Indem er nur eine Pfanne zum Kochen von etwa 30 Gerichten pro Tag verwendete, schuf Herr Toan ein einzigartiges „Pfannenreis“-Restaurant, das seine Gäste überrascht und dazu anregt, zu kommen, es zu genießen und etwas darüber zu lernen.
Im Restaurant werden zum Kochen ausschließlich Pfannen verwendet. Video: Ha Nguyen
„Pfannenreis“
Das beliebte Restaurant von Herrn Nguyen Van Toan (Jahrgang 1975) liegt in der Pham Hung Street (Bezirk Binh Chanh, Ho-Chi-Minh-Stadt) und zieht aufgrund seiner vielen Besonderheiten viele Gäste an.
Das Restaurant serviert nicht nur viele Gerichte, sondern zeichnet sich auch durch eine einzigartige und seltene Art der Essenszubereitung aus. Die Köche hier verwenden zum Kochen der Gerichte ausschließlich Pfannen.
Im Restaurant kocht Herr Toan direkt in der Küche. Zusätzlich zu zwei großen Töpfen zum Reiskochen verwenden Herr Toan und sein Personal acht Pfannen ähnlicher Größe, um fast 50 Gerichte zuzubereiten.
Egal ob geschmort, gebraten, gebraten oder gekocht, Herr Toan bereitet alles auf diesen 8 Pfannen zu. Wenn das Essen fertig ist, schöpfen er und sein Personal es in kleinere Pfannen, die auf dem Tisch stehen.
Diese einzigartige Kochmethode wurde vor über zehn Jahren von Herrn Toan erfunden.
Zuvor war Herr Toan als Sicherheitsbeamter in einer Buchhandlung tätig. Später wurde ihm klar, dass die Arbeit als Wachmann hart und schlecht bezahlt war, also kündigte er, um eine neue Anstellung zu finden.
Als ihm bewusst wurde, dass er ein Talent zum Kochen hatte, nutzte er mutig seine Ersparnisse, um einen Raum zu mieten und einen kleinen Bruchreis-Laden zu eröffnen.
Unerwarteterweise wurden die von ihm zubereiteten Gerichte von den Gästen als köstlich und schmackhaft bewertet. Danach erforschte und kreierte er viele weitere rustikale Gerichte, die vietnamesischen Familienessen ähneln.
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Herr Toan erzählte: „Ich habe nie kochen gelernt und ich koche nicht nach irgendeinem Rezept. Ich koche Gerichte, die den Familienmahlzeiten ähneln, nach meinen eigenen Vorstellungen und Erfahrungen.
Ich komme aus dem Westen. Auf dem Land sehe ich die meisten Leute, die ihr Essen in Pfannen und Töpfen kochen und essen. Auf diese Weise zu essen ist einfach und trägt dazu bei, dass das Essen warm und somit köstlich bleibt.
Als ich das Restaurant eröffnete, beschloss ich, alle Gerichte in einer Pfanne zuzubereiten. Als ich mit dem Kochen fertig war, schöpfte ich das Essen in eine kleinere Pfanne.
Wenn Kunden bestellen, stelle ich eine kleine Pfanne auf den Herd, um das Essen aufzuwärmen, sodass die Gäste das Gefühl haben, die Gerichte bei einem Familienessen zu genießen.
Günstiger Preis, aber garantiert voll
Herr Toan sagte, dass das Kochen von Speisen in einer Pfanne keinen Einfluss auf die Qualität des Gerichts habe. Im Gegenteil: Das Kochen mit der Pfanne erleichtert ihm das Würzen und Umrühren der Speisen.
Wenn Sie gekochte Speisen in eine kleine Pfanne geben, bleibt die Wärme im Gericht auch länger erhalten.
Vor dem Kochen hat Herr Toan die Pfanne gründlich gereinigt. Wenn er mit dem Kochen eines neuen Gerichts fortfährt, wäscht er die Pfanne gründlich, um sicherzustellen, dass das Gericht nicht durch den Geschmack des vorherigen Gerichts beeinträchtigt wird.
Unter den Kriterien für die Zubereitung von Gerichten auf der Familienspeisekarte serviert Mr. Toans Restaurant für gebratenen Reis Gerichte wie: geschmortes Fleisch mit Eiern, geschmortes Huhn, geschmorte Ente mit Ingwer, gebratenen Fisch, geschmorten Fisch, gebratenes Rindfleisch usw.
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Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, geht Herr Toan direkt zum Markt, um frische Zutaten auszuwählen und zu kaufen. Auch der Aufbereitungsprozess wird von ihm und seinen Mitarbeitern sorgfältig durchgeführt.
Vor der Pandemie war sein Restaurant besonders überfüllt. Jeden Tag bereitet er für seine Gäste fast 50 verschiedene Gerichte zu. Nach der Epidemie ging die Zahl der Kunden um 20–30 % zurück, sodass er nur etwa 30 Gerichte kochte.
Das Restaurant „Mr. Toan“ ist von 6.00 bis 22.00 Uhr geöffnet. Das Restaurant bietet seinen Gästen nicht nur die Speisen im Restaurant an, sondern auch Speisen zum Mitnehmen.
Besonders voll ist das Restaurant täglich von 11.30 bis 12.00 Uhr und 17.00 Uhr. Jede Portion Reis kostet hier 35.000 VND.
Mit seinen erschwinglichen Preisen, aber köstlichem und reichlichem Essen wird Toans Restaurant von vielen Leuten gewählt.
„Im Vergleich zum allgemeinen Niveau ist der Reis hier sehr preiswert, gewährleistet aber dennoch eine vollwertige Mahlzeit. „Der Reis und das Essen sind nicht nur immer warm, das Restaurant serviert auch kostenloses Rohgemüse, also gefällt es mir wirklich gut“, sagte ein Stammgast des Restaurants.
Ein Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt hat einen „stinkenden“ Namen, „schockierende“ Preise, ist aber immer voller Kunden.
Restaurant mit „coolem“ Namen, Kunden lieben es und stehen Schlange, um es in HCMC zu genießen
Westler empfehlen ein 40 Jahre altes beliebtes Restaurant mit einer Speisekarte mit mehr als 30 köstlichen Gerichten in Ho-Chi-Minh-Stadt
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Quelle: https://vietnamnet.vn/quan-com-doc-dao-o-tp-hcm-anh-chu-nau-30-mon-moi-ngay-khong-can-noi-2345876.html
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