Los muslos, las alas, los cuellos y los órganos internos del pollo contienen mucho colesterol malo, y la molleja contiene muchas bacterias, por lo que no debes comerla.
El doctor Huynh Tan Vu, de la Facultad de Medicina Tradicional del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de Ciudad Ho Chi Minh, Campus 3, dijo que la carne de pollo está en el grupo de la carne blanca y proporciona una gran cantidad de proteínas, que es el principal grupo de sustancias que forman la estructura de las células y afectan el desarrollo del peso, la altura y el cerebro humanos. La carne de pollo tiene menos colesterol que la carne roja, lo que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
En la medicina tradicional, la carne de pollo se llama ke nhuc, respectivamente, la carne de gallo se hung ke nhuc, la carne de gallina es thu ke nhuc. La carne de pollo es dulce, cálida y no tóxica. El pollo de plumas blancas tiene el efecto de regular el bazo y el estómago; El pollo de plumas amarillas cura enfermedades digestivas; El pollo de plumas rojas calienta el estómago, calienta los pulmones y cura enfermedades de la sangre; La gallina de plumas negras tiene el efecto de fortalecer el bazo, regular la circulación sanguínea, tratar los riñones débiles y el reumatismo, muy bueno para las mujeres en el posparto.
El pollo a menudo se guisa con ginseng y hojas de morera para nutrir el cuerpo; guisado con semillas de loto para curar la desnutrición; con frijoles rojos para tratar el edema; con artemisa utilizada para mujeres pálidas y débiles. Las gachas de pollo también son un remedio contra la impotencia.
La carne de pollo tiene mucho valor nutricional y es buena para la salud, pero algunas partes no deben consumirse en exceso. Foto: Obras de vida
Según el Dr. Vu, la carne de pollo en diferentes lugares tendrá diferentes valores nutricionales en términos de proteínas, contenido de grasa y composición de grasa. La pechuga de pollo es la parte más valorada del pollo en términos de nutrición. 100 g de pechuga de pollo contienen 18 g de proteína, contiene mucha vitamina B que es buena para prevenir cataratas y trastornos de la piel, aumenta la inmunidad y también es baja en grasas.
Mientras tanto, la carne de los muslos, alas, cuello y órganos del pollo contiene mucho colesterol malo y no se debe comer. El colesterol malo, también llamado colesterol LDL, puede dañar las arterias que transportan sangre desde el corazón al resto del cuerpo. En particular, los órganos del pollo corren el riesgo de contener gusanos, bacterias, virus o residuos de medicamentos provenientes del proceso de cría.
La vejiga natatoria y la piel debajo del cuello también son partes que no se deben comer porque ahí se concentran las glándulas linfáticas, como un almacén de bacterias.
Los muslos y las alas de pollo son amados por muchas personas, especialmente la carne de los muslos de pollo suele ser firme, tiene muchos músculos, tendones y es crujiente y deliciosa, más popular que la pechuga. Sin embargo, la carne de los muslos de pollo contiene más colesterol que la pechuga. Estos son también dos lugares que los agricultores suelen elegir para inyectar vacunas o medicamentos para prevenir enfermedades avícolas, por lo que no se puede descartar la posibilidad de que haya residuos de medicamentos en la carne.
Según el Dr. Vu, el pollo es un plato delicioso e indispensable en la bandeja de la fiesta del Tet, sin embargo, debe ser equilibrado y las partes no saludables deben limitarse como se mencionó anteriormente. Las personas con cálculos renales tampoco deben comer mucha de esta carne, porque es rica en proteínas, lo que hace que aumente la cantidad de oxalato en la orina, formándose así los cálculos.
Tuy Quynh
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