Die silberhaarige alte Dame verkauft einen Kuchen mit einem seltsamen Namen und treibt die Gäste in den Wahnsinn. Wenn sie ihn essen wollen, müssen sie im Voraus bestellen oder geduldig warten.
Mrs. Les „in einer Gasse versteckter“ Banh-Khot-Laden. Video: Ha Nguyen
Verkaufe Kuchen, um Traurigkeit zu lindern
Nach dem Mittagsmarkt blieben Frau Hai (69 Jahre alt) und ihre Freundin Muoi (62 Jahre alt) in der Gasse 565 der Nguyen Trai Straße (Bezirk 7, Distrikt 5, HCMC) stehen, um darauf zu warten, heißes Banh Khot zu kaufen.
Beide saßen vor einer kleinen Bäckerei mit einem glühenden Holzkohleofen. Die Besitzerin, Frau Le Thi Le (80 Jahre alt), mit grauem Haar, saß vor dem Holzkohleofen, mit dem Rücken zur Tür. Sie rührte schnell den Topf mit Mehl um, schöpfte es dann und goss es in runde Formen in einen Topf mit kochendem Öl.
Nach einigen Minuten stieg der Duft frittierter Kuchen auf. Frau Le garnierte den Kuchen mit frittierten Garnelen und servierte ihn anschließend auf einem Teller, damit die Gäste ihn genießen konnten.
Der reichhaltige, fettige und knusprige Geschmack des Kuchens lässt Frau Hai und Frau Muoi diesen immer wieder als einen der besten Banh-Khot-Läden loben, in dem sie je gegessen haben. Deshalb glauben nicht viele Leute, dass Frau Le diesen Kuchen erst seit der Covid-19-Pandemie verkauft.
Zuvor war Frau Le nur zu Hause geblieben, um sich um die Kinder ihres jüngeren Bruders zu kümmern. Später gingen alle ihre Enkel zum Studieren ins Ausland. Da sie keine Kinder hatte und allein zu Hause war, fühlte sie sich einsam und zog zu ihrer Tante.
Als ihre Tante alt und schwach wurde und starb, kehrte sie nach Hause zurück, um alleine zu leben. Als sie sah, dass sie nichts zu tun hatte, um sich zu langweilen, dachte sie darüber nach, zum Spaß Kuchen zu backen und sie zu verkaufen.
Sie erinnerte sich an den seltsam klingenden Kuchen namens Banh Khot, den sie gegessen hatte. Dann fand sie heraus, wie sie diesen Kuchen selbst backen konnte.
Sie sagte: „Ich mische das Mehl und backe die Kuchen nach meinem eigenen Geschmack, ohne irgendein Rezept zu lernen oder es mir von jemandem beibringen zu lassen. Ich verwende Pfannkuchenmischung, um Pfannkuchen zu machen.
Ich habe Kokosmilchpulver, Eier und geschälte Mungobohnen hinzugefügt und nach Geschmack gewürzt. Mein Kuchen enthält kein Fleisch, nur frittierte Garnelen.
Ich mache jeden Tag nur einen kleinen Topf Teig und verkaufe ihn 2 Stunden lang. Sobald der Topf Mehl ausverkauft ist, werde ich kein weiteres mehr herstellen oder verkaufen.
Aus diesem Topf Mehl kann ich etwa 200 Kuchen backen und dabei etwa 1 Million VND verdienen. Aber ich habe nur etwa 100.000 VND Gewinn gemacht.“
Willst du essen, musst geduldig warten
Obwohl sie Kuchen nur zum Spaß backt, wählt Frau Le immer die besten Zutaten aus. Sie verwendet Mehl aus köstlichem Reis, großen, gleichmäßig gekörnten grünen Bohnen, goldgelb, nicht zerkleinert, krümelig und ohne Schale.
Jeden Morgen geht sie auf den Markt, um frische Garnelen, grünes Gemüse und Kräuter zu kaufen, die sie dann selbst pflückt, wäscht und im Kühlschrank aufbewahrt. Die frischen Garnelen werden von ihr gesäubert und etwa eine halbe Stunde lang geröstet, bevor der Kuchen frittiert wird.
Frau Le briet die Kuchen mit dem abgefüllten Speiseöl, das sie normalerweise zu Hause zum Kochen verwendete. Insbesondere hat sie ein Geheimrezept für eine Fischsauce mit genau dem richtigen Maß an Süße und Säure, die von allen als köstlich gelobt wird.
Sie briet die Kuchen auf einem Holzkohleofen und hielt die Temperatur stets moderat. Sie erzählte: „Viele Leute sahen, dass das Backen der Kuchen so lange dauerte, dass die Kunden ständig herumstehen und warten mussten. Deshalb rieten sie mir, auf einen Gasherd umzusteigen, damit die Hitze stärker sei und die Kuchen schneller fertig würden.“
Allerdings schmeckt der auf dem Holzkohleofen gebackene Kuchen noch besser. Auch beim Braten müssen Sie langsam vorgehen und die Hitze auf mittlerer Stufe halten. Wenn es zu heiß ist, verbrennt der Kuchen außen, ist innen aber nicht durchgebacken. Dadurch wird der Kuchen nicht gleichmäßig gebacken und knusprig.
Nach etwa 30 Minuten hatte Frau Le 50 Banh Khot für Frau Hai frittiert. Zu dieser Zeit warteten auch viele andere Gäste darauf, ihren Kuchen zu genießen.
In das Restaurant kommen Kunden aus allen Gesellschaftsschichten und Altersgruppen. Da Frau Le die einzige war, die die Kuchen briet und servierte, stellten die Kunden im Restaurant ihre eigenen Tische und Stühle auf und warteten, bis sie an die Reihe kamen.
Frau Hai erzählte: „Ich bin eine Stammkundin von Frau Le und weiß daher, dass sie Kuchen hauptsächlich verkauft, um jemanden zu haben, mit dem sie sich unterhalten und Sport treiben kann, und nicht, um Geld zu verdienen.
Ihre Kuchen sind jedoch köstlich und verkaufen sich gut. Weil sie nur wenige Kuchen verkauft, müssen Kunden, die essen möchten, früh kommen, warten, vorbestellen oder in der Warteschlange anstehen.
Ein männlicher Student namens Tuan Anh erfuhr von Frau Les Bäckerei, als er ein Video in den sozialen Medien sah. Tuan Anh war neugierig und machte Erfahrungen und wurde Stammkunde des Restaurants.
Jede Woche besucht der Schüler den Laden von Frau Le, um ihren Lieblingskuchen zu genießen. Tuan Anh erzählte: „Die Kuchen hier sind köstlich, das Gemüse dazu ist frisch, sauber, reichlich und kostet nur 5.000 VND pro Kuchen.
Dies ist im Vergleich zum allgemeinen Preisniveau in Ho-Chi-Minh-Stadt ein recht günstiger Preis. So bin ich nun seit über einem Jahr Stammkunde bei Tante Le."
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cu-ba-toc-bac-o-tphcm-ban-banh-ten-la-khach-muon-an-phai-den-som-ngoi-cho-2377510.html
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