Bambussprossen und der Weg zu OCOP-Produkten

Thanh Hoa verfügt über 19 Bambussprossenprodukte, die als OCOP anerkannt sind.

Von rustikalen Gerichten

An den Wochenenden nutzt die Lehrerin Ha Thi Nho, eine Angehörige der thailändischen Abstammung, die im Kindergarten Che Lau in der Gemeinde Na Meo (der zum Kindergarten Na Meo, Quan Son gehört) unterrichtet, ihre freie Zeit, um im Wald nach Bambussprossen zu graben. „Seit ich klein war, bin ich meinen Großmüttern und Müttern in den Wald gefolgt und habe gelernt, wie man Bambussprossen findet und ausgräbt. Bambussprossen sind zu einem festen Bestandteil jedes Esstisches geworden und können in viele verschiedene Sorten verarbeitet werden, zum Beispiel als frische oder getrocknete Bambussprossen …“, sagte Lehrerin Ha Thi Nho.

Im Alltag der thailändischen Volksgruppe sind Bambussprossen nicht nur eine Nahrungsquelle, sondern auch ein kulinarisches Kulturgut. Bambussprossen sind das ganze Jahr über erhältlich, aber auch der Erntezeitpunkt und der beste Geschmack der einzelnen Bambussprossenarten sind unterschiedlich. Von Jahresbeginn bis April ist die Wachstumszeit für kleine Bambussprossen und Bambussprossen; Von August bis Oktober sind Bambussprossen und Luong-Bambussprossen am besten. Während der Bambussprossensaison gehen die Menschen in den Wald, um Bambussprossen zu pflücken und sie dann auf viele verschiedene Arten zu verarbeiten. So werden beispielsweise frische Bambussprossen gekocht, in Suppen gekocht oder eingelegt oder zu Chilisalz verarbeitet. Bambussprossen werden auch getrocknet, zerkleinert oder ganz gelassen, um daraus Salate zu machen, gebraten, gedämpft, mit Gemüse gekocht, zu Fadennudeln usw. Jede Art verarbeiteter Bambussprossen hat ihr eigenes köstliches, charakteristisches Aroma.

Über viele Generationen hinweg haben die ethnischen Minderheiten im Bezirk Quan Son ihre lokale Kultur bewahrt und weiterentwickelt. Heutzutage sind Bambussprossen nicht nur ein alltägliches Produkt, sondern auch eine Ware, die den örtlichen Haushalten Einkommen verschafft.

Die Waldmerkmale im Bezirk Quan Son sind hauptsächlich Bambuswälder (wie Bambus, Schilf und Rattan) mit einer Fläche von über 54.451 ha/86.033,71 ha Waldland. Jedes Jahr werden im Bezirk Quan Son über 10 Millionen Bambusbäume, 5.000 bis 7.000 Tonnen Bambus, Bambusstreifen und über 500 Tonnen anderer nicht aus Holz gewonnener Waldprodukte abgebaut und verbraucht. Die Produkte werden teilweise in lokalen Forstproduktverarbeitungsanlagen verarbeitet und teilweise in Provinzen und Städte wie Hanoi, Nam Dinh, Hoa Binh, Hai Phong und einige südliche Provinzen exportiert. Die Ausbeutung von Bambus, Rattan und Bambusbäumen brachte und bringt den Menschen Einkommen, während Produkte aus wilden Bambussprossen auch zur Schaffung einer einzigartigen kulinarischen Kultur beitragen.

Zu den OCOP-Produkten

Informationen des Büros für die Koordinierung des neuen ländlichen Entwicklungsprogramms der Provinz Thanh Hoa zeigen, dass es in der Provinz bislang 634 OCOP-Produkte (darunter zwei 5-Sterne-Produkte) von 478 Produktionsunternehmen gab. Davon gibt es 19 anerkannte Bambussprossenprodukte (getrocknete Bambussprossen, eingelegte Bambussprossen, frische Bambussprossen, Spargel usw.), hauptsächlich aus 11 Bergbezirken. Alle Produkte aus Bambussprossen weisen kulturelle Merkmale auf, die typisch für das Land und die Menschen vor Ort sind.

Die Menschen im Bezirk Quan Son pflücken wilde Bambussprossen.

