Wie man Rindfleischeintopf zu Hause kocht

1. Zutaten zum Kochen von Rinderinnereien

Rinderinnereien aller Art: 500 g (einschließlich Milz, Waben, Därme …)
Kokosmilch: 200ml
Kokoswasser: 1 Liter
Weißwein: 2 Esslöffel
Essig: Halbe Schüssel
Knoblauch: 3 Knollen
Schalotten: 6 Zwiebeln
Ingwer: 1 Wurzel
Chili: 2
Fischsauce: 1 Esslöffel
Speiseöl: 1 Esslöffel
Limettensaft: Halber Esslöffel
Zimt: 1 Stück
Sternanis: 2 Stück
Fünf-Gewürze-Pulver: 1 Teelöffel
Currypulver: 1 Teelöffel
Gewürze: Salz, Zucker, Gewürzpulver, MSG, Pfeffer

pha mop bo 2.jpg — Einige Zutaten zum Kochen von Rinderinnereien. Foto: Bachhoaxanh

2. Wie man Rinderinnereien zubereitet

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Knoblauch und Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Ingwer sauber schaben, zerdrücken. Chili waschen und hacken. Zimt und Sternanis waschen und rösten, bis sie duften.

Die Rinderinnereien mit einer halben Schüssel Essig und einer halben Tasse Wein in eine Schüssel geben und gut umrühren. Anschließend alles hineinschütten und innen und außen gründlich reiben, um Schleim und Geruch zu entfernen. Anschließend erneut abspülen und abtropfen lassen.

Als nächstes stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd, geben 1 Teelöffel Salz und 1 zerdrückte Ingwerwurzel hinzu und bringen es zum Kochen. Warten Sie, bis das Wasser etwa 2 Minuten kocht, geben Sie alle Rinderinnereien hinzu und kochen Sie sie etwa 2–3 Minuten lang, nehmen Sie sie heraus, waschen Sie sie gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Zum Schluss alles in handtellergroße Stücke schneiden.

Schritt 2 : Rinderinnereien marinieren

Geben Sie die Rinderinnereien in eine große Schüssel, fügen Sie Gewürze wie Currypulver, Fünf-Gewürze-Pulver, Salz, Zucker, Würzpulver, MSG, Pfeffer, Fischsauce, etwas gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzu, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es etwa 30–60 Minuten marinieren, damit die Gewürze einziehen können.

Schritt 3 : Pfannenrühren

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den restlichen gehackten Knoblauch und die Schalotten hinzu, fügen Sie Sternanis und Zimt hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Als nächstes die Rinderinnereien hinzufügen und etwa 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest sind. Während des Bratens beide Seiten gleichmäßig wenden, damit die Därme gleichmäßig gegart werden.

Schritt 4: Innereien kochen

Die Rinderinnereien in einen Topf geben, 1 Liter frisches Kokoswasser dazugießen und bei starker Hitze aufkochen. Würzen Sie den Topf mit 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Teelöffel Salz, einigen Stücken zerstoßenem Ingwer, Sternanis und Zimt.

Wenn das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 45–60 Minuten köcheln lassen. Anschließend 200ml Kokosmilch dazugeben, abschmecken. Kochen, bis das Wasser wieder kocht, dann die Hitze sofort abstellen.

Schritt 5 : Die Dip-Sauce zubereiten

250 g Zucker, 100 ml Wasser und 15 g Salz in einen Topf geben, aufkochen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist, den Kumquatsaft hinzufügen und erneut aufkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach Geschmack Chili hinzufügen.

Schritt 6 : Fertigstellen

Rindereintopf in eine Schüssel geben, Sauce darübergießen und genießen. Rinderinnereien mit süß-saurer Kumquatsauce und Brot sind köstlich.

pha mop bo 1.jpg — Köstliches und attraktives Gericht aus Rinderinnereien. Foto: Capital Women

3. Hinweise zur Zubereitung von Rindergulasch

Um köstliche Rinderinnereien zuzubereiten, ist die Auswahl der Zutaten sehr wichtig. Achten Sie beim Kauf der Zutaten darauf, keine Organe auszuwählen, die gequetscht oder blass sind. Wenn ein unangenehmer Geruch auftritt oder es beim Pressen keine Elastizität mehr aufweist und schleimig wird, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Rohstoff nicht frisch und nicht sicher zu verwenden ist.

Wählen Sie eine Rindermilz, die lang und flach ist und abgerundete Enden hat. Die Farbe der Milz sollte dunkelrot oder leicht grün sein. Bei Berührung sollte sich die Milz leicht schwammig anfühlen. Vermeiden Sie Milzen, die weich sind und schwarze Blutergüsse aufweisen.

Große Organstücke sollten gereinigt werden, insbesondere die Rindermilz, die aus vielen Schichten besteht. Wenn es nicht gereinigt wird, schwimmen beim Kochen viele Schichten schwarzen Schaums auf der Oberfläche und machen sie unansehnlich.

Rinderinnereieneintopf sollte leicht gekocht und nicht salzig sein, da die Rinderinnereien in Salz und Chili getaucht werden. Essen Sie die Flüssigkeit mit Brot oder Instantnudeln. Wer es süßer mag, gibt Kandiszucker dazu, er schmeckt süßer als Kristallzucker.

Um der Brühe einen aromatischen Duft und ein reiches Kräuteraroma zu verleihen, können Sie Sternanis und Zimt mahlen, in einen Stoffbeutel (speziell zum Kochen) geben und in einen Bräter legen, damit Sie sie leichter herausnehmen können und keine Krümel zurückbleiben.

Das fertige Gericht hat eine dunkelbraune Farbe wie Kakerlakenflügel, schimmert schön, enthält reichhaltige Rinderinnereien, ist natürlich süß, leicht würzig, salzig und hat ein charakteristisches Aroma.

Rinderinnereieneintopf scheint schwierig zuzubereiten, ist aber eigentlich ganz einfach, oder? Wenn Sie das Geheimnis gelüftet haben, versuchen Sie sich an der Zubereitung eines geschmorten Innereiengerichts, das der ganzen Familie schmeckt.

Viel Glück!

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