Zwei Möglichkeiten, super leckere und zart geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern zuzubereiten

Wie man geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern macht

Bestandteil

300 g Spareribs, 10 Wachteleier, 2 gehackte Schalotten, 1 EL Chilisauce, 1 EL Fischsauce, etwas Zwiebel und Koriander, 1 Chili, 2 EL Speiseöl, Gewürze (Salz, Pfeffer, Zucker...).

Herstellung

Rohstoffaufbereitung

Weichen Sie die Schweinerippchen 5 Minuten lang in kochendem Wasser ein, um den Geruch zu entfernen, spülen Sie sie dann mit kaltem Wasser ab und machen Sie sie küchenfertig. Rippchen ca. 10 Minuten in verdünntem Salzwasser einlegen, anschließend mehrmals mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Zutaten für geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern.

Um Gerüche wirksam zu entfernen, können Sie die Rippen mit Essig oder Zitrone einreiben, Alkohol gleichmäßig auftragen, etwa 5 Minuten einwirken lassen und dann abspülen. Wachteleier waschen und abtropfen lassen.

Baby Back Ribs marinieren

Geben Sie die Rippchen mit 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel MSG, 1 Teelöffel Pfeffer, 1 Esslöffel gehackten Schalotten, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 Esslöffel Chilisauce in eine Schüssel.

Gut vermischen, mit Frischhaltefolie fest abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.

Wachteleier kochen

Wachteleier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und 5–7 Minuten kochen lassen. Nach dem Garen die Hitze abstellen, herausnehmen und schälen. Nochmals abspülen, um alle Eierschalen zu entfernen.

Geschmorte Rippchen mit Eiern

Stellen Sie den Topf auf eine hohe Hitze und erhitzen Sie 2 Esslöffel Speiseöl. Öl erhitzen, 2 Esslöffel Zucker hinzufügen, Hitze reduzieren, bis der Zucker goldbraun (Karamellfarbe) wird.

Als nächstes geben Sie die marinierten Schweinerippchen hinzu und braten sie schnell etwa 5 Minuten lang, bis die Rippchen gleichmäßig Farbe angenommen haben und bissfest sind.

Wenn die Farbe gleichmäßig ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, würzen Sie ein letztes Mal und genießen Sie.

1 Tasse (200 ml) gefiltertes Wasser hinzufügen, vorsichtig umrühren, um die Gewürze aufzulösen, und 10 Minuten kochen lassen. Warten Sie, bis das Wasser kocht, und geben Sie dann die Wachteleier hinzu.

Abdecken und Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, nach 10 Minuten 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Gewürzpulver und 1 kleine Chili hinzufügen.

Weitere 5 Minuten kochen, bis das Wasser reduziert ist und Fleisch und Eier gleichmäßig Farbe angenommen haben, dann ein letztes Mal würzen und den Herd ausschalten. Servieren Sie das Gericht, garnieren Sie es mit Koriander und genießen Sie es.

Wie man süße und duftende geschmorte Rippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser kocht

Zutaten vorbereiten

300 g Baby Back Ribs, 10 Wachteleier, 300 ml Kokoswasser, 3 Knoblauchzehen, 1 Schalotte, 5 Chilischoten, 2 Esslöffel Speiseöl, 1 Teelöffel Karamell, 1 Esslöffel Fischsauce, ein paar gängige Gewürze (Gewürzpulver/Pfeffer/Salz).

Herstellung

Die Wachteleier waschen und mit 500 ml Wasser in einen Topf geben, 8 Minuten kochen, bis die Eier gar sind. Nach dem Kochen die Eier in kaltes Wasser legen, um das Schälen zu erleichtern.

300 g Rippchen mit verdünntem Salzwasser waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Rippchen in kochendem Wasser bissfest blanchieren, dann herausnehmen.

Vor dem Blanchieren in kochendem Wasser sollten Sie die Rippchen gründlich waschen, da sonst der Schmutz noch haften bleibt und sich nur schwer reinigen lässt. 3 Knoblauchzehen und 1 Schalotte waschen und fein hacken. Waschen und entfernen Sie die Stiele von 5 Chilischoten.

Geben Sie 1 Teelöffel Gewürzpulver, ½ Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Karamellfarbe und 1 Esslöffel Fischsauce in die Schüssel mit den Rippchen. Gut umrühren und 30 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Fertigprodukt aus geschmorten Schweinerippchen mit Wachteleiern und Kokoswasser.

Geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl in den Topf und braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften, geben Sie dann die Rippchen hinzu und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, geben Sie dann die Wachteleier und das Chili in den Topf und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.

Rippchen und Eier etwa 5 Minuten anbraten, dann 300 ml Kokoswasser hinzufügen und abdecken. 30 Minuten kochen lassen, dann den Topfdeckel öffnen, etwas Pfeffer darüber geben und zum Genießen die Hitze abschalten.

Geschmorte Schweinerippchen mit Wachteleiern in Kokoswasser sind mit ihrer schönen goldbraunen Farbe äußerst ansprechend. Rippchen und Eier sind in Gewürzen getränkt und verströmen ein wohlriechendes Aroma, das jeden, der sie isst, zum Staunen bringt.