Don liebt seine Heimatstadt mit großer Liebe.

Die am Ende des Flusses Tra Khuc gelegenen Gemeinden Nghia Hoa und Nghia Phu der Stadt Quang Ngai in der Provinz Quang Ngai sind seit langem als „Hauptstadt“ des Don bekannt.

Viele Geschäfte hier bestehen seit über 50 Jahren und bedienen viele Generationen.

Wenn Sie mitten an einem Winternachmittag das Restaurant Don Gao Dua (Gemeinde Nghia Phu) besuchen, eine heiße, würzige Schüssel Don genießen und die charakteristische Süße des Don spüren, werden Sie die Reichhaltigkeit dieses traditionellen Gerichts voll und ganz zu schätzen wissen.

Es ist nicht kompliziert, Don zu präsentieren und sich daran zu erfreuen. Eine Schüssel Don enthält lediglich heiße Brühe, Donfleisch, einige dünn geschnittene Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Die Leute von Quang Ngai essen Don gerne mit gegrilltem Reispapier. Reispapier wird in eine Don-Schüssel gebrochen und für ein kräftiges Aroma mit etwas grünem Chili und Ly-Son-Knoblauch versetzt.

Verwenden Sie Kokosnussschalen, um Don für die Kunden zu schöpfen.

Frau Pham Thi Kim Lien – 69 Jahre alt, Besitzerin des Restaurants Don Gao Dua – sagte, dass ihre Familie seit mehr als 70 Jahren in diesem Beruf tätig sei. „Früher trug meine Schwiegermutter eine Stange mit sich herum, um Don überall in der Stadt (heute Quang Ngai City) zu verkaufen. Später wurde meine Mutter alt, sodass sie Don nur noch auf dem Dorfmarkt verkaufte und Kokosnussschalen zum Schöpfen von Don für die Kunden verwendete. Als meine Mutter starb, übernahm ich nun den Laden und verwende diese traditionellen Kokosnussschalen ebenfalls zum Schöpfen von Don“, erzählte Frau Lien.

Don wird von den Menschen der Gemeinde Nghia Hoa in der Stadt Quang Ngai ausgebeutet.

Herr Cao Hong Cam, der Ehemann von Frau Lien, sagte, dass sein Vater früher, als seine Mutter noch Straßenhändlerin war, oft schon am Vorabend losging, um Waren zu verkaufen, und erst spät in der Nacht nach Hause kam. Um 3 Uhr morgens standen meine Eltern auf, um Don zu kochen, ihn dann in einen Tontopf zu gießen und ihn am Morgen hinauszutragen, um ihn zu verkaufen. Jeder Ui Don wiegt mindestens zehn Kilo, und doch trägt seine Mutter ihn von morgens bis abends zu Fuß herum, um ihn überall in der Stadt Quang Ngai zu verkaufen.

Aus Erfahrung weiß Herr Cam, dass für eine köstliche Schüssel Don nicht nur der Don frisch sein muss, sondern dass auch die Don-Brühe beim Kochen die Süße des Don-Honigs bewahren muss. Deshalb kocht Frau Lien immer die sättigendsten Donuts. An Spitzentagen kann das Restaurant Coconut Shell Don bis zu 100 Schalen verkaufen und liefert das Wasser und die Don-Füllungen gelegentlich auch an Quang Ngai-Spezialitätenrestaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt und Hanoi.

Quelle: https://nld.com.vn/don-dam-tinh-que-196250124135224559.htm