Gekochtes Hühnchen ist ein traditionelles Gericht, das auf dem vietnamesischen Silvesterteller nicht fehlen darf. Hühnchen gehört zur Proteingruppe und kann daher leicht verderben, wenn es nicht richtig konserviert wird.
Köstliches gekochtes Hühnchen, knusprige Haut, gekonnt geschnitten, sodass jedes Stück Haut hat – Foto: CHÁNH NIỆM
Im Gespräch mit Tuoi Tre Online sagte Dr. Ho Hong Thuy vom Universitätskrankenhaus für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt (Zweigstelle 3), dass gekochtes Hühnchen ein unverzichtbares traditionelles Gericht auf dem vietnamesischen Silvesterteller sei.
Allerdings ist Hühnerfleisch bei unsachgemäßer Konservierung sehr anfällig für bakterielle Kontamination, was zu gesundheitlichen Risiken führt.
Nachfolgend finden Sie wichtige Tipps zur sicheren Konservierung von gekochtem Hühnchen, sodass Geschmack und Nährwert während des Tet-Festes erhalten bleiben.
Tipps zum Garen von Hühnchen, um es länger haltbar zu machen
Wählen Sie frisches und sauberes Hühnchen, wählen Sie Hühnchen aus einer zuverlässigen Quelle; Hühnerfleisch muss frisch sein, darf keinen seltsamen Geruch haben, die Haut muss glatt sein und darf keine Druckstellen aufweisen.
Reinigen Sie das Huhn gründlich und entfernen Sie alle Federn und Organe, insbesondere Bereiche, die anfällig für Infektionen sind, wie die Talgdrüsen im Hühnerschwanz.
Hühnchen richtig kochen: Gründlich kochen. Hühnchen sollte so lange gekocht werden, bis das Fleisch vollständig durch ist und sich kein rotes Blut mehr in den Knochen oder der Brühe befindet.
Geben Sie beim Kochen Salz oder Ingwer bzw. Zitronenblätter in das kochende Wasser, um die antibakterielle Wirkung zu erhöhen und den Geschmack des Huhns zu bewahren.
Richtig abkühlen lassen: Lassen Sie das Huhn nach dem Kochen in einer kühlen Umgebung natürlich abkühlen.
Legen Sie heißes Hühnchen nicht sofort in einen Karton oder in den Kühlschrank.
Im Kühlschrank aufbewahren: Bewahren Sie das Hühnchen im Kühlschrank auf, wenn Sie es innerhalb von 1–2 Tagen verwenden, bei einer Temperatur von 0–4 Grad Celsius.
Wickeln Sie das Huhn fest in Plastikfolie ein oder legen Sie es in einen verschlossenen Behälter, um es vor Lufteinwirkung zu schützen und eine Kreuzkontamination durch Bakterien zu verhindern.
Wenn Sie das Hühnchen im Gefrierschrank länger aufbewahren möchten (3–7 Tage), muss es bei -18 °C eingefroren werden.
Denken Sie daran, das Huhn in kleine Stücke zu schneiden und fest in einen Zip-Beutel oder eine spezielle Plastikbox einzuwickeln, um ein Austrocknen oder Einfrieren zu vermeiden.
Verwenden Sie Hühnerbrühe: Lassen Sie das Fleisch in der Brühe, damit das Huhn nicht austrocknet und die Haltbarkeit verlängert wird. Sie können das Huhn in der Brühe einweichen lassen. Abdecken und kühl stellen. Kochen Sie das Wasser vor der Wiederverwendung, um Bakterien abzutöten.
Tipps für den sicheren Umgang mit gekochtem Hühnchen: Überprüfen Sie vor dem Gebrauch die Farbe. Frisches Hühnchen ist normalerweise hellgelb und nicht verfärbt oder gequetscht.
Verdorbenes Hühnerfleisch riecht oft säuerlich, fischig oder unangenehm. Fühlt sich die Oberfläche des Hühnerfleischs bei Berührung schleimig und nicht mehr fest an, sollte es nicht mehr verwendet werden.
Richtig aufwärmen: Kochen Sie Hühnchen vor dem Verzehr, insbesondere wenn es gekühlt wurde. Vermeiden Sie mehrmaliges Aufwärmen, da hierdurch Nährstoffe zerstört werden und sich die Infektionsgefahr erhöht.
Fehler, die bei der Lagerung von gekochtem Hühnchen vermieden werden sollten
Laut Dr. Thuy sollten Sie gekochtes Hühnchen nicht zu lange bei Zimmertemperatur liegen lassen, insbesondere nicht länger als 2 Stunden, da es, insbesondere bei heißem Wetter, leicht verunreinigt werden kann.
Verwenden Sie keine normalen Plastiktüten, da diese nicht luftdicht sind und das Hühnchen dadurch Bakterien ausgesetzt werden kann, was zu schnellem Verderben führt.
Lagern Sie Hühnchen außerdem nicht zusammen mit rohen oder stark riechenden Lebensmitteln (wie Fisch oder Garnelen), um eine Kreuzkontamination zu vermeiden.
Wenn Sie gekochtes Hühnchen übrig haben, können Sie damit neue Gerichte zubereiten, beispielsweise zerkleinertes Hühnchen mit Gemüsesalat, Hühnersuppe mit Fadennudeln oder Hühnersuppe, gebratenes Hühnchen mit Zitronengras und Chili oder süß-saurer Hühnersauce.
Kochen Sie nicht mit zu viel Öl – das macht das Essen schwer verdaulich und schadet der Gesundheit.
Achten Sie auf Hand- und Werkzeughygiene: Waschen Sie beim Umgang mit Hühnchen Ihre Hände gründlich und reinigen Sie Werkzeuge wie Messer und Schneidebretter, um die Verbreitung von Bakterien zu verhindern.
Obwohl sich Hühnchen im Kühlschrank gut konservieren lässt, sollte es zur Gewährleistung seiner Qualität und seines Nährwerts innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden.
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Quelle: https://tuoitre.vn/cach-bao-quan-ga-luoc-van-giu-duoc-vi-ngon-da-gion-an-toan-suc-khoe-20250127144556317.htm
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