So konservieren Sie gekochtes Hühnchen, damit es lecker bleibt, die Haut knusprig bleibt und gesund bleibt

Gekochtes Hühnchen ist ein traditionelles Gericht, das auf dem vietnamesischen Silvesterteller nicht fehlen darf. Hühnchen gehört zur Proteingruppe und kann daher leicht verderben, wenn es nicht richtig konserviert wird.

Köstlich gekochtes Hähnchen, knusprige Haut, gekonnt geschnitten, sodass jedes Stück Haut hat – Foto: CHÁNH NIỆM

Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Dr. Ho Hong Thuy vom Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt (Zweigstelle 3), dass gekochtes Hühnchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht auf dem vietnamesischen Silvesterteller sei.

Allerdings ist Hühnerfleisch sehr anfällig für bakterielle Kontamination, wenn es nicht richtig konserviert wird, was zu Gesundheitsrisiken führt.

Nachfolgend finden Sie wichtige Tipps zur sicheren Konservierung von gekochtem Hühnchen, damit Geschmack und Nährwert während des Tet-Festes erhalten bleiben.

Tipps zum Kochen von Hühnchen, um es länger haltbar zu machen

Wählen Sie frisches und sauberes Hühnchen, wählen Sie Hühnchen aus einer zuverlässigen Quelle; Hühnerfleisch muss frisch sein, darf keinen seltsamen Geruch haben, die Haut muss glatt sein und darf keine Druckstellen aufweisen.

Reinigen Sie das Huhn gründlich und entfernen Sie alle Federn und Organe, insbesondere Bereiche, die anfällig für Infektionen sind, wie die Talgdrüsen im Hühnerschwanz.

Hühnchen richtig kochen: Gründlich kochen. Hühnchen sollte gekocht werden, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und kein rotes Blut mehr in den Knochen oder der Brühe vorhanden ist.

Geben Sie beim Kochen Salz oder Ingwer oder Zitronenblätter in das kochende Wasser, um die antibakterielle Wirkung zu erhöhen und den Geschmack des Huhns zu erhalten.

Richtig abkühlen lassen: Lassen Sie das Huhn nach dem Kochen in einer kühlen Umgebung auf natürliche Weise abkühlen.

Legen Sie heißes Hühnchen nicht sofort in eine Schachtel oder in den Kühlschrank.

Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahren Sie das Hähnchen im Kühlschrank auf, wenn Sie es innerhalb von 1–2 Tagen verwenden, bei einer Temperatur von 0–4 Grad Celsius.

Wickeln Sie das Huhn fest in Plastikfolie ein oder legen Sie es in einen verschlossenen Behälter, um es vor Luftkontakt zu schützen und eine Kreuzkontamination durch Bakterien zu verhindern.

Wenn Sie das Hähnchen im Gefrierschrank länger aufbewahren möchten (3–7 Tage), muss es bei -18 °C eingefroren werden.

Denken Sie daran, das Huhn in kleine Stücke zu schneiden und fest in einen Druckverschlussbeutel oder eine spezielle Plastikbox einzuwickeln, um ein Austrocknen oder Einfrieren zu vermeiden.

Verwenden Sie Hühnerbrühe: Bewahren Sie das Fleisch in der Brühe auf, damit das Huhn nicht austrocknet und die Haltbarkeit verlängert wird. Sie können das Huhn in der Brühe lassen. Abdecken und kühl stellen. Kochen Sie das Wasser vor der Wiederverwendung ab, um Bakterien abzutöten.

Tipps zur sicheren Verwendung von gekochtem Hähnchen: Vor Gebrauch prüfen, auf die Farbe achten. Frisches Hühnchen ist normalerweise hellgelb und nicht verfärbt oder gequetscht.

Verdorbenes Hühnchen hat oft einen sauren, fischigen oder unangenehmen Geruch. Fühlt sich die Oberfläche des Hähnchenfleisches beim Anfassen schleimig und nicht mehr fest an, sollte es nicht verwendet werden.

Richtig aufwärmen: Kochen Sie Hühnchen vor dem Verzehr, insbesondere wenn es gekühlt wurde. Vermeiden Sie mehrmaliges Aufwärmen, da dadurch Nährstoffe zerstört werden und das Infektionsrisiko steigt.

Fehler, die Sie bei der Lagerung von gekochtem Hühnchen vermeiden sollten

Dr. Thuy zufolge sollte gekochtes Hühnchen nicht zu lange, insbesondere nicht länger als 2 Stunden, bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden, da es leicht verunreinigt werden kann, insbesondere bei heißem Wetter.

Verwenden Sie keine normalen Plastiktüten, da diese nicht luftdicht sind und das Huhn dadurch Bakterien ausgesetzt werden kann, was zu schnellem Verderben führen kann.

Vermeiden Sie außerdem, Hühnchen zusammen mit rohen oder stark riechenden Lebensmitteln (wie Fisch oder Garnelen) aufzubewahren, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.

Wenn Sie gekochtes Hühnchen übrig haben, können Sie daraus neue Gerichte zubereiten, beispielsweise zerkleinertes Hühnchen mit Gemüsesalat, Hühnersuppe mit Fadennudeln oder Hühnersuppe, gebratenes Hühnchen mit Zitronengras und Chili oder süß-saure Hühnersauce.

Kochen Sie nicht mit zu viel Öl – das macht das Essen schwer verdaulich und ist nicht gut für Ihre Gesundheit.

Achten Sie auf Hand- und Werkzeughygiene: Waschen Sie sich beim Umgang mit Hühnchen gründlich die Hände und reinigen Sie Werkzeuge wie Messer und Schneidebretter, um die Verbreitung von Bakterien zu verhindern.

Obwohl sich das Hähnchen durch Kühlung gut haltbar machen lässt, sollte es zur Gewährleistung von Qualität und Nährwert innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden.

Quelle: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm