Schnellansicht:
  • 1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf
  • 2. Wie man Krabben-Rindfleisch-Eintopf kocht
  • 3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

1. Zutaten zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Rinderhaxe: 500g
Feldkrabbe: 1,5 kg
Rippenknorpel: 600g
Tofu: 5 Stück
Tomaten: 3
Frische Nudeln: 1,5 kg
Essig: 3 Esslöffel
Getrocknete Zwiebeln: 3 Zwiebeln
Frühlingszwiebeln: ein paar Zweige
Rohes Gemüse serviert mit: Bananenblüte, geraspeltem Wasserspinat, Sojasprossen, …
Gewürze: Zucker, Gewürzpulver, Fischsauce, Garnelenpaste usw.

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Einige Zutaten zum Kochen eines Krabben- und Rindfleischeintopfs. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Krabben-Rindfleisch-Eintopf kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Weichen Sie die Feldkrabben einige Stunden in Wasser ein, um den Schlamm zu lösen, waschen Sie sie dann, entfernen Sie die Schale, kratzen Sie das Krabbenfett mit einem Löffel in eine separate Schüssel und mahlen oder zerstampfen Sie die restlichen Krabben.

Anschließend Wasser zur pürierten Krabbe geben, vorsichtig umrühren, um das Fleisch aufzulösen, und durch ein Sieb filtern, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Wiederholen Sie diesen Schritt mehrmals, um etwa 1,5 Liter Krabbenwasser zu erhalten.

Die Knorpelrippen mit Salz einreiben, um den Fischgeruch zu reduzieren, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend die Rippchen mit einigen gehackten Schalotten marinieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.

Von den Frühlingszwiebeln die Wurzeln abzupfen, alte Blätter entfernen, waschen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Das Gemüse waschen, von beschädigten oder wurmstichigen Teilen befreien und in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Rindfleisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden, in den Kühlschrank legen und zum Verzehr auf einem Teller anrichten. Tofu waschen, in kleine quadratische Stücke schneiden, goldbraun braten und auf einem Teller anrichten.

Schritt 2 : Krabbensuppe zubereiten

Geben Sie das Krabbenwasser in den Topf, fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu und stellen Sie den Topf bei niedriger Hitze auf den Herd. Achten Sie auf den Topf mit der Krabbensuppe: Wenn das Krabbenfett zu kochen beginnt, öffnen Sie den Deckel, damit es nicht überläuft.

Wenn das Wasser etwa 20 Minuten lang kocht, bilden sich Klumpen im Krabbenfett. Schalten Sie jetzt den Herd aus und schöpfen Sie die Krabbenpaste mithilfe eines Siebs in eine Schüssel, damit sie nicht zerbricht. Das restliche Wasser wird zur Zubereitung von Hot Pot-Brühe verwendet.

Schritt 3 : Krabbenfett anbraten

Die Pfanne auf den Herd stellen, 1 Esslöffel Speiseöl hineingeben und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die gehackten Schalotten hinzufügen und braten, bis sie duften.

Als nächstes die Krabbenpaste hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang anbraten, einen halben Esslöffel Fischsauce hinzufügen und in eine Schüssel gießen. Anschließend die Tomaten dazugeben, kurz mitbraten und die Hitze abstellen.

Schritt 4 : Eintopfbrühe kochen

Geben Sie die Krabbenbrühe in den Topf mit der Rippenbrühe und bringen Sie sie zum Kochen. Als nächstes fügen Sie die gebratenen Tomaten mit 3 Esslöffeln Essig, gebratenem Krabbenfett, 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel MSG, 2 Esslöffeln Fischsauce und 1 Esslöffel Garnelenpaste hinzu. Alle Zutaten gut verrühren.

Den heißen Topf erneut zum Kochen bringen, anschließend nach Geschmack würzen und die Hitze abstellen.

Schritt 5 : Fertigstellen

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Köstlicher und nahrhafter Eintopf mit Rindfleisch und Krabben. Foto: Bachhoaxanh

Wenn der heiße Topf fertig ist, schöpfen Sie ihn in einen kleinen Topf. Geben Sie beim Essen Frühlingszwiebeln und gebratenen Tofu hinzu, um dem Hot Pot mehr Lebendigkeit zu verleihen. Tunken Sie Rindfleisch und rohes Gemüse nach und nach darin ein. Nudeln, Rippchen, Krabbensuppe und Gemüse hinzufügen und genießen.

3. Hinweise zum Kochen von Krabben- und Rindfleischeintopf

Um einen köstlichen Rindfleisch-Krabben-Eintopf zuzubereiten, sollten Sie wissen, wie Sie die richtigen Zutaten auswählen.

Eine gute Rinderhaxe ist die Schildkrötenhaxe, das kleine Stück Fleisch, das sich zwischen dem großen Schenkelkern der Hinterkeule befindet. Das Schildkrötenkalb ist weicher als das Blumenkalb und das Vorderbein.

Sie sollten Rinderhaxen mit leuchtend roter Farbe und weißen Sehnen wählen, das Fett ist leuchtend gelb. Drücken Sie zur Kontrolle mit der Hand auf das Fleisch. Frisches Rindfleisch im Besonderen oder Rindfleisch im Allgemeinen muss eine gute Festigkeit und Elastizität aufweisen und darf kein klebriges oder schleimiges Gefühl verursachen. Frisches Fleisch sollte keinen unangenehmen Geruch oder sonstige seltsame Gerüche aufweisen.

Wählen Sie Rippchen mit Knorpel und Fleisch, kaufen Sie keinen Knochenknorpel. Wählen Sie frische Rippchen, die hellrosa sind, sich elastisch anfühlen, trocken und geruchlos sind.

Bei Feldkrabben sollten Sie Feldkrabben mit einer matten violett-grauen Farbe wählen, der Panzer der Krabbe ist heller gefärbt. Wählen Sie diejenigen aus, die sich noch schnell bewegen, genügend Krallen und Beine haben und flexibel sind. Drücken Sie mit der Hand auf die Schale. Wenn Sie Luftblasen sehen, ist die Krabbe frisch. Wählen Sie keine Krabben mit roten Augen, behaartem Hinterleib oder sternförmigen Punkten auf dem Rücken.

Um möglichst viel Krabbenfleisch zu erhalten, sollten Sie es mit der Hand zerstoßen und sorgfältig filtern. Nach dem Kochen bildet es einen dicken, schönen Block.

Sie können vorgemahlene Feldkrabben in seriösen Märkten und Supermärkten kaufen. Denken Sie beim Kauf daran, Krabbenfett hinzuzufügen, um das Gericht schmackhafter zu machen.

Das Wichtigste beim Krabbeneintopf ist die Wahl eines guten Klebreis-Essigs.

Je nach Geschmack und Vorliebe können Sie die Zutaten des Eintopfs flexibel verändern.

Für das fertige Produkt muss die Eintopfbrühe einen milden, säuerlichen Essiggeschmack und das charakteristische Aroma einer Krabbensuppe aufweisen.

Mit diesem leckeren und würzigen Rezept für Krabbeneintopf mit Rindfleisch und Knorpelrippen wird die Mahlzeit Ihrer Familie um ein äußerst attraktives Gericht bereichert.

Viel Glück!

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