Waten durch Bäche in Quang Nam und Quang Ngai, fangen diese Mollusken, um Waldblattsuppe zu kochen, so köstlich

Die Menschen in den westlichen Bergregionen der Provinzen Quang Nam und Quang Ngai haben ein Sprichwort: „Rau Ranh und Oc Da sind die Quelle des Fisches.“ Da der Ort weit vom Meer entfernt liegt, sind Wasserspinat und Felsenschnecken bei den örtlichen Händlern beliebte Nahrungsmittel, die als Fisch gelten.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schnecken und Wasserspinat zuzubereiten. Die einzigartigste und köstlichste davon ist die Steinschnecken-Gemüsesuppe.

Hauptzutaten zum Kochen von Wasserspinat- und Felsenschneckensuppe.

In der Bergregion von Quang Nam sind Rau Ran und Schnecken das ganze Jahr über erhältlich, am besten schmecken sie jedoch vom Frühling bis zum Hochsommer.

Zu dieser Zeit ist die Brunnenkresse frisch und weniger bitter. Schnecken haben viel süßes Fleisch. In dieser Saison ist es nicht schwierig, in den Bezirken Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My, Tien Phuoc usw. Felsenschnecken und Rau Lanh zu finden. Wenn Sie bei einem Einheimischen vorbeischauen, werden Sie meist zu Reis mit Gemüsesuppe und Felsenschnecken eingeladen.

Die Menschen in der Bergregion Quang betrachten Rau Lanh und Muscheln als Geschenke der Berge und Wälder, die von Menschen nicht angebaut oder gezüchtet werden können (und auch sonst niemand anbaut oder züchtet sie).

Wilder Spinat wächst im Wald und mag Schatten. Die Blätter sind groß und lang, glatt, in jungen Jahren rötlich-braun oder grün und schmecken in Suppen oder gekocht leicht bitter.

Felsenschnecken leben in Felsspalten von Bächen im Wald. Schnecken leben nur in sauberem, fließendem Wasser, daher ist ihr Fleisch zäh und lecker.

An heißen Sommertagen sind Ausflüge mit den Einheimischen in den Wald zum Sammeln von Wildgemüse und zum Waten durch Bäche zum Schneckenfangen ebenfalls interessante Erlebnisse für alle, die in die frische Natur eintauchen möchten.

Köstliche Schüssel Steinschnecken- und Wasserspinatsuppe – eine Spezialität der Menschen in den Bergbezirken Quang Nam und Quang Ngai.

Die Zubereitung einer Schnecken-Wasserspinatsuppe ist ganz einfach. Die Hauptzutaten sind ausschließlich Schnecken und Gemüse. Weichen Sie die Schnecken einen Tag lang ein, um sie zu reinigen. Nach dem Einweichen schrubben Sie die Schnecken sauber, säubern das Gehäuse und schneiden den Schwanz ab, um das Saugen zu erleichtern.

Die Schnecken werden gewürzt (sie müssen Chili, Zitronengras und einige junge Zitronenblätter enthalten, um lecker zu sein) und dann unter Rühren gebraten, bis das Aroma aufgenommen ist. Dann wird Wasser hinzugefügt und gekocht.

Für einen besseren Geschmack etwas Reis oder grüne Bohnen hinzufügen. Wasser kurz aufkochen lassen und dann Brunnenkresse hinzufügen. Warten Sie, bis die Suppe erneut kocht, schmecken Sie sie ab und nehmen Sie sie vom Herd.

Obwohl es ein rustikales Gericht ist, hat die Felsenschnecken-Gemüsesuppe einen besonders köstlichen Geschmack. Die Brühe ist süß, das süße und zähe Schneckenfleisch gemischt mit dem reichen, bitteren Geschmack der Brunnenkresse ist sehr ansprechend.

Felsenschneckensuppe wird normalerweise mit Reis gegessen. Normalerweise essen die Leute zuerst Gemüse und lutschen dann Schnecken. Denn nur dann könne man, so die Quang-Leute, die Köstlichkeit jedes einzelnen Gemüsestäbchens und jeder Schnecke voll und ganz genießen.

Die westliche Bergregion von Quang Nam hat viele interessante Dinge zu bieten. Die Natur hier ist majestätisch und poetisch. Das Leben der Menschen hier ist einfach und friedlich. Die Menschen der Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong und Kinh leben in Harmonie in den Bergen und Wäldern zusammen und pflegen einzigartige kulturelle Traditionen.

Es gibt köstliche Gerichte aus den Bergen und Wäldern, von denen die Spezialität der Felsenschnecken-Gemüsesuppe Besucher von weit her sicher schon beim ersten Probieren begeistern wird.

Wenn Besucher in dieser Saison ins Hochland von Quang Nam reisen, sollten sie nicht vergessen, die Gemüsesuppe mit Steinschnecken zu probieren, um das kühle, süße Aroma der Natur in dieser rustikalen Suppe zu genießen und die ganze Liebe des Landes und der Menschen im Hochland zu spüren.

Quelle: https://danviet.vn/loi-suoi-o-quang-nam-quang-ngai-bat-con-dong-vat-than-mem-nay-nau-canh-la-rung-ngon-oi-la-ngon-20241103192808372.htm