Der Bezirk Quan Son nutzt sein Potenzial und seine Stärken und hat Bambussprossen zu Handelsprodukten (OCOP-Produkten) entwickelt, wodurch die Menschen motiviert und ihnen die Möglichkeit gegeben wird, die Armut nachhaltig zu verringern. Bis April 2025 wurden im Bezirk Quan Son 13 Produkte als OCOP anerkannt, darunter 3 Bambussprossenprodukte: „Nang Non getrocknete Bambussprossen“ der Thuy Nong Agricultural and Forestry Service Cooperative (Stadt Son Lu); „Bambussprossen zum Aufhängen für alle vier Jahreszeiten“ Muong Xia vom Geschäftshaushalt Pham Thi Hang, Dorf Chung Son (Gemeinde Son Thuy); „Duy Linh Bambussprossen“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, Zone 5 (Stadt Son Lu).

Als eines der als OCOP anerkannten Bambussprossenprodukte genießt „Duy Linh Bamboo Shoots“ der Duy Linh Green Agriculture Cooperative das Vertrauen der Menschen und Kunden. Die jungen Bambussprossen mit dem frischesten Geschmack wurden von der Genossenschaft verarbeitet und natürlich getrocknet. Frau Vi Thi Thom, stellvertretende Direktorin der Duy Linh Green Agriculture Cooperative, sagte: „Ausgangsmaterialien sind sehr wichtig, nämlich Bambussprossen, Bambus, Bambussprossen usw., die Qualität gewährleisten, jung und süß genug sind. Die Genossenschaft hat Produktion und Produktkonsum mit Haushalten verknüpft, die in der Umgebung Waldplantagenflächen besitzen. Derzeit werden Bambussprossen gut konsumiert und im Einzelhandel für 250.000 bis 300.000 VND/kg verkauft. Die Produktion getrockneter Bambussprossen dient nicht nur dem Verbrauch der benachbarten Gemeinden, sondern die Genossenschaft entwickelt einen Vertrieb in der gesamten Provinz Thanh Hoa.“

Der Bezirk Quan Hoa ist ein Ort mit großen Bambus- und Rattanflächen im westlichen Teil von Thanh Hoa und bietet günstige natürliche Bedingungen für die Entwicklung der Forstwirtschaft. Auch Bambussprossen sind ein typisches Produkt dieser Gegend. Hier sind viele Produkte mit den Merkmalen der Berg- und Grenzgebiete entstanden. Bislang hat Quan Hoa 11 Produkte als 3-Sterne-OCOP anerkannt, darunter 4 OCOP-Produkte aus Bambussprossen. Insbesondere „Muong Ca Da getrocknete Bambussprossen“; „Pieng Cu eingelegte Bambussprossen“; „Muong Khang zerkleinerte getrocknete Bambussprossen“; „Le Hien Bambussprossen“.

Zu den OCOP-Produkten aus Bambussprossen zählen die „Bambussprossen von Le Hien“ (Gemeinde Nam Tien). Während andere Arten von Bambussprossen durch Kochen und anschließendes Trocknen verarbeitet werden, handelt es sich bei Bambussprossen um frische Bambussprossen, die gereinigt und dann gedämpft werden. Dieses Produkt kann sofort verarbeitet oder durch mehrtägiges Aufhängen in der Küche konserviert werden, die Bambussprossen behalten dabei ihren frischen Geschmack. Frau Le Thi Hien, Inhaberin der Anlage „Le Hien Bamboo Shoots“, sagte: „Mit dieser Konservierungsmethode können die Menschen das ganze Jahr über Bambussprossen essen. Die Einheimischen nennen diese Art der verarbeiteten Bambussprossen „Mang Ot“. Derzeit schafft die Anlage regelmäßige Arbeitsplätze für viele einheimische Arbeiter mit einem Einkommen von 3 bis 5 Millionen VND pro Person und Monat.“

Aus einem rustikalen Gericht ethnischer Minderheiten sind Bambussprossen heute eine Spezialität geworden, die vielen Menschen bekannt ist. Und mehr noch: Wenn das Produkt als OCOP anerkannt wird, bestätigt dies den Wert der wilden Bambussprossen sowie die kulinarische Kultur des Landes und der Menschen der Berg- und Hochlandregionen von Thanh Hoa.

Quelle: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm