Traditionelle hawaiianische Gerichte wie Ola Hale Signature Poke Bowl, Loco Moco, Kalua-Schweinefleisch, Huli Huli Burger ... spiegeln den offenen und multikulturellen Geist der Region wider.
„Poke“ bedeutet auf Hawaiianisch „in kleine Stücke schneiden“ und ist ein traditionelles Gericht, das die offene Kultur der Hawaiianer repräsentiert.
Ola Ahi Poke
Ola Hales farbenfrohes, vielseitiges Ola Ahi Poke
Das klassische hawaiianische Ahi Poke besteht aus rohem Thunfisch mit Sojasauce (Shoyu), Knoblauch und Zwiebeln. Es ist reichhaltig und cremig, perfekt zu Reis oder als Vorspeise. In Vietnam wurde es mit Zutaten aus diesem Land verarbeitet. Gemeinsam kreieren sie ein Gericht, das vielfältig, offen, harmonisch aber auch frei ist. Ola Ahi Poke ist ein Gericht, das der Chefkoch des Restaurants in Vietnam kombiniert hat, indem er hawaiianische Kultur und vietnamesische Natur mit Kürbiskernen, im Südwesten angebauter Ananas und dem reichen Geschmack der Gia Lai-Avocado vereint.
Bestandteil:
- Thunfisch (auch Gelbflossenthun genannt) gewürfelt oder Hühnerersatz
- Süße gelbe Zwiebeln (ähnlich den traditionellen Maui-Zwiebeln)
- Reife Avocado, Schalotten
- Ananas, geröstete Kürbiskerne, geschält
- Gekochter Mais
- Sojasauce, Sesamöl
- Ingwer, Knoblauch
Durchführen:
Zwiebel, reife Avocado, geschnittene Zwiebel. Den Lachs in Würfel schneiden und mit etwas Salz und Sesamöl marinieren. Wenn Sie Hühnchen verwenden, grillen Sie es mit japanischer Teriyaki-Sauce. Gekochte Maiskörner. Ingwer und Knoblauch, beides gehackt. Damit das Ahi Poke seinen vollen Geschmack entfalten kann, ist bei den meisten Rezepten eine Marinierzeit von mindestens einer Stunde erforderlich. Nach dem Marinieren würzen und zum Abrunden des Geschmacks etwas Salz hinzufügen. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Zutaten und Gewürze vorsichtig vermischen.
Genießen Sie es: Es gibt zwei Hauptarten, dieses Gericht zu servieren. Wenn Sie es als Vorspeise servieren, servieren Sie es in Schüsseln und die Leute können sich das Essen mit Stäbchen oder auf kleinen Tellern nehmen.
Es gibt viele Möglichkeiten, Poke zuzubereiten, aber normalerweise wird es mit Reis und viel rohem Gemüse gegessen.
Oder mit geriebener grüner Banane zum Dip servieren; oder für jeden etwas in kleine Schüsseln aufteilen.
Lok Mokko
Entstanden in den 1940er Jahren in Hilo, Hawaii, mit leicht zu verzehrenden Zutaten wie Rindfleisch, Eiern, Salat... Alles zusammen ergibt ein typisch hawaiianisches Gericht, das aber dennoch gut vermischt und mit den Zutaten vertraut ist. Material schließen
Bestandteil:
- Hackfleisch, Eier, Sesamöl, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Rinderbrühe (Rinderfond)
- Ungesalzene Butter, Frühlingszwiebeln, Pilze (optional), Zwiebeln
- Weißer Reis, Soße, Sojasoße, Tomatensoße, Knoblauchpulver, Salz, Gewürzpulver, Maisstärke
Durchführen:
Frühlingszwiebeln fein hacken, dabei nur das Weiße und Hellgrüne entfernen, Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, marinieren und in eine runde Form geben. Rinderbrühe, Sojasauce, Sauce, Maisstärke, Tomatensauce, Zucker und Sesamöl in einer Schüssel verrühren. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Rindfleisch in die heiße Pfanne geben und ca. 3 Minuten braten, bis es an den Rändern schön gebräunt ist. Das Rindfleisch umdrehen und die Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten marinieren. Herausnehmen und auf einen Teller legen. Nehmen Sie die Frikadellen und den Großteil der Frühlingszwiebeln und legen Sie sie auf einen Teller. Die Rinderbrühe in die Pfanne gießen, etwa 2 Minuten rühren, bis die Mischung eindickt, dann die Hitze abstellen. Restliche Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Eier in die Pfanne geben und nebeneinander braten, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch flüssig ist. Den Reis auf zwei Teller verteilen. Das Rinderpatty auf dem Reis platzieren, die Soße darüberträufeln und das Spiegelei dazugeben.
Loco Moco wird aus beliebten Zutaten hergestellt, die in Küchen wie Wagyu-Rindfleisch, Nori-Reis, Panko-Eiern, Salat weit verbreitet sind
Tan Dinh Punsch
Ein verträumtes Bild der Pink Church, inspiriert von kulturellem Austausch und Verbundenheit, mit roten Erdbeeren, gelben Orangen, Bananen, grünen Trauben, gemischt mit blauem Erbsentee für eine grüne Farbe …
Sie werden einen wirklich entspannten Nachmittag verbringen und dabei ein Glas Tan Dinh Punch schlürfen, einen Cocktail, der von dem Land inspiriert ist, in dem Ola Hale bei seiner Reise nach Vietnam Halt machte.
Sie alle zaubern einen strahlenden Regenbogen in den Himmel von Saigon, wobei die alte und romantische Tan-Dinh-Kirche das Highlight ist.
Bestandteil:
- Rote Erdbeeren, gelbe Orangen, Bananen, grüne Trauben und Schmetterlingserbsentee für Grün
- Zitronensaft, Ananas, Grenadinesirup, Soda
- Eiswürfel, Granatapfelkerne, Basilikumblätter
Durchführen:
Zitronensaft, Ananassaft, Orangensaft und Eiswürfel in den Mixer geben. Verwenden Sie einen Mixer, um diese Mischungen mit Eiswürfeln zu mischen. Nehmen Sie ein sauberes Glas, geben Sie 15 ml Grenadinesirup (Granatapfelgeschmack) hinzu und füllen Sie es anschließend mit Eiswürfeln auf. Gießen Sie anschließend Limonade oder ein anderes alkoholisches Getränk darüber, um einen Cocktail zu machen, bis das Glas voll ist.
Tan Dinh Punch ist kühl und kühlt die Hitze.
Sie können Säfte aus frischem Obst oder als Fertiggetränk kaufen. Tipp: Durch die Verwendung von frischem Saft wird der Mocktail nährstoffreicher und hochwertiger. Darüber hinaus können Sie den Mocktail durch ein Detox-Getränk ersetzen, das sicher, einfach und gut für Ihre Gesundheit ist.
Mit einem Löffel die Crushed-Eis-Mischung aus Fruchtsaft über die Oberfläche der Limonade löffeln. Zum Schluss noch ein paar Granatapfelkerne und Basilikumblätter als Dekoration dazugeben. Mischen Sie die Farbe je nach gewünschter Fruchtsorte.
3 Gerichte , die den aufgeschlossenen und multikulturellen Geist des Landes Hawaii widerspiegeln. Diese traditionellen Gerichte werden mit frischen Zutaten zubereitet und mit vietnamesischen Gewürzen verfeinert.
Mit Tipps vom Küchenchef des Ola Hale Restaurants. Foto: Thu Tran, Ola Hale
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