Me gusta mucho comer platos de anguila, así que a menudo los compro y los preparo yo misma. ¿Es bueno comer anguila con regularidad? (Thanh, 39 años, Hanoi)
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La anguila es un animal con un alto valor nutricional, considerado uno de los “cuatro grandes manjares acuáticos”, pero en realidad los platos a base de anguila no son una opción común para todos.
En la medicina oriental, la carne de anguila es dulce, cálida y tiene el efecto de nutrir la sangre y el qi. Estudios médicos modernos también muestran que la anguila aporta cantidades significativas de vitaminas A, D y B12. Un adulto que consume 100 g de carne de anguila aporta suficiente vitamina A y B12 para el día. Además, la vitamina D en la anguila es muy abundante y desempeña un papel en la salud inmunológica y el sistema esquelético.
No sólo eso, la anguila contiene poca grasa saturada por lo que es un alimento ideal para pacientes con diabetes y enfermedades cardiovasculares. La grasa de la anguila es principalmente grasa insaturada, rica en omega 3, omega 6, reduciendo el riesgo de enfermedades cardíacas, accidentes cerebrovasculares, mejorando la presión arterial, reduciendo el colesterol, reduciendo el riesgo de diabetes y artritis. El Omega 3 también mejora el estado de ánimo y reduce los síntomas de depresión y ansiedad.
Para las mujeres, la anguila se considera una panacea. Comer anguila ayuda a las mujeres a reducir las arrugas, mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas gracias a su alto contenido en colágeno. Además, la proteína de la anguila ayuda a regenerar las células de la piel, por lo que es un alimento ideal para personas con acné, eczema y psoriasis.
En general, comer anguila con regularidad es muy bueno para la salud en general, pero no olvides otros alimentos. Debes agregar una variedad de alimentos a tus comidas diarias para obtener suficientes nutrientes.
Doctor Huynh Tan Vu
Facultad de Medicina Tradicional, Universidad de Medicina y Farmacia, Ciudad Ho Chi Minh
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