Este pez viscoso parece aterrador pero es un alimento preciado: "el marido come y la mujer está feliz".

[anuncio_1]

Alimentos para nutrir el cuerpo

La anguila es un pez de la familia Synbranchidae, con una longitud corporal promedio de unos 25 a 40 cm, algunas hasta 1 m de largo. El cuerpo de la anguila es cilíndrico, con piel desnuda y sin escamas, carece de aletas pares, la aleta dorsal está conectada a la aleta caudal y a la aleta anal.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Las aletas de la anguila no tienen espinas, las branquias se reducen a un agujero debajo de la cabeza, la cola es cónica, el dorso es marrón, el vientre es blanco o marrón claro.

La boca de la anguila es bastante grande y se puede extender, ambas mandíbulas tienen pequeños dientes para comer peces, gusanos, crustáceos y otros pequeños animales acuáticos durante la noche.

Los ojos son muy pequeños, las anguilas respiran a través de las membranas de la cavidad abdominal y los intestinos, sin vejiga natatoria.

Según la medicina oriental, la anguila tiene un sabor dulce, propiedades cálidas, tiene el efecto de nutrir la sangre, calentar el yang, beneficiar el bazo, nutrir el hígado y los riñones, fortalecer los tendones y los huesos, eliminar el reumatismo, limpiar los meridianos y se utiliza para tratar la fatiga, la tos, la diabetes, los tendones y los huesos doloridos y la debilidad corporal.

La anguila es rica en fósforo, calcio, hierro, proteínas, lípidos y niveles muy elevados de vitaminas B1, B2, B6, PP y D.

Además, este pescado también contiene muchos oligoelementos que ayudan a promover el metabolismo y la circulación sanguínea, fortalecer los músculos, haciendo que el cuerpo masculino esté sano y fuerte.

Por eso, los platos elaborados con este pescado son deliciosos y nutritivos, con sabores únicos, como los fideos de anguila, las gachas de anguila, la olla caliente de anguila, la sopa de anguila, la anguila frita, la anguila estofada, la anguila salteada con panceta de cerdo, la anguila salteada con limoncillo y chile, etc.

Deliciosos platos nutritivos de anguila

Sopa picante de anguila, fideos de anguila de agua dulce, anguila estofada suave y fragante con plátano y frijoles, anguila salteada picante con limoncillo y chile... son platos nutritivos que calientan el cuerpo en invierno.

Sopa de anguila Nghe An

Este plato fue votado una vez por CNN como uno de los 7 mejores platos de desayuno del mundo junto con el pan dulce Mandazi de Kenia, el Kuymak de Turquía, la sopa de maíz y bagre de Estados Unidos...

A diferencia de otras sopas que tienen una consistencia espesa, la sopa de anguila Nghe An se centra en la calidad.

Después de limpiar la anguila, marínela con aceite de achiote, salsa de pescado, pimienta, condimento en polvo, chile en polvo, satay, chalotes picados y jugo de cúrcuma para absorber el sabor y eliminar el olor a pescado.

A continuación, saltee las chalotas, la cúrcuma y el chile fresco hasta que desprendan un aroma fragante y luego saltee la anguila marinada hasta que esté firme. Agregue el caldo de hueso de cerdo y sazone al gusto.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 3.

En este plato no pueden faltar la cebolla y el cilantro vietnamita. A la hora de comer, sumerja papel de arroz o pan Do Luong en la sopa de anguila y sorba. El sabor picante y el calor se extienden a través de cada trozo de carne de anguila, a la vez masticable y suave, disipando rápidamente el frío del invierno.

Fideos crujientes de anguila

La sopa de fideos de anguila tiene 2 formas: anguila blanda salteada o anguila crujiente frita. Después de limpiar la anguila, marínela con jugo de chalota triturada, salsa de pescado, cúrcuma en polvo, condimento en polvo y pimienta durante 30 minutos. Luego se rebozan en harina y se fríen hasta dorarse.

El caldo de fideos de anguila se cocina a fuego lento con huesos de cerdo y huesos de anguila a la parrilla para darle fragancia; se le agregan cebollas a la parrilla, jengibre a la parrilla y raíces de cilantro para darle fragancia.

A la hora de comer, coloque los fideos blanqueados en un bol, añada cilantro vietnamita, cebollas verdes, luego vierta caldo caliente encima y coloque la anguila frita encima.

Añade salsa de chile para darle más sabor. Los fideos de anguila fritos y crujientes deben comerse calientes porque si se dejan demasiado tiempo, la anguila frita absorberá agua, se ablandará y perderá su textura crujiente.

Trozos crujientes de anguila de color marrón oscuro, caldo claro, sabor dulce, fideos suaves y masticables. Un plato de fideos de anguila calientes es ideal para el clima frío.

Anguila salteada con limoncillo y chile

La anguila salteada con limoncillo y chile tiene un color, aroma y sabor atractivos, con una carne de anguila firme y rica, fragante con limoncillo, un poco picante por el chile, las hojas de betel y las cebollas verdes. Este plato es delicioso como refrigerio, como bebida o con arroz blanco.

Tenga en cuenta que después de filtrar la carne de anguila, no la vuelva a lavar porque el plato huele a pescado y perderá los nutrientes de la sangre de la anguila. Si lo prefieres más picante, añade más chile. Espolvorea un poco de cebolla frita si quieres realzar el sabor del plato. Reemplace las hojas de betel con cilantro vietnamita según el gusto.

Anguila estofada con plátano y frijoles

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 2.

Ingrediente:
- Anguila: 2 medianas, limpiar las babas, retirar las espinas.
- 80 g de carne de paleta crujiente molida, moler y mezclar con un poco de almidón de tapioca, condimento en polvo y hojas de betel picadas. Rollitos de primavera fritos en hojas de betel.
- 1 trozo de panceta de cerdo, frita hasta que los bordes estén quemados

- 1 trozo pequeño de tofu frito en freidora de aire hasta que esté dorado.
- Pelar y cortar en trozos unos plátanos verdes y hervirlos brevemente.
- 2 tomates cortados en gajos
- Especias, levadura, vinagre de sidra de manzana, hierbas: cebolla, cilantro, perilla, hojas de betel, ajo machacado.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 4.

Haciendo :
- Cortar la anguila en trozos, poner la hoja de lolot en el medio, enrollarla, asegurarla con hilo, añadir un poco de aceite de cocina a la sartén y freír hasta que esté dorada.

- Saltee los tomates, los frijoles y los plátanos hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo + la anguila y saltee hasta que estén fragantes, agregue un poco de salsa de pescado + agua filtrada y cocine hasta que los tomates estén suaves.