Wie man gekochtes Gemüse mit Fischsauce macht, super einfach, extrem lecker

Bestandteil

Schweinebauch 200gr; Getrocknete Garnelen 50 g; Bittermelone 1 Frucht; Brokkoli 500 g; 1 Karotte; 1 Frühlingszwiebel; 1 frische Chili; 3 Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 1 Teelöffel Chilipulver; 1 Teelöffel Chilisauce; 1 Esslöffel Speiseöl; 2 Esslöffel Fischsauce; Gängige Gewürze (Pfeffer, Zucker, Salz).

So wählen Sie köstliche getrocknete Garnelen aus

Bevorzugen Sie getrocknete Garnelen, die sich trocken und fest anfühlen und eine leuchtende Farbe haben. Vermeiden Sie Fleisch mit feuchtem, schleimigem Fleisch und ranzigem Geruch aufgrund der langen Lagerung.

Die Hauptzutaten für das geschmorte Fischgericht müssen frisch und lecker sein.

Sie sollten getrocknete Garnelen aus vertrauenswürdigen Produktionsstätten kaufen und das Verfallsdatum sorgfältig prüfen, um die Qualität der Ware sicherzustellen.

Wie man Gemüse auswählt

So wählen Sie sichere Bittermelone

Sie sollten Bittermelonen wählen, die frisch grün und nicht verbeult oder zerdrückt sind. Wählen Sie Früchte mit vielen kleinen Blattadern, da diese Früchte seltener mit Pestiziden besprüht werden. Kaufen Sie Bittermelonen vorrangig in Supermärkten oder an Orten mit eindeutig importierter Herkunft.

So wählen Sie hochwertige, nahrhafte Karotten aus

Wählen Sie Karotten, die gerade sind, eine glatte Schale haben, nicht rau sind und eine leuchtend orange Farbe haben.

Wählen Sie Zwiebeln, die sich fest anfühlen und harte Stiele haben. Kaufen Sie keine Zwiebeln mit kleinen Flecken auf der Schale, gequetschten Stielen oder welken Stielen.

Wie man gekochtes Gemüse mit reichem Geschmack zubereitet

Gemüsezubereitung

Den Strunk des Blumenkohls abschneiden, anschließend den Blumenkohl in Zweige schneiden. Zum Reinigen und Abtöten von Bakterien 10–15 Minuten in Salzwasser einweichen.

Die Karotten schälen, in etwa 2 Haxen lange rechteckige Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Nehmen Sie einige Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Frühlingszwiebeln und Chilischoten waschen, abtropfen lassen und hacken. Bittermelone entkernen, in karottenähnliche Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.

Tipps zur Reduzierung der Bittermelone

Nehmen Sie eine Schüssel mit Eiswasser, legen Sie die zubereitete Bittermelone darin ein oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für 30 Minuten in den Kühlschrank. Die niedrige Temperatur trägt dazu bei, die Bitterkeit der Bittermelone zu reduzieren.

Schritte zur Rohstoffvorbereitung.

Die Bittermelone mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schälen und anschließend 3-4 Mal in kaltem Wasser waschen, um die Bitterkeit deutlich zu reduzieren und sie knusprig zu machen.

Die Bittermelone in kleine Stücke schneiden, mit etwas Salz etwa 15 Minuten marinieren und anschließend abspülen.

Machen Sie die Soße

Geben Sie 3 Esslöffel Zucker und Fischsauce, 2 Esslöffel Wasser, 1 Teelöffel Chilisauce, 1 Teelöffel Chilipulver und 1 geschnittene frische Chili in eine Schüssel. Gut umrühren, bis sich die Gewürzmischung aufgelöst hat.

Gemüse kochen

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie jede Art von zubereitetem Gemüse etwa 5 Minuten lang mit 1 Teelöffel Salz für den Geschmack.

Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor, das Sie nach dem Herausnehmen des gekochten Gemüses hineingeben, damit es knackig und frisch bleibt.

Karamellsauce zubereiten

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie das zubereitete Fleisch hinein und schalten Sie die Hitze niedrig, um das Fleisch zu garen. Warten bis das Fleisch fettig ist, dann 1 Teil Zwiebel und Knoblauch dazugeben und goldbraun braten, dann in eine Schüssel geben.

Das fertige Produkt ist superlecker.

Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und geben Sie 1 Esslöffel Speiseöl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, den restlichen Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis es duftet.

Anschließend getrocknete Garnelen und karamellisiertes Fleisch dazugeben und gleichmäßig anbraten. Die gemischte Sauce hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Gehackte Schalotten und Frühlingszwiebeln hinzufügen, mit einem Teelöffel Pfeffer abschmecken und weitere 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Ausschalten des Herdes nach Geschmack würzen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-rau-luoc-kho-quet-sieu-don-gian-cuc-ngon-mieng-172250410150057186.htm