Gegrillte Makrele

Frisch gegrillte Makrele wird in Reispapier eingewickelt, mit einer Handvoll Gemüse und süßen Auberginenscheiben serviert und in Fischsauce aus Fischdärmen getaucht. Es ist „perfekt“. Die sanfte Süße des frischen Fischs, das kühle Aroma der Kräuter vermischt mit der salzigen und reichhaltigen Dip-Sauce aus Fischdärmen bringen die Gäste zum Staunen und lassen sie nicht mehr aufhören, weiter zu rollen.

Gegrillten Fisch gibt es in jeder Küstenregion, aber das einzigartige Aroma, der unvergessliche Geschmack von gegrilltem Fisch in Phu Yen, liegt wahrscheinlich an der Dip-Sauce, die es nur hier gibt.

Wählen Sie frische Sardellen, marinieren Sie sie etwa 30 Minuten lang, damit sie die Gewürze aufnehmen können, und grillen Sie sie dann über Holzkohle.

Fischsauce wird von den Menschen häufig gesalzen, um alltägliche Mahlzeiten zuzubereiten. Wenn Sie den Fisch kaufen, nehmen Sie die Eingeweide heraus, legen Sie sie in eine alte Tonschüssel, geben Sie Salz, Schalotten und etwas Pfeffer hinzu und lassen Sie das Ganze über Nacht stehen. Nehmen Sie es am nächsten Tag heraus, um das Öl zu entfernen, und Sie haben Fischsauce zum Dippen mit gegrilltem Fisch oder Auberginen.

Fischsauce hat oft einen eher unangenehmen Geruch, da sie Fischgalle enthält. Es ist der charakteristische Geruch der Fischinnereien, der so stark ist, aber wenn man ihn einmal gegessen hat, macht er … süchtig! Vielen Touristen, die nach Phu Yen kommen, schmeckt das Essen so gut, dass sie Fischsauce als Geschenk für ihre Verwandten kaufen.

Herr Nguyen Duc Tien (Verkauf von gegrilltem Fisch in der Mau Than Street, Bezirk 9, Tuy Hoa City) teilte dem Autor mit, dass Fisch einen ziemlich fischigen Geruch habe, daher sei die Auswahl des Fisches sehr wichtig und der Fisch müsse sehr frisch sein. Herr Tien steht oft früh auf, um zum Meer zu gehen und neue Fische zu holen. Mit vielen Frühlingszwiebeln marinieren, um den Fischgeschmack zu überdecken. Die Seele des gegrillten Fisches liegt in der Dip-Sauce. Seine Familie stellt immer noch ihre eigene Fischsauce her, um sie an Kunden zu verkaufen. Bei der Herstellung von Fischsauce aus Fischdärmen ist zu beachten, dass die Fischdärme auf keinen Fall mit Süßwasser gewaschen werden dürfen.

Gegrillte Makrele, die mit Reispapier gegessen, mit rohem Gemüse gerollt und in Fischsauce getaucht wird.

Die fermentierte Fischsauce ist dick und schwarz.

Frau Nguyen Thi Diem Huong, eine Touristin aus Long An, ist fasziniert von gegrilltem Fisch und sagte: „Bevor ich nach Phu Yen kam, empfahlen mir meine Freunde, unbedingt Schnittlauchnudelsuppe und gegrillten Fisch zu essen. Zuerst zögerte ich, als ich erfuhr, dass diese Fischsauce aus Fischdärmen hergestellt wird, aber als ich sie probierte, war sie sehr lecker, nicht zu salzig wie Fischsauce oder Tintenfischsauce, genau das Richtige für meinen Geschmack.“

Gegrillter Fisch hat sich von einem rustikalen Gericht zu einer Spezialität von Phu Yen entwickelt, die viele Gäste begeistert. Der volle Geschmack, die Frische des Fisches, die Reichhaltigkeit der Dip-Sauce, einfach, aber äußerst unvergesslich.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/ca-o-nuong-185230725122827727.htm