Según Yahoo Life, el pollo es una de las ‘estrellas’ en la mesa gracias a su precio asequible, variedad en métodos de preparación y valor nutricional más saludable en comparación con otras carnes.
El pollo es una fuente de proteína magra de alta calidad, rica en vitaminas y minerales esenciales - Foto: REUTERS
El pollo es una fuente de proteína magra de alta calidad, rica en vitaminas y minerales esenciales como zinc, selenio, potasio, vitaminas B y muchos otros. Sin embargo, no todas las partes del pollo son iguales. Algunas porciones serán más beneficiosas nutricionalmente, mientras que otras deben consumirse con moderación.
Carne blanca
La carne blanca proviene de la pechuga y las alas del pollo. Esta carne tiene un sabor suave, por lo que es adecuada para platos como sopas y guisos.
La carne blanca tiene significativamente menos grasa, colesterol y calorías que la carne de muslo, lo que la convierte en una opción más saludable para el corazón. Además, la carne blanca contiene más proteínas por porción, lo que es ideal si quieres aumentar tu ingesta de proteínas.
La carne blanca también es más rica en ciertas vitaminas y minerales que la carne del muslo, como calcio, fósforo y magnesio, que son importantes para los huesos, los dientes y los músculos.
Sin embargo, debido a que la carne blanca tiene un bajo contenido de grasa, puede secarse fácilmente si se cocina demasiado. Los expertos recomiendan utilizar métodos de cocción rápidos como asar a la parrilla o freír en sartén para mantener la carne tierna y jugosa.
Carne oscura
La carne oscura incluye el muslo, la jarretera y las carrilleras del muslo. Esta carne tiene un sabor más rico, una textura más jugosa y puede servirse como plato principal de una comida sin necesidad de una preparación elaborada.
La carne oscura tiene más grasa, calorías y sodio que la carne blanca y tiene una textura más tierna y atractiva. Además, esta carne aporta más hierro y zinc. Estos son minerales importantes para el crecimiento y el sistema inmunológico.
La gente a menudo piensa que la carne oscura no es tan saludable como la carne blanca, pero esto no es del todo cierto. Aunque tiene un mayor contenido calórico, la carne oscura sigue siendo una fuente de proteínas de alta calidad.
La carne oscura también es una mejor opción para quienes gustan de preparar las comidas con antelación, ya que conserva su ternura cuando se recalienta.
Las partes más saludables del pollo
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo es una tira fina de carne adherida a la pechuga, tiene un sabor similar a la pechuga de pollo pero es más tierna.
La pechuga de pollo es muy magra, baja en calorías y grasas pero alta en proteínas, adecuada para quienes siguen una dieta baja en grasas. Una porción de aproximadamente 113 g proporciona 110 calorías, 25 g de proteínas y 1 g de grasa.
muslos de pollo
Los muslos de pollo son cada vez más populares debido a su delicioso sabor, textura tierna y precio asequible. Los muslos de pollo también son ricos en ácidos grasos omega-3, vitaminas B, vitaminas A y K, que ayudan a reducir la inflamación y pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Para conservar la jugosidad, elija muslos de pollo con hueso y cocínelos con la piel, luego retire la piel antes de comer para reducir la grasa y las calorías. Una porción de 100 g de muslo de pollo deshuesado y sin piel proporciona 144 calorías, 19 g de proteínas y 8 g de grasa.
Pechuga de pollo
La pechuga de pollo es una excelente opción para quienes buscan carne magra baja en grasa y colesterol. Sin embargo, esta carne puede secarse fácilmente si no se cocina adecuadamente. Poner en salmuera, marinar o dejar reposar la carne después de cocinarla puede ayudar a conservar la ternura y la humedad.
Una porción de 100 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel contiene 106 calorías, 23 g de proteína y 2 g de grasa.
Partes del pollo para comer con moderación
piel de pollo
La piel del pollo ayuda a mantener la carne húmeda durante la cocción, pero tiene un alto contenido de grasa y colesterol. Si sigue una dieta saludable para el corazón, limite el consumo de piel de pollo.
Alas de pollo
Las alitas de pollo a menudo se sirven con piel y se suelen freír, lo que aumenta el contenido de grasa y calorías. Para que las alitas de pollo sean más saludables, cocínelas a la parrilla o al horno en lugar de freírlas. Una porción de 4 onzas de alitas de pollo con piel proporciona aproximadamente 210 calorías, 20 gramos de proteína y 14 gramos de grasa.
Pollo procesado
El pollo procesado (al igual que los embutidos) suele tener un alto contenido de sal y conservantes. El consumo de carne procesada se ha relacionado con un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Así que es mejor limitarlo.
Cómo cocinar pollo saludable
Deberíamos limitar la adición de aceite al cocinar. Si debe utilizar aceite, elija aceite de oliva o aceite de aguacate para reducir el colesterol malo. Puedes realzar el sabor marinando el pollo con especias y hierbas, en lugar de utilizar salsas altas en calorías.
Evite empanizar o freír para reducir calorías y grasas. Al asar a la parrilla, evite quemar la carne para limitar los carcinógenos. Combine el pollo con almidones y verduras para una comida equilibrada. Nota: cocine siempre bien el pollo para garantizar la higiene.
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Fuente: https://tuoitre.vn/an-phan-nao-cua-thit-ga-la-tot-nhat-cho-suc-khoe-2025020512123021.htm
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