من عاشق الطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة

[إعلان 1]

من كونه عميلاً مخلصًا لـ Com Le، في عام 2023، أصبح السيد Nguyen Manh Tuan مساهمًا رسميًا وبدأ الرحلة لقيادة هذا المكان ليصبح سلسلة المطاعم القوية التي هي عليها اليوم.

الرحلة من عاشق الطعام إلى مؤسس سلسلة مطاعم شهيرة

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 1. — السيد نجوين مانه توان

السيد نجوين مانه توان (من مواليد عام 1988، من فو تو) معروف بأنه مالك متجر مشهور للساعات الفاخرة في هانوي. إلى جانب ذلك، فهو أيضًا شخص يحب الطبخ وله حب خاص للمأكولات. بالنسبة للسيد توان، فإن الطعام وقصص الأكل لا تتعلق فقط بإشباع المعدة، بل تحتوي أيضًا على العديد من الأشياء مثل التاريخ والثقافة والذكريات الإنسانية.

باعتباره من محبي الطعام، فبالإضافة إلى طبيعة عمله، يتعين على السيد توان في كثير من الأحيان مقابلة الضيوف واستقبالهم، لذلك فهو يبحث غالبًا عن المطاعم التي تلبي معايير "اللذيذ - المهذب - المريح". من خلال مقدمة أحد الأصدقاء، تعرف السيد توان على مطعم Com Le وذهب لتناول العشاء في المنشأة في Trieu Viet Vuong. منذ المرة الأولى، أعجب السيد توان بشدة بالمكان المليء بالثقافة الشمالية والأطباق ذات "نكهة المدينة" هنا. تدريجيا، أصبح "زبونًا منتظمًا" لـ Com Le وأصبح هذا المكان أيضًا خياره الأول عند مقابلة الأصدقاء أو العملاء أو ببساطة تناول وجبة "مطبوخة في المنزل".

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 2.

ليس فقط أنه عميل VIP لـ Com Le، ولكن في كل مرة يأتي لتناول الطعام هنا، يكون السيد Tuan محظوظًا بلقاء مالك المطعم، السيد Bui Dinh Lap ويصبح صديقًا له. بسبب تقاسمهما نفس الشغف بالطعام، بالإضافة إلى وجود العديد من الأشياء المشتركة فيما يتعلق بأسلوب الحياة واتجاه العمل، أصبح الاثنان قريبين تدريجيًا. بحلول عام 2023، أصبح السيد توان رسميًا مساهمًا وبدأ الرحلة لتحويل Com Le إلى سلسلة المطاعم القوية التي هي عليها اليوم.

تحت قيادة السيد توان والمؤسسين، تطورت شركة Com Le الآن إلى 5 مواقع تعمل في هانوي، بما في ذلك: Com Le رقم 4، حارة 44 هاو نام؛ الأرز 135 تريو فيت فونج؛ لي رايس 34 نجوين ترونج تو؛ الأرز 164 فو فام هام؛ الأرز 111 تريو فيت فونغ.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 3. — مطعم كوم لي في 135 تريو فيت فونغ

مع مساحة واسعة وجيدة التهوية مشبعة برائحة ثقافة المنزل الخشبي الشمالي التقليدي وقائمة طعام متنوعة، أصبحت سلسلة مطاعم Com Le مكان لقاء مألوف للأشخاص البعيدين عن مسقط رأسهم أو رواد المطاعم الذين يرغبون في الاستمتاع بالنكهات النموذجية لمسقط رأسهم في الشمال.

المؤسس نجوين مانه توان ومهمته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي

بالنسبة لمؤسس المطعم نجوين مانه توان، فإن كوم لي ليس "منزله" فحسب - المكان الذي يزوره كلما اشتهى الطعام "المطبوخ في المنزل"، وليس فقط مكانًا لاستقبال الضيوف والالتقاء بالأصدقاء، وليس فقط "قناة استثمارية" تجلب له دخلًا شهريًا... ولكنه أيضًا المكان الذي يساعده في تحقيق مهمته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي.

لتنفيذ هذه المهمة، منذ أن بدأ مرافقة كوم لي، حاول السيد توان باستمرار وبذل الجهود للقيام بعمل جيد والعناية بكل شيء من أصغر الأشياء. عند اختيار المكونات لإعداد أطباق الأرز، يشترط السيد توان اختيار أطعمة نظيفة وطازجة ومغذية لضمان صحة المتناولين. سيتم معالجة هذه المكونات من قبل رئيس الطهاة في المطعم وفق وصفة خاصة للحفاظ على أقصى قدر من المحتوى الغذائي وخلق نكهة فريدة لا يمكن العثور عليها في أي مكان آخر.

عند الاستمتاع بتناول وجبة في مطعم Com Le، ستشاهد الأطباق يتم إعادة إعدادها بالكامل، مما يذكر المتناولين بالريف الشمالي ويعيدهم إلى هناك - حيث يحدث تقليد وجبات لم شمل الأسرة في كثير من الأحيان. هذه هي القيمة والمعنى الأعظم للأطباق في Com Le التي يرغب السيد Tuan في تقديمها للعملاء.

Anh Nguyễn Mạnh Tuấn: Từ người đam mê ẩm thực đến founder chuỗi nhà hàng nổi tiếng- Ảnh 4. — يريد السيد توان نشر العلامة التجارية Com Le في جميع أنحاء فيتنام.

بالإضافة إلى ذلك، لدى السيد توان أيضًا دائمًا قواعد صارمة من أصغر تفاصيل المطعم مثل: أثناء المعالجة، يجب دائمًا ارتداء القفازات والأقنعة، ولا تحتوي الأرضية على مناديل أبدًا، والمطبخ نظيف دائمًا بدون بقع زيت سوداء... بالنسبة للمؤسس البالغ من العمر 36 عامًا، يجب أن يكون كل شيء يتم وضعه في الجسم الأكثر أمانًا والأكثر لذة. يعتبر الجودة ورضا العملاء دائمًا جوهرًا، ويخلق الفارق ويكون المبدأ التوجيهي لجميع أنشطة نظام Com Le بأكمله.

"لطالما سعى مطعم كوم لي، وسيواصل، إلى تحسين جودة الخدمة، وابتكار أطباق جديدة، والحفاظ على القيم الطهوية التقليدية وتعزيزها. نؤمن بأن كل طبق في كوم لي ليس مجرد طبق، بل هو أيضًا قصة وتجربة ثقافية وفخر بالمطبخ الفيتنامي"، هذا ما قاله مؤسس كوم لي، نجوين مانه توان.

بفضل حبه للطعام ورسالته في الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي، يأمل المؤسس نجوين مانه توان في جلب Com Le إلى جميع أنحاء فيتنام في السنوات القادمة، وفي المستقبل القريب سيسعى بالتأكيد إلى جلب العلامة التجارية دوليًا.

المصدر: مقدمة ذاتية

[إعلان 2]
المصدر: https://phunuvietnam.vn/anh-nguyen-manh-tuan-tu-nguoi-dam-me-am-thuc-den-founder-chuoi-nha-hang-noi-tieng-20241014104130733.htm