Cómo conservar el pollo hervido para que quede delicioso, con la piel crujiente y sea seguro para la salud

El pollo hervido es un plato tradicional indispensable en la bandeja de Nochevieja vietnamita. El pollo pertenece al grupo de las proteínas, por lo que puede echarse a perder fácilmente si no se conserva adecuadamente.

Delicioso pollo hervido, piel crujiente, cortado hábilmente para que cada pieza tenga piel - Foto: CHÁNH NIỆM

En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Dr. Ho Hong Thuy, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh (sucursal 3), dijo que el pollo hervido es un plato tradicional indispensable en la bandeja de Nochevieja vietnamita.

Sin embargo, la carne de pollo es muy susceptible a la contaminación bacteriana si no se conserva adecuadamente, lo que genera riesgos para la salud.

A continuación se presentan consejos importantes para ayudar a conservar el pollo hervido de forma segura, conservando su sabor y valor nutricional durante el Tet.

Consejos para cocinar pollo y conservarlo por más tiempo

Elija pollo fresco y limpio, elija pollo de una fuente confiable; La carne de pollo debe ser fresca, sin olores extraños, piel lisa y sin magulladuras.

Limpie bien el pollo, quitando todas las plumas y los órganos, especialmente las zonas que son susceptibles a infecciones, como las glándulas sebáceas de la cola del pollo.

Hervir el pollo adecuadamente: Hervir completamente, el pollo debe hervirse hasta que la carne esté completamente cocida, no quede sangre roja en los huesos ni en el caldo.

Cuando hierva, agregue sal o jengibre, hojas de limón al agua hirviendo para aumentar la capacidad antibacteriana y mantener el pollo delicioso.

Enfriar adecuadamente: después de hervir, deje que el pollo se enfríe naturalmente en un ambiente fresco.

No coloque el pollo caliente en una caja o refrigerador inmediatamente.

Conservar en el frigorífico: mantener el pollo en el frigorífico si se va a utilizar en los próximos 1 o 2 días, a temperatura entre 0 y 4 grados centígrados.

Envuelva bien el pollo con film transparente o colóquelo en un recipiente sellado para evitar la exposición al aire y prevenir la contaminación cruzada de bacterias.

Para el congelador, si desea conservarlo durante más tiempo (3-7 días), el pollo debe congelarse a -18 ° C.

Recuerda cortar el pollo en trozos pequeños, envolverlo bien en una bolsa zip o caja plástica especializada para evitar su deshidratación o congelación.

Use caldo de pollo: mantenga la carne en caldo para evitar que el pollo se seque y aumentar su vida útil. Puedes mantener el pollo sumergido en el caldo. Tapar y refrigerar. Antes de volver a usar, hierva el agua para matar las bacterias.

Consejos para un uso seguro del pollo hervido: Verifique antes de usar, observe el color. Si el pollo fresco es por lo general de color amarillo claro, no está descolorido ni magullado.

El pollo en mal estado suele tener un olor agrio, a pescado o desagradable. Si la superficie de la carne de pollo se siente viscosa y ya no está firme al tacto, no se debe utilizar.

Recalentar adecuadamente: Hervir el pollo antes de comerlo, especialmente si ha estado refrigerado. Evite recalentar varias veces ya que esto destruirá los nutrientes y aumentará el riesgo de infección.

Errores a evitar al almacenar pollo hervido

Según el Dr. Thuy, no deje el pollo hervido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, específicamente más de 2 horas, porque puede contaminarse fácilmente, especialmente en climas cálidos.

No utilice bolsas de plástico normales porque no son herméticas y pueden exponer el pollo a bacterias, lo que provoca un rápido deterioro.

Además, evite almacenar el pollo con alimentos crudos o con olor fuerte (como pescado o camarones) para evitar la contaminación cruzada.

Si te sobra pollo cocido, puedes aprovecharlo para elaborar nuevos platos como pollo desmenuzado mezclado con ensalada de verduras, sopa de pollo con fideos o caldo de pollo, pollo frito con limoncillo y chile o salsa de pollo agridulce.

No cocine con demasiado aceite: esto hace que los alimentos sean difíciles de digerir y no es bueno para la salud.

Preste atención a la higiene de manos y herramientas: al manipular pollo, lávese bien las manos y limpie las herramientas como cuchillos y tablas de cortar para evitar la propagación de bacterias.

Aunque la refrigeración es buena para la conservación, el pollo debe consumirse en un período corto de tiempo para garantizar su calidad y nutrición.

Fuente: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm