Eintopf mit Krabben und Rindfleisch ist für viele Menschen ein Lieblingsgericht. Auch die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach. VietNamNet möchte Ihnen zeigen, wie Sie zu Hause einen Krabben-Rindfleisch-Eintopf mit Standardgeschmack zubereiten können.
1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf
Rinderhaxe: 500g
Feldkrabbe: 1,5 kg
Rippenknorpel: 600g
Tofu: 5 Stück
Tomaten: 3
Frische Nudeln: 1,5kg
Essig: 3 Esslöffel
Getrocknete Zwiebeln: 3 Zwiebeln
Frühlingszwiebeln: ein paar Zweige
Rohes Gemüse serviert mit: Bananenblüte, geraspeltem Wasserspinat, Sojasprossen, …
Gewürze: Zucker, Gewürzpulver, Fischsauce, Garnelenpaste usw.
2. Wie man Krabben- und Rindfleischeintopf kocht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Weichen Sie die Feldkrabben einige Stunden in Wasser ein, um den Schlamm zu lösen, waschen Sie sie anschließend, entfernen Sie die Schale, kratzen Sie das Krabbenfett mit einem Löffel in eine separate Schüssel und mahlen oder zerstampfen Sie die restliche Krabbe.
Anschließend Wasser zur pürierten Krabbe hinzufügen und vorsichtig umrühren, um das Fleisch aufzulösen. Anschließend durch ein Sieb filtern, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Schritt mehrmals, um etwa 1,5 Liter Krabbenwasser zu erhalten.
Die Knorpelrippen mit Salz einreiben um den fischigen Geruch zu reduzieren, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Als nächstes marinieren Sie die Rippchen mit einigen gehackten Schalotten und lassen sie etwa 30 Minuten köcheln, bis die Rippchen zart sind.
Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln abzupfen, alte Blätter entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Das Gemüse waschen, von beschädigten oder wurmstichigen Teilen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.
Das Rindfleisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Kühlschrank legen und vor dem Verzehr auf einem Teller anrichten. Tofu waschen, in kleine quadratische Stücke schneiden, goldbraun braten und auf einem Teller anrichten.
Schritt 2 : Krabbensuppe zubereiten
Geben Sie das Krabbenwasser in den Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie den Topf auf den Herd bei niedriger Hitze. Achten Sie auf den Krabbensuppentopf: Wenn das Gericht zu kochen beginnt, öffnen Sie den Deckel, damit das Krabbenfett nicht überläuft.
Wenn das Wasser etwa 20 Minuten lang kocht, bilden sich Klumpen des Krabbenfetts. Schalten Sie an diesem Punkt den Herd aus und schöpfen Sie die Krabbenpaste mithilfe eines Siebs in eine Schüssel, damit sie nicht zerfällt. Das restliche Wasser wird zur Zubereitung der Eintopfbrühe verwendet.
Schritt 3 : Krabbenfett anbraten
Die Pfanne auf den Herd stellen, 1 EL Speiseöl hineingeben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Schalotten hinzufügen und anbraten, bis sie duften.
Als nächstes die Krabbenpaste hinzufügen und bei geringer Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, einen halben Esslöffel Fischsauce hinzufügen und in eine Schüssel geben. Anschließend die Tomaten dazugeben, kurz mitbraten und die Hitze abstellen.
Schritt 4 : Eintopfbrühe kochen
Krabbenbrühe zum Topf mit der Rippenbrühe geben und zum Kochen bringen. Als nächstes fügen Sie die gebratenen Tomaten mit 3 Esslöffeln Essig, gebratenem Krabbenfett, 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel MSG, 2 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel Garnelenpaste hinzu. Alle Zutaten gut verrühren.
Den heißen Topf noch einmal zum Kochen bringen, anschließend nach Geschmack würzen und die Hitze abstellen.
Schritt 5 : Fertigstellen
Wenn der heiße Topf fertig ist, schöpfen Sie ihn in einen kleinen Topf. Geben Sie beim Essen Frühlingszwiebeln und gebratenen Tofu hinzu, um dem Hot Pot mehr Lebendigkeit zu verleihen. Dippen Sie nach und nach Rindfleisch und rohes Gemüse darin. Fügen Sie Nudeln, Rippchen, Krabbensuppe und Gemüse hinzu und genießen Sie.
3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf
Um einen köstlichen Eintopf mit Rindfleisch und Krabben zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie Sie die richtigen Zutaten auswählen.
Eine gute Rinderhaxe ist die Schildkrötenhaxe, das kleine Stück Fleisch, das sich zwischen dem großen Schenkelkern der Hinterkeule befindet. Das Schildkrötenkalb ist weicher als das Blumenkalb und das Vorderbein.
Sie sollten Rinderhaxen mit leuchtend roter Farbe gemischt mit weißen Sehnen wählen, das Fett ist leuchtend gelb. Drücken Sie zur Kontrolle mit der Hand auf das Fleisch. Frisches Rindfleisch im Besonderen oder Rindfleisch im Allgemeinen muss eine gute Festigkeit und Elastizität aufweisen und darf kein klebriges oder schleimiges Gefühl verursachen. Frisches Fleisch sollte keinen unangenehmen Geruch oder sonstige seltsame Gerüche aufweisen.
Wählen Sie Rippchen mit Knorpel und Fleisch, kaufen Sie keinen Knochenknorpel. Wählen Sie frische Rippchen, die hellrosa sind, sich elastisch anfühlen, trocken und geruchlos sind.
Bei Feldkrabben sollten Sie Feldkrabben mit einer matten violett-grauen Farbe wählen, der Krabbenpanzer ist heller gefärbt. Wählen Sie diejenigen aus, die sich noch schnell bewegen, genügend Krallen und Beine haben und beweglich sind. Drücken Sie mit der Hand auf die Schale. Wenn Sie Luftblasen sehen, ist die Krabbe frisch. Wählen Sie keine Krabben mit roten Augen, behaartem Hinterleib oder sternförmigen Punkten auf dem Rücken.
Um viel Krabbenfleisch zu erhalten, sollten Sie es mit der Hand zerstoßen und sorgfältig filtern. Nach dem Kochen bildet es einen dicken, schönen Block.
Sie können vorgemahlene Feldkrabben in seriösen Märkten und Supermärkten kaufen. Denken Sie beim Kauf daran, Krabbenfett hinzuzufügen, um das Gericht schmackhafter zu machen.
Das Wichtigste beim Krabbeneintopf ist die Wahl eines guten Klebreis-Essigs.
Je nach Geschmack und Vorliebe lassen sich die Eintopfzutaten flexibel variieren.
Das fertige Produkt erfordert eine Eintopfbrühe mit einem milden, säuerlichen Essiggeschmack und dem charakteristischen Aroma einer Krabbensuppe.
Mit diesem leckeren, reichhaltigen Rezept für Krabbeneintopf mit Rindfleisch und Knorpelrippen ist die Mahlzeit Ihrer Familie um ein äußerst attraktives Gericht reicher.
Viel Glück!
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-rieu-cua-bap-bo-chuan-vi-tai-nha-2353516.html
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