Cómo conservar el pollo hervido para que quede delicioso, con la piel crujiente y sea seguro para la salud

El pollo hervido es un plato tradicional que no puede faltar en la bandeja de Nochevieja vietnamita. La carne de pollo pertenece al grupo de las proteínas, por lo que puede estropearse fácilmente si no se conserva adecuadamente.

Delicioso pollo hervido, piel crujiente, cortado hábilmente para que cada trozo tenga piel - Foto: CHÁNH NIỆM

En declaraciones a Tuoi Tre Online , el Dr. Ho Hong Thuy, del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la ciudad de Ho Chi Minh (sucursal 3), dijo que el pollo hervido es un plato tradicional indispensable en la bandeja de Nochevieja vietnamita.

Sin embargo, la carne de pollo es muy susceptible a la contaminación bacteriana si no se conserva adecuadamente, lo que genera riesgos para la salud.

A continuación se presentan consejos importantes para ayudar a conservar el pollo hervido de forma segura, conservando su sabor y valor nutricional durante el Tet.

Consejos para cocinar pollo y conservarlo por más tiempo

Elija pollo fresco y limpio, elija pollo de una fuente confiable; La carne de pollo debe ser fresca, sin olores extraños, piel lisa y sin magulladuras.

Limpie bien el pollo, quitando todas las plumas y los órganos, especialmente las zonas que son susceptibles a infecciones, como las glándulas sebáceas de la cola del pollo.

Hervir el pollo adecuadamente: Hervir completamente, el pollo debe hervirse hasta que la carne esté completamente cocida, sin que quede sangre roja en los huesos o el caldo.

Al hervir, agregue sal o jengibre, hojas de limón al agua hirviendo para aumentar la capacidad antibacteriana y mantener el pollo delicioso.

Enfriar adecuadamente: después de hervir, deje que el pollo se enfríe naturalmente en un ambiente fresco.

No coloque el pollo caliente en una caja o en el refrigerador inmediatamente.

Conservar en el refrigerador: mantenga el pollo en el refrigerador si lo va a utilizar dentro de 1-2 días, a temperatura de 0-4 grados Celsius.

Envuelva bien el pollo con film plástico o colóquelo en un recipiente sellado para evitar la exposición al aire y prevenir la contaminación cruzada de bacterias.

Para el congelador, si desea conservarlo durante más tiempo (3-7 días), el pollo debe congelarse a -18 °C.

Recuerda cortar el pollo en trozos pequeños, envolver con cuidado en una bolsa zip o caja plástica especializada para evitar su deshidratación o congelación.

Utilice caldo de pollo: mantenga la carne en caldo para evitar que el pollo se seque y aumente su vida útil. Puede mantener el pollo sumergido en caldo. Cubrir y refrigerar. Antes de reutilizar, hierva el agua para matar las bacterias.

Consejos para el uso seguro del pollo hervido: Compruebe antes de usarlo y observe el color. Si el pollo fresco es generalmente de color amarillo claro, no descolorido ni magullado.

El pollo en mal estado suele tener un olor agrio, a pescado o desagradable. Si la superficie de la carne del pollo está viscosa y no está firme al tacto, no se debe utilizar.

Recalentar adecuadamente: Hervir el pollo antes de comerlo, especialmente si ha estado refrigerado. Evite recalentar varias veces ya que esto destruirá los nutrientes y aumentará el riesgo de infección.

Errores que se deben evitar al almacenar el pollo hervido

Según el Dr. Thuy, no deje el pollo hervido a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, específicamente más de 2 horas, porque puede contaminarse fácilmente, especialmente cuando hace calor.

No utilice bolsas de plástico normales porque no son herméticas y pueden exponer el pollo a bacterias, lo que provoca un rápido deterioro.

Además, evite almacenar el pollo con alimentos crudos o con olor fuerte (como pescado o camarones) para evitar la contaminación cruzada.

Si te sobra pollo hervido, puedes aprovecharlo para preparar nuevos platos como pollo desmenuzado mezclado con ensalada de verduras, sopa de pollo con fideos o caldo de pollo, pollo frito con limoncillo y chile o salsa de pollo agridulce.

No cocine con demasiado aceite: esto hace que los alimentos sean difíciles de digerir y no es bueno para la salud.

Preste atención a la higiene de manos y herramientas: al manipular pollo, lávese bien las manos y limpie herramientas como cuchillos y tablas de cortar para evitar la propagación de bacterias.

Aunque la refrigeración es buena para la conservación, el pollo debe consumirse en un período corto de tiempo para garantizar su calidad y nutrición.

Fuente: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm