DAK NONG 'Nuestro objetivo es trabajar con los agricultores para cultivar café utilizando procesos orgánicos y ofrecer a los clientes tazas de café de calidad con sabores únicos'.
DAK NONG 'Nuestro objetivo es trabajar con los agricultores para cultivar café utilizando procesos orgánicos y ofrecer a los clientes tazas de café de calidad con sabores únicos'.
Así lo comparte el Sr. Le Van Hoang, nacido en 1990, director de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, propietaria de la cadena de la marca Enjoy Coffee.
Hablando sobre su “destino” con el café, el Sr. Hoang dijo que en 2012, cuando tenía solo 22 años, acababa de graduarse de contabilidad en Ciudad Ho Chi Minh, regresó a Dak Nong, en lugar de buscar un trabajo en su especialidad, abrió una cafetería. Para adquirir conocimientos sobre el proceso de elaboración del café, fue a Saigón para aprender el arte de hacer café y luego regresó a Gia Nghia para abrir una cafetería llamada Enjoy Coffee.
El Sr. Le Van Hoang presenta el proceso de cosecha de café maduro a los visitantes en la finca Enjoy Coffee de la empresa. Foto: Hong Thuy.
“Hasta ahora, los bebedores de café aquí y en muchas otras regiones están acostumbrados a beber un café negro más oscuro y fuerte. Este es café tostado quemado mezclado con aditivos. Aunque la calidad no está garantizada, beber demasiado puede afectar la salud, pero están acostumbrados a ello. En estos momentos, el café mezclado está desapareciendo poco a poco, pero mucha gente que viene a la tienda todavía lo pide. Mientras que el café preparado a máquina, aunque es el más puro, parece diluido y tiene un sabor más suave. Por eso, en los primeros meses de apertura, muy pocos clientes pedían este tipo de café, sino que bebían zumos de frutas y batidos. "Después de casi un año de persuasión y análisis persistentes, las tazas de café preparadas a máquina de calidad están siendo aceptadas gradualmente por los clientes", dijo el Sr. Hoang.
Tras el éxito de la cafetería inicial, el Sr. Hoang fundó Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Hasta ahora, la marca Enjoy Coffee tiene 8 tiendas, 6 en Gia Nghia, 1 en Ciudad Ho Chi Minh y 1 en Hanoi.
Con el objetivo de ofrecer a los consumidores tazas de café limpio y de alta calidad, en 2017, el Sr. Hoang investigó y aprendió sobre el proceso de cultivo de café orgánico. Fue al Instituto de Ciencias Agrícolas y Forestales del Altiplano Occidental (WASI) para aprender sobre las plántulas de café de alta calidad creadas por el Instituto. Después de preparar todo, regresó a invertir en la finca de café de 8 hectáreas de su familia en el barrio de Nghia Trung, ciudad de Gia Nghia. Luego continuó alquilando más tierras hasta ampliar la superficie a 17 hectáreas, todas aplicando procesos de agricultura orgánica.
Después de un período inicial de disminución de la productividad, el café cultivado orgánicamente aumentará gradualmente nuevamente, incluso más que el café cultivado químicamente. Foto: Hong Thuy.
Con el deseo de la gente local de cultivar café orgánicamente, el Sr. Hoang fue a los cafetales para ver el proceso de cultivo y convenció a los propietarios de los cafetales a cooperar.
“No es fácil convencerlos porque desde hace mucho tiempo practican la agricultura tradicional, utilizando químicos y fertilizantes de manera indiscriminada. Al principio, muchas personas aceptaron cooperar cuando me oyeron decir que compraría todos los productos a un precio superior al del mercado. Pero durante el proceso, algunas personas desisten porque el proceso de agricultura orgánica tiene requisitos obligatorios como no utilizar fertilizantes químicos, pesticidas químicos, no usar herbicidas sino tener que usar manos o máquinas para cortar el césped, lo que requiere más esfuerzo...
Al principio, el huerto orgánico tenía un aspecto feo, muchas malezas y una productividad reducida. "Sin embargo, aquellos que están decididos a seguirlo se acostumbrarán después de sólo 3 cosechas, la productividad aumentará gradualmente hasta ser igual o mayor que la agricultura tradicional, y no contaminará el medio ambiente, no será tóxico y protegerá la salud de ellos mismos y de los consumidores", dijo el Sr. Hoang.
El huerto de café del Sr. Le Van Hai se cultiva orgánicamente desde 2019, cuando cooperó con Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Foto: Hong Thuy.
El Sr. Le Van Hai, propietario de 3,5 hectáreas de café en la comuna de Dak R'moan (ciudad de Gia Nghia), dijo: "Fui una de las primeras personas en unirse a Bazan Dak Nong Coffee Company Limited desde 2017. Hace unos años, el precio del café cayó drásticamente, a menos de 30.000 VND/kg, pero la empresa todavía lo compraba por 40-45.000 VND.
No me parece complicado practicar la agricultura ecológica según el proceso de la empresa. Al principio, el rendimiento era ligeramente inferior al del cultivo químico, pero ahora es bastante bueno, con un rendimiento de 3 - 3,5 toneladas/ha, mientras que el coste de inversión es menor, por lo que el beneficio es mayor. Sin mencionar que los productos están garantizados por la empresa, por lo que ya no hay necesidad de preocuparse por el rendimiento".
El Sr. Hai dijo que la agricultura tradicional hace que el suelo sea cada vez más infértil, los cafetos se deterioran y envejecen rápidamente y el rendimiento es inestable debido al uso incontrolado de fertilizantes químicos y pesticidas. Desde la asociación, se ha capacitado e instruido en técnicas de cultivo, tratamiento de suelos, riego ahorrador de agua y técnicas de uso de fertilizantes orgánicos y pesticidas proporcionados por la Compañía, por lo que su cafetal ha crecido cada vez mejor, con una productividad estable y menos plagas y enfermedades. “Lo que más me gusta es la sensación de un jardín limpio, el suelo no está contaminado con químicos, no hay muchos insectos, al entrar al jardín me siento más seguro, sin preocuparme por contaminarme con sustancias tóxicas”, dijo el Sr. Hai.
Para ayudar a los agricultores a dominar el proceso de cultivo de café orgánico, reducir los riesgos y aumentar la producción, el Sr. Hoang se ha asociado con el sector agrícola provincial y con expertos para abrir cursos de capacitación para los hogares asociados y permitirles experimentar el proceso limpio de elaboración de café en la finca.
El Sr. Le Van Hoang (a la derecha) en el área de secado y procesamiento de café en la fábrica. Foto: Hong Thuy.
Hasta ahora, Bazan Dak Nong Coffee Company Limited ha cooperado con 30 familias productoras de café en Dak Nong, con una superficie total de más de 100 hectáreas y una producción anual promedio de alrededor de 300 toneladas de granos de café. Con materias primas limpias, el Sr. Hoang invirtió en una fábrica de procesamiento y clasificación.
“Para tener buenos granos de café no basta con una agricultura limpia, sino que también debe haber un cuidadoso proceso de procesamiento y clasificación. "A continuación, el proceso de tostado es un paso muy importante para tener una taza de café con el sabor característico de la marca", afirmó el Sr. Hoang.
Actualmente, además de la cadena de 8 tiendas, el Sr. Hoang también tiene 15 tiendas franquiciadas y más de 100 agentes dentro y fuera de la provincia. Los productos Enjoy Coffee también están disponibles en canales de venta online como Lazada, Tiki, Shopee. Además, el café de Bazan Dak Nong Coffee Company Limited también se exporta a través de un socio comercial.
En 2020, el Sr. Hoang fue uno de los 56 rostros jóvenes galardonados con el 15º Premio Luong Dinh Cua del Comité Central de la Unión de Jóvenes Comunistas de Ho Chi Minh y uno de los 10 rostros destacados que recibieron un Certificado de Mérito del Primer Ministro. En 2021, el Sr. Hoang fue honrado por el Comité Central de la Unión de Jóvenes de Vietnam como uno de los 10 jóvenes empresarios destacados.
Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ong-chu-disfruta-del-café-kien-tri-cung-nong-dan-trong-ca-phe-huu-co-d409852.html
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