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  • 1. Zutaten zum Kochen von Lachssuppe
  • 2. Wie man Lachssuppe kocht
  • 3. Hinweise zum Kochen von Lachssuppe

1. Zutaten zum Kochen von Lachssuppe

3 Stücke Lachs
3 Zweige Taro
3 Tomaten
1 Chili
1 Schüssel eingelegte Bambussprossen
2 Frühlingszwiebeln
1/3 Ananas
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine Handvoll vietnamesischer Koriander
1 Zitrone
1 Handvoll Sojasprossen
Gewürze: Fischsauce, Zucker, Gewürzpulver, Salz
etwas Weißwein

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Einige Zutaten zum Kochen von Lachssuppe. Foto: Dienmayxanh

2. Wie man Lachssuppe kocht

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Den Lachs mit Salz und etwas Weißwein waschen, um den Fischgeruch zu entfernen, anschließend mit klarem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Anschließend den Lachs mit etwas Salz und Fischsauce marinieren.

Tomaten waschen, halbieren. Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Die Ananas schälen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bambussprossen waschen und abtropfen lassen.

Den vietnamesischen Koriander waschen und hacken. Die Elefantenfuß-Yamswurzel putzen und schräg auf eine Länge von etwa zwei Knöcheln aufschneiden.

Knoblauch schälen, waschen, hacken. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Chili waschen und hacken.

Schritt 2: Lachs-Sauersuppe kochen

Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Öl hinzu, warten Sie, bis das Öl heiß ist, geben Sie die Schalotten und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet.

Anschließend Ananas, Bambussprossen, 1/3 der vorbereiteten Tomaten und 1 Esslöffel Fischsauce hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten.

Geben Sie dann etwa 3 Schüsseln kochendes Wasser hinzu und kochen Sie es etwa 5–7 Minuten lang, geben Sie dann den Lachs hinzu und kochen Sie es weitere 4 Minuten.

Zum Schluss die restlichen Tomaten, Taro-Stängel und die vorbereitete Ananas dazugeben, 2 EL Fischsauce, 1 EL Zucker, 1 TL Gewürzpulver, einen halben TL Salz dazugeben, aufkochen, abschmecken und die Hitze abstellen.

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Lachssuppe ist nahrhaft und einfach zuzubereiten. Foto: VTC News

Schritt 3: Fertigstellen

Geben Sie Zitronensaft, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln und zubereitetes Chili in den heißen Lachssuppentopf. Zum Schluss die Lachssuppe in eine Schüssel schöpfen, Koriander dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und genießen.

3. Hinweise zum Kochen von Lachssuppe

Um eine köstliche und hochwertige Lachssuppe zuzubereiten, ist die Auswahl frischer Zutaten sehr wichtig.

Beim Lachs können Sie Fischkopf, Fischflossen, Fischgräten oder Fischfleisch verwenden. Wählen Sie Lachsfleisch oder -köpfe, die eine leicht bläulich-silberne Farbe haben. Das Fischfleisch hat noch seine natürliche rosa-orange Farbe. Wenn Augen vorhanden sind, sind die Augen klar und nicht trüb.

Wenn Sie sehen, dass die Augen des Lachses trüb sind, sollten Sie diesen Fischkopf nicht wählen, da dies zeigt, dass der Fisch nicht mehr frisch ist.

Wenn Sie Lachsköpfe für die Suppenzubereitung verwenden, tupfen Sie diese nach dem Waschen trocken und teilen Sie die Fischköpfe in 4 kleine Stücke, wodurch die Suppe süßer wird.

Auch die anderen Zutaten werden frisch und sauber ausgewählt, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

Achten Sie beim Kochen der Lachssuppe darauf, den Schaum abzuschöpfen, damit die saure Suppenbrühe eine klare und schöne Farbe erhält.

Mit den Gewürzen abschmecken, zu viel Salz und Zucker vermeiden.

Das fertige Produkt muss einen weichen, duftenden Lachs haben, der nicht nach Fisch schmeckt, das Fleisch darf nicht trocken oder krümelig sein, es muss einen säuerlichen, milden, erfrischenden Geschmack nach Ananas und das Aroma von Kräutern haben.

Diese Suppe schmeckt köstlich mit Reis oder Nudeln. Saure Lachskopfsuppe sollte heiß serviert werden, für den besten Geschmack in Fischsauce getunkt und mit etwas gehacktem Chili verfeinert. Der salzige, würzige Geschmack der Chili-Fischsauce harmoniert gut mit der Süße des Lachses.

Um Frische und Sicherheit zu gewährleisten, sollte die saure Lachskopfsuppe innerhalb eines Tages verbraucht werden.

Lachssuppe ist einfach zu kochen, oder? Ich wünsche Ihnen viel Erfolg mit dieser leckeren und nahrhaften Lachssuppe!

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