los comensales con su rico aroma. Si prestas atención, te darás cuenta de que es el olor de la sopa de cangrejo y caracol que ha sido cocinada hasta "extraer toda su esencia".
Un tazón de fideos con caracoles cubiertos con sopa de cangrejo y caracoles frescos y crujientes - Foto: HO LAM
El caldo es de color marrón turbio. La Sra. Hai comentó: «Cocino el caldo de pasta de cangrejo, carambola y posos de vino durante mucho tiempo para que tenga ese aroma y color».
Come y siente la riqueza y el refrescante sabor del caldo. Tras terminar una cucharada, los comensales inmediatamente quieren otra cucharada, encontrando difícil "dar descanso a la boca".
La sopa de caracoles y cangrejos casi cubría el plato de fideos, muy frescos, especialmente los caracoles estaban crujientes.
La Sra. Hai compartió: «Cocino la misma comida para mis invitados. Después, les transmití esta habilidad a mi hija y a mi nuera».
En un grupo culinario de Facebook, una cuenta compartió: "Escuché que la sopa de fideos de cangrejo Thanh Hai tiene un sabor norteño. Después de probarla, me di cuenta de que hace honor a su reputación".
Sopa de fideos con cangrejo y caracoles Thanh Hai - Vídeo: HO LAM
La sopa de fideos de cangrejo con caracoles y cangrejo ha cambiado de ubicación, los clientes no la pueden encontrar
La señora Hai dijo que cuando era joven, la vida en Thai Binh era difícil, por lo que estaba acostumbrada a ir al campo todos los días a atrapar cangrejos y caracoles. A partir de los "resultados" obtenidos, su familia solía cocinar sopa de fideos con cangrejo para que comiera toda la familia y luego ella aprendió a seguirlo.
En 1980, la Sra. Hai siguió a su marido al sur para vivir. Desde entonces, la sopa de fideos de cangrejo al estilo Thai Binh sólo permanece en sus recuerdos de infancia.
La Sra. Hai siempre ha conservado la sopa de fideos de cangrejo de la familia durante más de 40 años - Foto: DANG KHUONG
Viviendo lejos de casa, la Sra. Hai ayuda a su esposo a criar a sus hijos vendiendo billetes de lotería y papayas.
Dijo: «Muchas veces he visto que en el sur solo venden sopa de fideos con tofu, sangre de cerdo y sopa de cangrejo. Así que decidí traer sopa de fideos al estilo norteño. Quienes quieren comida norteña vienen a mí, quienes quieren comida sureña vienen al mercado».
Su pequeña familia empuja un carrito lleno del fragante aroma de fideos y sopa de caracoles por la calle Ky Dong. Algunos iban en moto, otros en bicicleta, en ciclomotor... y se paraban en la acera para comer.
Los ingredientes hacen que la sopa de fideos de cangrejo sea más atractiva - Foto: HO LAM
Más tarde, ya no le permitieron vender en la acera, por lo que tuvo que llevar el carrito de fideos de caracol a su pequeño callejón actual, dejando atrás muchos recuerdos.
Si los clientes habituales ya no me ven, simplemente preguntan por mí. Es una pena, pero los clientes me buscan, ¿cómo voy a buscarlos yo? -Dijo la Sra. Hai.
Por la mañana se venden fideos con caracoles, por la tarde se venden billetes de lotería.
Cuando se le preguntó si la Sra. Hai tenía algún recuerdo inolvidable asociado con el carrito de fideos de caracol, con calma habló sobre el momento difícil de ganarse la vida en la calle y los clientes especiales.
La Sra. Hai confesó con humor: «Muchas veces, cuando saco el carrito de fideos, llueve, la gente carga ollas de fideos, mesas, sillas y lonas y corre adentro. Pero luego lo saco para venderlo. A las 7 u 8 de la tarde, ya está todo vendido».
O también había invitados inesperadamente amables, que la hacían emocionarse cada vez que lo recordaba.
"Cada mediodía me encuentro a menudo con una persona que va en bicicleta a comer bun rieu thieu.
Comió durante dos meses y me dijo: "Estoy en la universidad y no tengo dinero. Véndeme algo a crédito y te lo pagaré cuando me gradúe". Le dije que simplemente comiera.
Después de dos meses desapareció. Me dije a mí mismo que me habían engañado. Pero después, cuando regresó del extranjero, pasó a pagarme. "Paga y dame más", dijo emocionada la señora Hai.
En otra ocasión, la Sra. Hai aceptó vender un plato normal de fideos a un estudiante que pidió fideos sólo con verduras y agua por la mitad del precio.
La Sra. Hai compartió: "Pensé que estaba ayudando un poco a los niños porque todavía están en la escuela. Vendía así, pero por la noche tengo otra fuente de ingresos: vender billetes de lotería en el parque Tao Dan".
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Fuente: https://tuoitre.vn/tim-vi-bun-oc-rieu-cua-goc-bac-nup-hem-hon-40-nam-tai-sai-gon-20241119123516739.htm
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